Trời lạnh nấu chè sắn dẻo thơm ngon, nóng hổi cả nhà đều mê tít

Khánh An 2024-11-30 20:56

Chè sắn dẻo là món ăn giản dị nhưng lại vô cùng được yêu thích nhờ sự kết hợp tuyệt vời giữa vị ngọt bùi, dẻo từ sắn cùng với nước cốt dừa béo ngậy và hương gừng cay ấm áp.

Vào những ngày se lạnh, một bát chè sắn nóng không chỉ làm bạn thấy ngon miệng, còn cảm thấy ấm áp ngay từ trong lòng. Dưới đây là cách làm chè sắn của chị Huỳnh Thị Nghĩa để bạn tham khảo.

Chị Huỳnh Thị Nghĩa

Nguyên liệu:

- Sắn: 1kg (bóc vỏ, ngâm trong nước muối pha loãng ít nhất 4 tiếng).

- Bí đỏ: 300gr (bỏ vỏ).

- Bột năng: 100gr.

- Đường thốt nốt: 450gr.

- Gừng: 1 củ, thái sợi.

- Nước cốt dừa: 400ml.

- Lá dứa, dừa bào sợi.

Cách nấu chè sắn:

Bước 1: Hấp bí đỏ và sắn

- Bí đỏ gọt vỏ, rửa sạch, cắt thành miếng nhỏ. Sắn cũng tách vỏ, rửa sạch. Sau đó, xếp bí đỏ, sắn cùng lá dứa vào nồi, hấp chín.

Bước 2: Nhồi bột

- Sau khi sắn và bí đỏ đã hấp xong, bạn chia phần sắn ra làm hai phần: một nửa cắt thành miếng nhỏ, phần còn lại giã nhuyễn cho vào tô lớn. Tiếp theo, cho bí đỏ đã hấp và 80g bột năng vào phần sắn đã giã, rồi trộn đều để tạo thành một khối bột mịn.

- Sau khi nhồi xong, chia bột thành từng viên nhỏ, lăn qua bột năng để bột không bị dính. Sau khi nấu, những viên bột này sẽ trở thành những viên mochi sắn dẻo thơm ngon.

Bước 3: Luộc mochi sắn dẻo

- Những viên bột đã được áo lớp bột năng bên ngoài, bạn thả vào nồi nước sôi. Khi các viên mochi nổi lên mặt nước, có nghĩa là chúng đã chín, bạn chỉ cần vớt ra và để ráo.

Bước 4: Nấu chè

- Đun một nồi nước với 400g đường thốt nốt, thêm vào gừng thái sợi và lá dứa. Nấu đến khi nước sôi và đường tan hết. Tiếp theo, pha 5 muỗng canh bột năng với nước, khuấy đều, đổ vào nồi nước đường, vừa đổ vừa khuấy cho đến khi nước chè sánh lại. Bạn có thể điều chỉnh độ sệt của chè bằng cách tăng hoặc giảm lượng bột năng tùy thích.

- Sau khi nồi chè sôi, sánh lại, cho các viên mochi sắn đã luộc, phần sắn cắt nhỏ còn lại vào nồi, thêm dừa nạo sợi và khuấy đều. Để chè sôi lại một lần nữa là hoàn thành.

Bước 5: Nấu nước cốt dừa

- Cho 400ml nước cốt dừa vào nồi, thêm 50g đường (nếu muốn nước cốt dừa trắng, dùng đường trắng), 1/3 muỗng cà phê muối và 1 muỗng cà phê bột năng. Đun hỗn hợp trên lửa nhỏ, khuấy đều cho tan. Khi cốt dừa bắt đầu sánh lại, thêm lá dứa vào và tiếp tục nấu cho đến khi đạt độ sệt mong muốn thì tắt bếp. Lưu ý không nấu quá lâu vì sẽ làm nước cốt dừa có mùi dầu dừa.