Bánh tằm là một món ăn tuổi thơ quen thuộc và gần gũi trong ký ức của rất nhiều người. Với hương vị thơm ngon, vừa dẻo dai vừa béo ngậy, ngọt ngào cực kỳ lôi cuốn, món bánh này không chỉ khiến trẻ con mà ngay cả người lớn tuổi cũng rất yêu thích.

Ngày nay, bạn có thể tìm mua bánh tằm khoai mì ở những gánh hàng rong ven đường hay thậm chí cả trong những cửa hàng lớn. Nhưng nếu không yên tâm về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm thì bạn có thể tự vào bếp thực hiện món bánh này với công thức của Nguyễn Thị Hương Giang (28 tuổi, Hải Phòng).

Hương Giang chia sẻ: ''Món bánh tằm thơm ngon, dân dã gắn liền với tuổi thơ của bao thế hệ, trong đó có mình. Màu sắc của bánh khá bắt mắt, được tạo ra từ những nguyên liệu thiên nhiên. Màu xanh của hoa đậu biếc, màu vàng của quả dành dành, màu tím của lá cẩm.

Bánh tằm làm thì hơi cực nhưng đổi lại rất thơm ngon, dẻo dai, được ăn kèm với vụn dừa và muối mè rang. Lần đầu tiên làm không vừa ý nhưng sau đó mình đã kịp chỉnh sửa để cho ra một công thức hoàn chỉnh''.

Cũng giống như nhiều món ăn khác, để hương vị món bánh tằm được ngon chuẩn, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Để chọn khoai mì ngon, bạn nên chọn những củ tươi, mập mạp, phần vỏ mỡ màng vì đây là những củ có ít xơ, mềm và ngọt. 

Cách làm bánh tằm khoai mì

Nguyên liệu:

• Khoai mì: 1kg
• Nước cốt dừa: 100ml
• Nước màu hoa đậu biếc: 50ml
• Nước quả dành dành: 50ml
• Nước lá cẩm tím: 50ml
• Đường: 200gr
• Bột năng: 200gr
• Muối
• Muối mè rang
• Vụn dừa
• Lá chuối

Cách tiến hành:

- Để loại bỏ độc tố bên trong củ khoai mì thì bạn cần sơ chế cẩn thận trước khi chế biến. Khoai mì lột sạch phần vỏ bên ngoài, rửa qua với nước cho thật sạch, cắt lát rồi ngâm với nước muối khoảng 1h. Sau đó vớt ra để ráo nước rồi cho vào máy xay nhuyễn.

- Lọc phần khoai mì vừa xay nhuyễn qua một tấm vải lưới trắng và vắt thật khô. Phần nước sau khi vắt được để lắng xuống khoảng 20 phút, đổ hết nước ra, giữ lại phần tinh bột.

- Phần khoai mì sau khi đã vắt trộn đều với tinh bột khoai mì, nước cốt dừa, đường, một ít muối, bột năng.

- Chia thành 3 phần đều nhau, rồi từ từ cho 3 hỗn hợp nước màu vào 3 phần, trộn đều tay.

- Bạn chuẩn bị một chiếc nồi hấp. Lót lá chuối dưới đáy rồi cho bánh vào, hấp khoảng 20-25 phút đến khi bánh chín. Sau đó làm tương tự với 2 phần bánh còn lại.

- Để cho bánh nguội hoàn toàn, dùng dao sắc cắt bánh thành từng miếng vừa ăn rồi lăn qua vụn dừa. Sau đó rắc thêm một ít muối mè lên bánh là hoàn thành.

 

 - Thành phẩm bánh tằm có màu sắc bắt mắt, hương vị thơm ngon, khi ăn sẽ cảm nhận được sự dai ngọt, bùi béo của dừa bào, thêm chút vị muối mè rang làm món ăn dân dã này trở nên hấp dẫn hơn bao giờ hết!

Chúc bạn thành công!

 

NT

Ảnh: NVCC