Chả thịt băm

Nguyên liệu:

• Thịt heo  
• Trứng gà  
• Hành lá  
• Hành tím  
• Ngò rí  
• Bột bắp  
• Nước mắm  
• Dầu ăn 
• Gia vị thông dụng (Muối/ bột ngọt/ đường/ tiêu xay)

Chả thịt băm

Cách làm:

Sơ chế thịt heo

Thịt heo mua về để khử bớt mùi hôi bạn dùng 1 ít muối chà xát trực tiếp vào thịt, rửa sạch 2 - 3 lần với nước rồi để ráo.

Sau đó cho lên thớt và tiến hành băm nhỏ nhưng không nên băm quá nhuyễn sẽ khiến chả thịt không còn độ giòn, xốp nữa.

Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành lá mua về dùng dao cắt bỏ phần gốc và lá vàng úa, rửa sạch để riêng phần củ hành và phần lá. Sau đó đập dập phần củ hành rồi băm nhỏ, lá hành thì cắt hạt lựu nhỏ.

Hành tím bạn lột sạch vỏ, rửa sơ qua với nước, để ráo rồi băm nhỏ.

Ướp thịt băm

Cho thịt băm vào tô nhỏ rồi ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2 muỗng cà phê tiêu xay, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng canh bột bắp.

Sau đó trộn đều các gia vị này lại với nhau rồi cho hành tím băm, đầu hành lá băm lúc nãy và lá hành cắt nhỏ vào.

Trộn đều lên và tiếp tục tách quả trứng gà vào tô hỗn hợp trên và trộn đều. Ướp thịt trong khoảng 30 phút để các gia vị được thấm, ướp càng lâu thì thịt băm càng thấm vị và thơm ngon hơn.

Chiên thịt

Sau khi ướp thịt đã đủ thời gian thì tiến hành nặn thịt thành những viên nhỏ vừa ăn. Ấn viên thịt hơi dẹp một chút có kích thước khoảng lòng bàn tay để khi chiên dễ dàng hơn.

Bắc chảo lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào chảo đun với lửa vừa, đợi dầu nóng, sôi lăn tăn thì thả thịt vào chiên.

Chiên với lửa nhỏ để thịt vàng đều hai mặt, thịt không bị cháy bên ngoài và sống bên trong. Chiên đến khi chả thịt băm vàng đều hai mặt là được, thực hiện lần lượt như vậy cho đến khi hết phần thịt là hoàn thành.

Tôm trộn chua ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g tôm tươi
• 40g đường (đường thốt nốt, đường trắng…)
• 2 gốc sả, 2 cây rau mùi, 1 quả ớt nhỏ, 2 tép tỏi
• 1,5g muối biển
• 250ml nước cam ép
• ½ quả chanh
• 5ml nước mắm

Tôm trộn chua ngọt

Cách làm: 

Tôm rửa sạch, sả thái lát, ớt và tỏi thái lát. Đổ nước cam, 1/3 lượng ớt, ½ lượng tỏi, ½ lượng sả và 1 cây rau mùi cùng đường và muối biển vào máy xay sinh tố, xay nhỏ. Sau đó lọc lấy phần nước cốt.

Cách làm:

Cho nước cam sả vào máy xay để đánh bông. Thêm sả còn lại cùng tỏi, ớt, rau mùi, lát chanh và nước mắm vào trộn đều.

Đun sôi một nồi nước, cho tôm vào luộc chín rồi vớt ra tô nước lạnh sau đó lấy tôm ra để ráo nước. Cho tôm vào xốt cam chanh sả trộn đều rồi cho vào tủ lạnh trong khoảng 1-2 giờ là ăn được.

Tôm trộn chua ngọt là một món ăn mới lạ. Thịt tôm giòn ngọt, thấm đều xốt chua ngọt thơm nức.

Canh rau muống cà chua

Nguyên liệu:

• Rau muống
• Cà chua
• Nước mắm, hạt nêm, hành, tỏi

Canh rau muống cà chua

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Khi mua rau muống về, trước tiên bạn cắt bỏ phần gốc, nhặt bỏ lá sâu, già. Tiếp theo, rửa với nước lạnh rồi ngâm rau muống trong nước muối khoảng 15 phút.

Sau đó, bạn dùng tay nhào bóp nhẹ nhàng để rau muống ra hết bọt, rồi rửa lại với nước lần nữa. Tiếp theo, vớt ra để ráo. Cà chua khi mua về bạn rửa sạch, sau đó thái múi cau.

Hành lá rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Nấu canh rau muống cà chua

Bạn cho dầu ăn vào nồi, phi thơm tỏi, rồi cho nước vào đun sôi. Sau đó, cho cà chua vào đun sôi, rồi cho nước cốt me vào.

Nêm nếm với 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê nước mắm cho vừa khẩu vị.

Đợi đến khi nước sôi, bạn cho rau muống, vào. Nấu đến khi các nguyên liệu vừa chín tới thì tắt bếp.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm