1. Sườn nướng mật ong

Nguyên liệu:

Sườn non: 700 gr

Mật ong: 3 muỗng canh

Chanh tươi: 1 trái

Ớt sừng: 4 trái

Tỏi băm: 50 gr

Dưa leo: 1 trái

Rau thơm, rau mùi: mỗi loại 50g nhé.

Tiêu sọ: 1 nhánh

Gia vị: hạt nêm, nước mắm, muối, tiêu bột, ớt bột, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sườn non sau khi mua về thì bạn rửa qua nước pha muối rồi rửa sạch lại nhiều lần rồi chần qua nồi nước sôi, vớt ra để ráo, cắt thành những miếng dài khoảng 5 cm, bề ngang là 2 dẻ sườn.

Chanh tươi: cắt đôi vắt lấy nước cốt.

Tỏi: lột vỏ, rửa sạch và băm nhỏ.

Ớt sừng: cắt cuốn, rửa sạch và băm nhỏ. Nếu làm cho trẻ ăn thì bạn có thể giảm lượng ớt lại. Rau thơm, rau mùi thì nhặt vừa rửa sạch, để ráo.

Dưa leo: Rửa sạch, chà kỹ mủ 2 đầu, thái lát tròn.

Bước 2: Cách ướp sườn nướng ngon và mềm

Cho sườn vào thau hoặc tô lớn và ướp theo tỉ lệ sau: 3 muỗng canh mật ong + 1,5 muỗng canh hạt nêm + 1 muỗng canh nước mắm + 1 muỗng canh bột ngọt + 1 muỗng canh tiêu xay + 1 muỗng nước cốt chanh + 2 muỗng canh dầu ăn + tỏi và ớt băm. Bạn để yên thịt sườn ít nhất 30 phút để cho thấm gia vị.

Bước 3: Nướng sườn

Bạn nhóm bếp than hoa cho cháy với lửa vừa và cho vỉ nướng lên, xếp sườn lên vỉ và nướng đến khi sườn chín, có màu vàng ươm đẹp mắt và dậy mùi thơm là được. Lưu ý: trong lúc nướng bạn nhớ liên tục đảo sườn và quạt lửa liên tục để sườn chín đều các mặt. Trong lúc nướng, bạn có thể quét thêm lớp mật ong lên sườn thì món ăn sẽ càng hấp dẫn.

Khi sườn chín đều thì gắp ra dĩa, trang trí với dưa leo và ngò. Sườn nướng dùng không cũng ngon mà ăn với cơm thì tuyệt vời không kém.

2. Cá nướng lá chuối

Nguyên liệu:

Cá nục hoặc cá lóc chọn con vừa

Hành khô, bột nghệ và hành lá

Muối, hạt nêm, hạt tiêu

Dầu mè, dầu ăn

Mắm nêm, đường, tỏi, ớt quả và chanh

Khế, chuối xanh, dứa, rau răm ăn kèm

Bún và bánh đa để cuốn

Lá chuối và lạc rang

Cách làm: 

Cá đánh sạch vảy, loại bỏ mang và ruột cá. Sau đó, dùng dao sắc khứa vài đường rạch nhỏ 2 bên thân cá.
Cho 1 thìa bột nghệ, 1 ít hành khô băm nhuyễn, 2 thìa muối i-ốt, ½ thìa hạt nêm, 1 chút hạt tiêu, 3 thìa dầu mè, 1/2 muôi dầu ăn vào cá và ướp trong khoảng 20 phút
Dứa gọt sạch vỏ và cắt bỏ mắt rồi cho vào máy xay sinh tố  xay nhuyễn
Tỏi ớt rửa sạch và giã nhuyễn
Trộn dứa, thêm tỏi, ớt đã xay nhuyễn với 1 thìa nhỏ đường vào bát mắm nêm, khuấy đến khi đường tan, rồi vắt vào bát mắm nêm vài giọt nước cốt chanh.
Khế chua rửa sạch, cắt bỏ rìa rồi thái thành miếng dài.
Chuối xanh gọt vỏ, cắt khoanh tròn rồi ngâm vào nước dấm loãng
Rau răm, hành lá rửa sạch bằng nước muối loãng rồi để lên rổ cho thật ráo nước.
Bún cho vào nước sôi chần qua rồi để ráo nước.

