Cách làm sữa chua chanh dây

Nguyên liệu:

• Chanh dây
• 10g genlatine
• Sữa chua
• Đường
• Kem tươi

Cách thực hiện:

Bước 1: Đun kem tươi và đường trên lửa vừa và nhỏ, khuấy đều liên tục cho đến khi đường tan hết.

Bước 2: Ngâm genlatine trong nước 3 phút cho mềm.

Bước 3: Cho genlaine vừa ngâm vào hỗn hợp ở bước 1 đã để nguội, khuấy cho các thành phần hòa quyện lại với nhau.

Bước 4: Dùng rây lọc bỏ hạt chanh dây và chắt lấy nước cốt.

Bước 5: Trộn nước chanh dây với sữa chua ở dạng lỏng đã chuẩn bị.

Bước 6: Đổ hỗn hợp ở bước 3 vào bước 5, để vào ngăn mát tủ lạnh (4-5 tiếng hoặc để qua đêm) là ta đã có món sữa chua chanh leo ngon quên sầu.

Khi thưởng thức, ban có thể cho thêm một ít sữa đặc vào ăn kèm để tăng thêm hương vị cho món sữa chua.

Cách làm sữa chua mít

Nguyên liệu:

• 500ml sữa tươi không đường
• 100ml sữa đặc
• 1 hũ sữa chua cái
• 100gr mít chín
• Dụng cụ: nồi nấu, máy ủ sữa chua hoặc thùng xốp, lọ thuỷ tinh đựng sữa chua…

Các bước làm:

Bạn chọn những quả mít có múi gầy, dai. Quả mít bạn cắt phần vỏ, lột bỏ sơ mít và tách thịt mít để riêng. Bạn có thể cắt hoặc xé thành từng sợi nhỏ tuỳ theo sở thích. Nếu bạn dùng các loại topping trái cây khác như nhãn, vải, trân châu, thạch dừa thì nên chuẩn bị trước khi chế biến sữa chua nhé.

Cho sữa tươi và sữa đặc vào nồi, dùng muỗng khuấy đều và đun trên bếp ở lửa liu riu. Khi sữa bắt đầu ấm khoảng 30 – 40 độ thì bạn tắt bếp và để nguội phần sữa.

Khi sữa nguội thì bạn đổ hũ sữa chua cái vào, trộn đều cho các nguyên liệu hoà tan với nhau. Sau đó, bạn múc sữa chua vào từng hũ đựng thuỷ tinh, đậy nắp kín và bắt đầu ủ sữa chua.

Bạn chuẩn bị nồi ủ sữa chua chạy bằng điện hoặc ủ nước nóng bằng thùng xốp. Cho lần lượt từng hũ sữa chua vào nồi ủ, rót vào nồi ủ nước ấm khoảng 50 độ C, ngập đến ½ hũ sữa chua. Bạn đóng kín nắp lại để sữa chua bắt đầu lên men. Thời gian ủ trong vòng 6 – 8 tiếng đồng hồ, khoảng 30 phút thì bạn thay nước hoặc châm thêm nước ấm để men sữa chua được ổn định.

Sau khi ủ sữa chua đã xong thì bạn lấy từng hũ ra ngoài và cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút. Bạn cho một hũ vào tô hoặc chén đựng, thêm topping mít tươi, thạch rau câu, nhãn, vải, kiwi… tuỳ theo sở thích và thưởng thức thôi nào!

Cách làm sữa chua nếp cẩm

Nguyên liệu:

• 30gr lá nếp
• 1 chút muối
• 2 hộp sữa chua có đường
• 1 lít sữa tươi không đường
• 150gr đường cát trắng
• 300gr gạo nếp cẩm
• Nước cốt dừa
• Sữa đặc
• Dụng cụ: hộp đựng sữa chua, nồi nấu, máy xay sinh tố, dao, thớt…

Các bước làm:

Trước tiên bạn cho sữa tươi vào nồi, sau đó cho thêm 380ml sữa đặc vào dùng muỗng gỗ khuấy đều hỗn hợp. Khuấy đều cho sữa đặc hòa quyện vào sữa tươi

Cho nồi lên bếp làm nóng sữa khoảng 70 – 80 độ C thì tắt bếp. Trong quá trình đun sôi bạn nên thường xuyên vớt bọt và tắt bếp.

Tiếp đến, hòa trộn 2 hộp sữa chua cái vào trong nồi sữa tươi. Khuấy đều, lọc qua rây để loại bỏ cặn. Rót hỗn hợp sữa chua vào trong hủ đựng có nắp đậy kín, ủ trong nồi cơm hoặc xoong lớn từ 4 – 6 tiếng.Ủ sữa chua từ 6 – 8 tiếng để lên men chua.

*Lưu ý: không xếp chồng hộp sữa chua lên nhau, rót nước sôi 100 độ C ngang ½ hộp sữa chua. Cứ 3 tiếng thay nước ủ một lần.

Ngoài ra, nếu bạn có máy làm sữa chua thì nên sử dụng để sữa chua đạt chuẩn, sánh mịn, không bị rỗ hoặc chưa đủ độ lên men.

Ngâm gạo nếp cẩm trong nước lạnh từ 6 – 8 tiếng, bạn có thể ngâm qua đêm để đỡ mất thời gian.

Bước tiếp theo, vo gạo nếp cẩm và để ráo nước. Sau đó cho vào nồi nước nấu nếp cẩm mềm, nước sệt lại, không được quá nhão, hoặc không quá cứng.Nấu nếp cẩm chung với lá nếp để tạo mùi thơm tự nhiên (Ảnh: Internet)

Khi nấu sữa chua nếp cẩm đã hơi sệt, bạn cho nhúm là nếp vào nấu chín cùng, cho thêm đường cát vào nấu chung. Đợi hỗn hợp nổi bọt li ti, sệt vừa phải, nếp chín thì tắt bếp. Bạn lấy sữa chua đã ủ mịn cho ra chén hoặc ly, múc phần nếp cẩm bỏ lên trên và thưởng thức thôi nào.

Cách làm sữa chua xoài

Nguyên liệu:

• 1 quả xoài chín vừa 
• 1 hộp sữa chua
• 1 thìa nước chanh
• Lá bạc hà
• Ly thủy tinh

Các bước làm:

- Bước 1: Xoài rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành các khối nhỏ. Chuẩn bị các ly thủy tinh mỗi ly khoảng 160 ml.

- Bước 2: Nghiền nhuyễn 2/3 lượng xoài với 1 thìa nước cốt chanh. Cắt xúc xắc 1/3 xoài còn lại để ăn kèm và trang trí.

- Bước 3: Xen kẽ xoài xay nhuyễn và sữa chua trong ly thủy tinh. Bắt đầu với 1 lớp xoài xay nhuyễn và kết thúc với lớp sữa chua. Đặt các miếng xoài cắt nhỏ trên lên cùng. Trang trí với bạc hà và làm lạnh cho đến khi phục vụ.

Hoặc bạn có thể cho thêm đá bào và thưởng thức ngay.

 Chúc bạn thành công!

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm