Cá rán giòn phủ một lớp sốt chua ngọt đưa cơm lắm đấy!

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

- 1 con cá hồi vân 600 gram, đã rút ruột

- 1 muỗng canh bột bắp

- 2 muỗng canh dầu ăn

- 2 cọng hành lá, cắt nhỏ

- 2 lát gừng

- 4 nhánh tỏi, cắt lát

- rau mùi, cắt nhỏ

Làm nước sốt:

- 1 muỗng canh rượu gạo hoặc rượu trắng

- 1 muỗng canh xì dầu

- 3 muỗng canh giấm gạo trắng

- 1,5 muỗng canh đường

- 120ml nước

- ½ muỗng cà phê tiêu trắng

- ½ muỗng cà phê muối

Cách thực hiện:

- Dùng giấy bếp để lau khô cá. Phủ lên cá một lớp mỏng tinh bột ngô.

- Cắt cá ở góc 45 độ nhiều lần ở mỗi bên.

- Cho dầu vào chảo đun nóng. Đặt cá vào chảo, sau đó vặn nhỏ lửa ở mức trung bình. Lật cá lại khi mặt cá đầu tiên vàng và chắc. Mất khoảng 2 phút cho mỗi bên.

- Trong thời gian chờ chiên cá, trộn đều tất cả các nguyên liệu làm nước sốt.

- Khi rán xong mặt cá thứ hai, đẩy cá qua một bên chảo. Cho hành lá, gừng và tỏi vào dầu. Xào trong khoảng nửa phút hoặc lâu hơn.

- Đổ nước sốt vào chảo. Đun sôi rồi đậy nắp lại. Vặn lửa nhỏ. Để lửa nhỏ trong khoảng 5 phút mỗi bên. Nước sốt phải sệt.

- Cho rau mùi ngay trước khi cho cá ra đĩa. Ăn cá chua ngọt với cơm ấm.

LƯU Ý

- Bạn có thể chọn các loại cá nguyên con khác như cá vược, cá tráp, cá chép.

- Một lớp bột ngô sẽ giúp cá mau khô hơn cũng như giúp dầu ăn không bắn tung tóe khi chiên và giúp cá giữ nguyên hình dạng. 

- Hãy nhớ chỉ xử lý cá khi cần thiết, đặc biệt nếu bạn không sử dụng dụng cụ nấu ăn chống dính. Cách này sẽ giúp thịt cá không bị nát.

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo redhousespice