Cá sau khi ướp xong dùng lá chuối bọc kín lại và đem nướng trên than hoa cho đến khi lá chuối chín thơm để cá nướng không bị cháy xém bên ngoài mà thịt bên trong vẫn chín đều.
Hành lá thái nhỏ, thêm vào một ít dầu ăn rồi để trong lò vi sóng khoảng 30 giây cho hành chín. Dùng thìa rưới đều hỗn hợp dầu ăn, lạc rang lên khắp thân cá
Cá sau khi nướng chín dùng bánh đa nem cuốn kèm với khế, mắm nêm và các loại rau sống

3. Chạo thịt tai lợn

Nguyên liệu:

Tai lợn (2 cái)
Đậu xanh (100g)
Đậu nành (100g)
Gạo thơm (100g)
Lá chanh ( 2-3 lá)
Chanh (1 quả)
Ớt (2-3 quả)
Riềng
Vừng
Gia vị: bột ngọt, đường
Các lá ăn kèm: lá sung, lá đinh lăng.

Các bước thực hiện:

Rửa sạch tai lợn rồi làm sạch lông. Sau đó, đem tai lợn rửa lại rồi cho vào nồi luộc chín thì vớt ra. Sau khi vớt ra, cho vào nước đá 15 phút để tai có độ giòn.

Vớt tai lợn từ nước lạnh rồi dùng dao cắt tai lợn thành từng miếng mỏng nhỏ có độ dài tùy phải.

Cho đậu nành, đậu xanh vào gạo vào chảo rang giòn, để nguội rồi cho vào cối xay xay nát.

Mang các nguyên liệu còn lại rửa sạch. Riêng lá canh sau khi rửa thì thái chỉ, ớt cắt lá. Riềng xay nhuyễn lấy nước cốt.

Cho tai theo đã thái vào bát rồi rắc ít thính. Cho thêm 2 thì bột ngọt, 2 thìa đường, 3 thìa mắm, 2 thìa nước cốt chanh và nước cốt riềng vào rồi trộn đều. Bạn hãy dùng bao tay để trộn cho nem chạo được trộn đều, gia vị không bám vào tay bạn.

Sau khi gia vị đã ngấm, cho món chạo tai lợn ra đĩa rồi rắc ít vừng và lá chanh lên trên là có thể ăn. Bạn có thể dùng món này với nước chấm tỏi ớt để có thể cảm nhận được mùi vị thơm ngon hơn khi ăn.

4. Bò sốt vang

Nguyên liệu:

- 500g thịt bò

- 1 nhánh gừng

- 1 củ cà rốt

- 2 quả cà chua

-4 củ khoai tây

-1 củ hành tây

-1 chén rượu vang đỏ

-Tương cà chua

-5 nhánh tỏi

-Muối, bột nêm, hạt tiêu, 1 gói bột ngũ vị hương.

Cách nấu:

- Thịt bò mua về rửa qua, thái miếng con chì vừa ăn.

- Gừng cạo vỏ, đập dập, băm nhỏ.

- Cà rốt, khoai tây nạo vỏ, rửa sạch, bổ miếng vuông bằng với miếng thịt bò.

- Hành tây bóc vỏ, bổ làm 4 hoặc 6 theo chiều dọc.

- Cà chua rửa sạch, thái múi cau.

- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

 - Ướp thịt bò với gừng băm, 3 thìa nước mắm, 1 chút đường, 1 chút ngũ vị hương, rượu vang, 1 thìa sốt cà chua trong vòng 15 phút.

- Cho 2 thìa dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng, cho cà chua vào đảo nát, sau đó cho thịt bò vào xào cùng, thêm 2 bát con nước hầm cho thịt bò chín.

- Khi nước sôi được 20 phút cho khoai tây, hành tây, cà rốt vào hầm cùng đến khi phần nước còn lại sền sệt là được.

- Cho thịt bò sốt vang ra bát, trang trí thêm rau thơm và thưởng thức.

 Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh:Sưu tầm