1. Sữa chua mứt trái cây  

Nguyên liệu làm sữa chua mứt trái cây:  

- 1 lít sữa tươi  

- 1/2 hộp sữa chua làm men  

- Mứt trái cây    

Cách làm sữa chua mứt trái cây:  

- Đun nóng sữa và khuấy đều trước khi sữa sôi (nhiệt độ thích hợp là 85°C.  

- Để nguội xuống còn khoảng 40°C.  

- Hòa sữa chua làm men với sữa ấm tới khi tan hoàn toàn.  

- Chia sữa vào các hũ nhỏ để bảo quản.  

- Ủ sữa chua trong ít nhất 8-12 tiếng, trong lúc đó không nên di chuyển để tránh sữa chua bị long chân.  

- Khi sữa chua đã đặc lại, bỏ vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản và thưởng thức.  

- Khi ăn, múc một chút mứt trái cây ăn kèm để tăng thêm hương vị của sữa chua.  

2. Sữa chua phô mai  

Nguyên liệu làm sữa chua phô mai:  

- 100gr cream cheese (kem phô mai)  

- 1 lít sữa tươi  

- 1 lon nước sôi (dùng lon sữa đặc để đong)  

- 100gr sữa chua mua sẵn ở siêu thị  

- 1 lon sữa đặc  

- Hũ đựng sữa  

Cách làm sữa chua phô mai:  

- Bước 1: Cho nước sôi vào tô sạch, thêm sữa đặc và khuấy đều cho sữa hòa tan hết.  

- Bước 2: Thêm kem phô mai khuấy đều bằng phới lồng cho kem tan hết.  

- Bước 3: Tiếp theo bạn cho sữa tươi và khuấy đều nguyên liệu.  

- Bước 4: Cuối cùng cho sữa chua mua sẵn và khuấy đều lần cuối cùng cho sữa chua tan hết. Lọc hỗn hợp qua rây để sữa được mịn mượt hơn.  

- Bước 5: Múc sữa vào các hũ sạch hoặc bạn có thể đổ sữa vào 1 cái ca có miệng phễu rồi rót vào hũ sẽ dễ dàng hơn, đậy nắp hũ sữa chua.  

- Bước 6: Đổ nước ấm vào nồi hoặc thùng xốp, lượng nước ngập 1/2 các hũ sữa chua là được, đặt hũ sữa chua vào nồi và đậy vung lại, ủ sữa khoảng 8 tiếng là sữa chua vừa, thời gian ủ sữa sẽ tùy thuộc vào thời tiết từng mùa.  

Sữa sau khi ủ xong thì đem cất tủ lạnh, khi ăn lấy ra để thưởng thức.  

3. Sữa chua uống hoa quả  

Nguyên liệu làm sữa chua uống hoa quả:  

- 250ml sữa tươi  

- 500ml nước sôi  

- 1/2 hộp sữa đặc  

- 1 hộp sữa chua mua sẵn  

- Thanh long đỏ, kiwi, dứa hoặc loại quả nào bạn thích  

- Đường  

Cách làm sữa chua uống hoa quả:  

- Bước 1: Cho nước sôi vào tô sạch, thêm sữa đặc và khuấy đều cho sữa chín sau đó đổ sữa tươi vào khuấy cho hòa tan.  

- Bước 2: Cho sữa chua mua sẵn và khuấy đều cho sữa chua hòa tan với sữa.  

- Bước 3: Rót hỗn hợp sữa vào bình thủy tinh sạch, đậy nắp và cất nơi ấm áp, ủ sữa khoảng 8 tiếng tùy theo thời tiết. Với cách ủ sữa này bạn không cần phải ủ với nước ấm.  

- Bước 4: Sữa chua sau khi ủ gần được mới làm phần hoa quả. Thanh long+ kiwi, dứa đem gọt vỏ sau đó cắt miếng nhỏ cho dễ xay.  

- Bước 5: Cho từng loại hoa quả vào máy xay và thêm đường tùy theo sở thích, xay cho nhuyễn mịn rồi đổ ra bát để riêng từng loại.  

- Bước 6: Múc 1 thìa hoa quả mà bạn thích sau đó đổ vào thành hũ đựng sữa để hoa quả chảy từ thành hũ xuống, chúng ta sẽ có những vết loang của hoa quả như trong hình, làm lần lượt với những loại hoa quả còn lại.  

- Bước 7: Lấy sữa chua ra và chia đều vào các hũ sốt hoa quả khi nãy, đậy nắp và đem cất ngăn mát tủ lạnh.  

Khi uống bạn chỉ việc lấy ra khuấy đều và thưởng thức.  

4. Sữa chua dâu tây  

Nguyên liệu làm sữa chua dâu tây:  

- 300ml sữa  

- 10ml sữa chua làm men  

- 5g đường  

- 100g dâu tây  

- 30g đường  

Cách làm sữa chua dâu tây:  

- Đun nóng sữa lên 85ºC, khi sữa hơi bắt đầu sủi bọt. Nên sử dụng nồi đế dày hoặc đun cách thủy để tránh làm cháy sữa.  

