Mực là một trong những loại hải sản được nhiều người ưa chuộng bởi độ giòn, vị ngon tự nhiên. Mực có thể chế biến thành nhiều món như luộc, xào, nướng, nấu canh hoặc làm nộm. Trong đó, món mực luộc giúp giữ được vị ngọt tự nhiên nhất.

Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng mua được mực tươi, đôi khi phải chọn loại mực đông lạnh, được hút chân không để đảm bảo chất lượng. Vậy làm thế nào để luộc mực đông lạnh, mực tươi sao cho hấp dẫn, giữ được màu sắc đẹp mắt, vị ngon?

Chị Thanh Hải

Dưới đây là mẹo luộc mực của chị Thanh Hải (30 tuổi, từ Thanh Hóa), giúp bạn chế biến được món mực ngon hoàn hảo:

Chuẩn bị:

- Mực

- Sả, tương ớt

Cách luộc mực thơm ngon:

Bước 1: Rã đông

Nếu bạn mua được mực tươi, có thể bỏ qua bước này.

Với mực đông lạnh, không nên rã đông quá lâu hoặc dùng lò vi sóng để rã đông. Chỉ cần lấy mực ra khỏi tủ đông, xả dưới vòi nước vài phút là đủ.

Bước 2: Chuẩn bị nước luộc

- Đầu tiên, đun sôi một nồi nước rồi thả vào sả, chút tương ớt. Khi nước thật sôi, thả từ từ mực vào, đừng cho quá nhiều mực cùng lúc để nước không bị nguội, giúp mực luộc giữ màu sắc đẹp mắt.

Với mực tươi, chỉ cần thêm sả, tương ớt là đủ để món ăn đậm đà hương, không cần quá nhiều gia vị. Bạn cũng có thể cắt đôi vài quả quất, thả vào nồi để mực thêm giòn.

- Sau khi thả mực vào, nếu mực có kích thước nhỏ, chỉ cần luộc trong khoảng 3 phút. Với mực trứng hoặc mực lớn hơn, có thể tăng thời gian thêm một chút để chín đều.

- Hết thời gian luộc, vớt mực ra, con nào cũng căng bóng, nhìn rất tươi ngon, hấp dẫn.

Món mực luộc này ăn kèm với tương ớt, nước mắm gừng, sốt chấm hải sản, hay bột canh chanh ớt pha chút mù tạt đều rất tuyệt. Thêm lá lốt tươi sẽ càng tăng thêm hương vị cho món ăn.

Chúc bạn thành công!

Anh Chi (Tổng hợp)