Nguyên liệu

500gr thịt heo nạc (Chọn thịt ít gân và mỡ bèo nhèo)
120gr mỡ
3 muỗng canh nước lạnh
1 muỗng canh nước đá đập nhuyễn
4 muỗng canh nước mắm ngon
3 muỗng canh dầu ăn
2 muỗng canh bột khoai tây (hoặc bột năng)
1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 gói bột nở.

Cách làm

Ăn mát mà lại giảm cân nữa nhen. Mới đầu trai nhí hỏi ủa mẹ nấu gì lạ vậy, Na bảo, con cứ ăn thử đi coi ngon không. Ăn luôn 2 tô.

Cách làm giò sống
Rửa sạch thịt, để ráo nước rồi thấm khô. Lọc hết mỡ thừa, gân bèo nhèo, thái mỏng thịt cùng với mỡ, cho vào tủ lạnh 1 tiếng rồi đem ra xay bằng máy xay. Múc mỗi lần 2 muỗng thịt cho vào cối, bật cho máy xay 10 giây rồi tắt, nghỉ khoảng 3 giây rồi lại bật. Xay 3 lần 10 giây là được, xúc thịt ra rồi lại cho mẻ khác vào. Làm tương tự đến khi hết thịt.
Chia thịt đã xay thành 3 phần bằng nhau rồi cho từng phần thịt vào cùng với 1/3 thìa nước đá đập nhuyễn vào máy xay xay tiếp. Cho bột nở, bột khoai với chỗ nước lạnh đã chuẩn bị. Cho các nguyên liệu đã chuẩn bị cùng thịt vào nhồi bóp thật kĩ bằng tay.
Sau khi thịt đã đều và nhuyễn mịn, cho thịt vào túi nilon, dàn mỏng thịt cho vào tủ đá ít nhất 3 tiếng. Sau đó tiếp tục xay thêm lần nữa từng muỗng cho đến khi hết là xong.

Nước dùng
Sườn non heo chặt khúc nhỏ, trụng nước sôi, hầm trong 1h, nêm hạt nêm và chút đường phèn, đầu hành lá, củ cải trắng cho nước ngọt thơm.
Nấm hương khô ngâm nước sôi 30p, rửa với nước muối xong xả lại với nước lạnh nhiều lần, bỏ nồi nước dùng nấu cùng Miến Phú Hương hay gói miếng Thái chần nước sôi, chan nước dùng, nêm hành ngò cắt nhuyễn, hành phi, tiêu và măm măm.

Dọn tô miến sườn giò sống nấm hương ăn cùng giá và rau sống rất ngon.

Chúc các bạn thành công với hướng dẫn cách nấu miến sườn giò sống nấm hương.

Theo Bếp gia đình