- Để nguội sữa xuống 43ºC, dùng khăn lạnh quấn quanh nồi để hạ nhiệt được nhanh hơn. Nếu cho vào tủ lạnh hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng, hãy khuấy sữa thường xuyên để tránh bị đóng váng.  

- Sữa chua làm men phải bỏ ra khỏi tủ lạnh 1 thời gian để bớt lạnh trước khi cho vào sữa. Đổ men sữa chua vào nồi sữa đã nguội và khuấy đều cho tan hoàn toàn.  

- Đổ sữa ra âu và ủ để sữa chua lên men. Cho âu sữa vào nồi cơm điện và để ở chế độ giữ ấm khoảng 40ºC thì sữa chua sẽ hoàn thành nhanh nhất. Không nên di chuyển nhiều để tránh làm sữa long chân.  

- Sữa ủ men càng lâu thì càng chắc và mềm xốp. Ủ trong khoảng 6 tiếng là sữa chua đã có thể sử dụng.  

- Đổ sữa chua đã hoàn thành ra rây lọc hoặc vải thô và đặt lên miệng bát để loại bỏ bớt nước dư trong sữa chua và để sữa có kết cấu đặc nhất. Để trong 1-2 tiếng.  

- Dâu tây rửa sạch, bỏ cuống, cắt thành miếng nhỏ. Cho dâu tây và đường vào chảo, đun nhỏ lửa tới khi đường tan hết và dâu đã mềm ra.  

- Khuấy liên tục để đường không cháy. Dùng thìa nghiền dâu cho nhuyễn. Sau 10-15 phút mứt dâu đã hoàn thành. Đổ mứt dâu ra bát và để nguội.  

- Khi sữa chua đã ráo nước, đổ vào bát lớn, cho mứt dâu đã nguội vào và trộn đều để sữa chua và dâu hòa quyện vào nhau. Chia ra từng ly và bỏ vào tủ lạnh.  

5. Sữa chua hương chanh  

Nguyên liệu làm sữa chua hương chanh:  

- 500ml sữa tươi nguyên kem  

- 30ml sữa chua để làm men  

- 30g đường  

- 15ml nước cốt chanh  

Cách làm sữa chua hương chanh:  

- Đổ sữa vào nồi và đun trên lửa vừa. Khi sữa nóng tới khoảng 90°C, tắt bếp và để sữa nguội dần tới 45-50°C.  

- Đổ sữa chua ra bát, múc 1 chút sữa ấm ra hòa cùng sữa chua tới khi tan nhuyễn vào nhau thì đổ hỗn hợp trên vào lại nồi sữa ấm và khuấy đều tới khi tan hết.  

- Trút sữa ra các ly nhỏ, quấn kín khăn xung quanh để ủ. Sau 6-8 tiếng, sữa chua đã gần hoàn thành.  

- Bỏ sữa chua vào tủ lạnh thêm 1-2 tiếng để định hình.  

- Hòa tan đường và nước chanh. Lấy sữa chua ra khỏi tủ lạnh và trộn đều với nước chanh đường rồi thưởng thức.  

Nếu muốn, bạn có thể trộn thêm một chút vỏ chanh bào để sữa chua thơm hơn.  

6. Sữa chua mít  

Nguyên liệu làm sữa chua mít:  

Chuẩn bị nguyên liệu làm sữa chua mít:  

- 2 hộp sữa chua.  

- 3gr bột rau câu  

- 300ml nước  

- 50gr đường  

- Mít tươi thái sợi  

- 1 muỗng cà phê hạt é  

- 100ml nước ấm  

- 1 muỗng canh mứt dâu  

- 100gr bột nếp  

- 90ml nước sôi.  

Cách làm sữa chua mít:   

- Bước 1: Rau câu, nước, đường cho vào nồi hòa tan, bắc lên bếp nấu sôi với lửa vừa. Khi thấy rau câu trong, đường tan là tắt bếp. Đổ rau câu ra hộp, để vào ngăn mát tủ lạnh, cho rau câu đông trước khi thái hạt lựu.  

- Bước 2: Nước ấm, mứt dâu hòa chung trong một cái chén, sau đó cho hạt é vào ngâm 20 phút cho hạt é nở.  

- Bước 3: Bột nếp cho vào âu, sau đó đổ nước sôi từ từ vào nhồi 5-7 phút là bột dẻo mịn. Viên bột từng viên tròn nhỏ. Bạn có thể dùng cà phê phin tạo màu nâu, nước lá dứa tạo màu xanh.  

- Bước 4: Nấu 1 nồi nước sôi, cho từng viên bột vào luộc. Khi bột chín nổi lên thì vớt bột ra ngâm vào tô nước lạnh.  

- Phần sữa chua bạn làm đơn giản theo công thức sữa chua trắng hoặc mua sẵn sữa chua ngoài hàng.  

- Bước 5: Cho sữa chua ra chén, sau đó cho mỗi thứ một ít lên trên sữa chua vậy là bạn có ngay 1 chén sữa chua mít cho ngày hè oi bức giải nhiệt giải khát như mấy ngày hôm nay.  

Theo Danviet