1. Gan heo cháy tỏi

Ảnh: Susu Nguyen.

Nguyên liệu: Gan heo 300gr, rượu vang, tỏi 3 củ, sữa tươi không đường 200ml, gia vị

Cách chế biến gan lợn với 3 bước :

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm gan heo bằng nước muối loãng, loại bỏ hết máu đọng sau đó thái thành miếng. Thái miếng to, dày khoảng 1-1,2cm.

Tiếp theo ngâm gan vào trong sữa tươi không đường khoảng 25-30 phút. Việc này không những giúp loại bỏ độc tố trong gan mà còn giúp món ăn thơm hơn, không còn mùi hôi. Tỏi đem lột vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 2: Ướp gan heo

Ướp 4/5 chỗ tỏi băm với gan heo đã ngâm, thêm vào 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/4 thìa cà phê tiêu, 1 thìa canh nước mắm và 2 thìa canh rượu vang, ướp khoảng 30 phút cho gan heo ngấm gia vị.

Bước 3: Làm gan heo cháy tỏi

Phi thơm phần tỏi băm còn lại rồi vớt tỏi ra, cho gan heo đã ướp vào chiên với lửa nhỏ vừa. Khi gan chín đều thì mở lửa to cho gan cháy xém cạnh thì vớt ra là rắc lên tỏi phi là có thể dùng.

2. Gan heo xào hành tây

Nguyên liệu:

Hành tây: 100 g

Gan lợn: 50g

Dầu ăn

Rượu gia vị, xi dầu, bột lọc mỗi lơại một lượng vừa đủ,

Cách làm : 

Trước hết rửa sạch gan lợn, thái miếng, cho vào nước sôi một lúc; hành tây cắt bỏ rễ, bóc bỏ vỏ ngoài, rửa sạch, thái thành dạng miếng.

Bắc nồi lên bếp, cho dầu vào đun nóng, cho hành tây miếng vào xào cho mềm, cho gan lợn vào, cho rượu, xì dầu, nước canh vào, xào chín, thêm bột lọc là được.

3. Gan xào chua ngọt

Chuẩn bị: 400gr gan, 1 quả dưa chuột, 2 quả cà chua, ½ quả dứa, vài tép tỏi, hạt nêm, bột canh, tiêu.

Cách làm:

Gan rửa sạch, để ráo, cắt miếng mỏng. Dưa chuột chẻ dọc, bỏ ruột, cắt miếng chéo. Cà chua cắt múi cau. Dứa chẻ dọc, cắt miếng ngang. Tỏi đập dập, băm nhỏ.

Đặt chảo nóng, cho chút dầu, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, cho gan vào xào nhanh tay trong 2 phút, cho tiếp dưa chuột, dứa, cà chua vào xào qua. Nêm hạt nêm, bột canh, tiêu cho vừa miệng.

4. Gan chiên ngũ vị