Từ lâu, cốm được biết đến như một thức quà mùa thu đặc trưng của Hà Nội. Từ cốm người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như bánh cốm, chả cốm và một món không thể bỏ qua chính là xôi cốm hạt sen.

Xôi cốm hạt sen là một món ăn quen thuộc gần gũi và được nhiều người yêu thích bởi hương vị thơm bùi đặc trưng. Sự hòa quyện của cốm tươi dẻo thơm cùng hạt sen, đậu xanh và dừa nạo béo khiến bất kỳ ai cũng vấn vương khi thưởng thức món ăn này. Hôm nay, Emdep.vn sẽ hướng dẫn cho các bạn cách làm món xôi cốm đơn giản ngay tại nhà qua công thức của chị Lê Lan Anh (Hà Nội).

Vốn đam mê nấu ăn, chị Lan Anh thường vào bếp chuẩn bị những món ngon cho cả nhà. Mới đây, chị đã chia sẻ công thức làm xôi cốm hạt sen trong nhóm Yêu bếp và nhận được nhiều lời tán thưởng từ các chị em. Được biết, mẹ đảm này hiện là thạc sỹ Y tế công cộng tại Bệnh viện Nhi Trung Ương, Hà Nội

Chia sẻ với Emdep.vn, chị cho biết: ''Món xôi cốm hạt sen khi ăn vào những ngày thu này thật là như 'đi vào lòng người'. Mấy hôm nay Hà Nội tiết thu trời nhiều gió, hơi hanh khô một chút và cảm giác rất yên bình. Mình đã trải nghiệm nấu xôi cốm hạt sen theo 3 cách và tìm ra công thức chân ái nhất''.

Bên cạnh đó, chị Lan Anh cũng cho biết để món ăn này thơm ngon chuẩn vị nhất, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để chọn cốm ngon, bạn nên lựa những hạt cốm dẹt, chắc, mỏng, phảng phất mùi thơm của lúa non, khi cắn vào có độ dai, vị ngọt. Hạt sen ngon là những hạt chắc, màu trắng đục, khi cắn thử có vị ngọt thanh.

Cách làm xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu làm xôi cốm hạt sen

Nguyên liệu:

• 600gr cốm
• 200gr đậu xanh
• 150gr hạt sen
• 200gr dừa
• 100gr đường
• Nước cốt dừa: 150ml 

Cách làm:

Sơ chế chung

- Bạn ngâm đậu xanh với nước khoảng 2h, sau đó rửa đậu xanh và hấp trong vòng 20 phút ở lửa vừa. Trước khi tắt bếp khoảng 5 phút thì cho 50gr - 70 gr đường vào đậu xanh trộn đều. Khi đậu xanh đã nhừ dùng dĩa nghiền nhuyễn.

- Dừa bạn đem trộn với 50gr đường rồi sên trên chảo đến khi dừa trong tầm 5 phút.

- Hạt sen tươi bạn rửa sạch đun trên bếp 5 phút (không để nhừ quá nát sen), có thể chọn cách hấp cùng đậu xanh

Nấu xôi cốm hạt sen

Cách 1

Rải cốm ra khay, dùng thìa vảy nước có pha dầu ăn (tỷ lệ 3:1) lên cốm (khoảng 10-15 ml hỗn hợp dầu nước) để 15 phút cho cốm nở ra rồi trộn với đậu xanh đang nóng và hạt sen, dừa.

Thế là bạn đã có món xôi cốm thơm ngon không bị nhão, nát.

Cách 2

Đun 150ml cốt dừa trên bếp, có thể cho thêm lá dứa, xíu đường nếu ăn ngọt. Sau đấy cho cốm trộn với nước cốt dừa rồi cất tủ lạnh một giờ.

Cuối cùng trộn cốm với đậu xanh, sen dừa. 

Cách 3:

Trộn cốm với đậu xanh, sau đó hấp trên bếp 3-4 phút.

Sau đó trộn cốm với sen, dừa là hoàn thành.

Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC