Sau 8 tiếng làm việc tại một ngân hàng lớn tại Sài Gòn, chị Quỳnh Phạm trở về ngôi nhà nhỏ với chồng và cô con gái 5 tuổi. Lập gia đình đã được 7 năm, ông xã của chị rất hiểu và ủng hộ sở thích nấu nướng của chị. Nên ngoài công việc chính, chị Quỳnh có lớp dạy học về cách làm bánh.

Sáng tạo bánh dựa trên nhân vật hoạt hình, nguyên liệu 100% tự nhiên

Chị Quỳnh cho biết, bản thân rất thích nấu ăn nhưng không đầu tư nhiều thời gian cho lĩnh vực này. Mãi đến khi có con và con chuẩn bị đến độ tuổi ăn dặm bà mẹ khi ấy mới bắt đầu tìm hiểu cách nấu cho con ăn và những thực phẩm organic cho con. Tính đến nay con gái được 5 tuổi thì cũng là hơn 4 năm chị nấu ăn và làm bánh.

Đối với các bữa ăn sáng hàng ngày, mẹ đảm Sài Gòn thường sử dụng bánh sandwich cho gia đình vì sự tiện lợi và đáp ứng được chất dinh dưỡng. Theo quan điểm của một người duy mỹ, chị Quỳnh cho rằng ngoài hương vị, hình thức của món ăn có vai trò rất quan trọng, là cách để gây ấn tượng với người nhìn.

Chị chia sẻ với Emdep.vn: “Thông thường chỉ trừ khi nào mình đi làm về quá muộn hay do không thể sắp xếp mới trình bày món ăn qua loa, còn lại mình lúc nào cũng phải làm cho món ăn thật đẹp để kích thích thị giác”.

Ngoài sandwich là loại bánh hay sử dụng, chị Quỳnh và gia đình nhỏ cũng đổi khẩu vị sang bánh mì với bơ mức hoặc đậu phộng, lâu lâu bà mẹ một con lại cho lên lò nướng làm giống hamburger. Làm bánh sandwich tuy không khó nhưng để làm nên được những chiếc bánh đẹp, cầu kỳ, bắt mắt lại đòi hỏi người làm bánh có sự khéo léo, tỉ mẩn và sáng tạo trong từng khâu chế biến. 

Cô con gái nhỏ và những nhân vật hoạt hình luôn là nguồn cảm hứng và ý tưởng bất tận cho chị Quỳnh tự tay làm nên những chiếc sandwich đáng yêu. Ngay khi có ấn tượng với con vật nào, bà mẹ Sài Gòn lại suy nghĩ sẽ sáng tạo như thế nào, rồi bắt tay vào thực nghiệm.

Nguyên liệu làm bánh chị Quỳnh thường sử dụng khá đơn giản, dễ tìm và đảm bảo an toàn với sức khỏe. Bánh sandwich có phần nguyên liệu chủ yếu là bột mì, trứng và sữa. Đối với bột mì mẹ đảm lựa chọn loại không tẩy, sữa không đường, sữa bột A2.  

Cũng như các mẹ đảm, việc lựa chọn các nguyên liệu khi chế biến món ăn cho trẻ rất được chị đặc biệt chú trọng. Đa phần những thành phần nguyên liệu có độ nguyên chất, độ tinh khiết càng cao. 

Để có được những chiếc bánh sandwich hấp dẫn và bắt mắt, theo chị Quỳnh khâu tạo màu và tạo hình cho bánh là bước khá quan trọng. Một chiếc bánh đẹp không chỉ hấp dẫn với người người thưởng thức mà còn giúp thu hút trẻ em và giúp trẻ ăn ngon miệng hơn. Mẹ đảm căn bản dựa vào bảng màu đơn giản gồm có ba màu: màu vàng, màu đỏ và màu xanh dương để kết hợp với nhau. 

Chị Quỳnh Phạm chia sẻ: "Đối với chiếc bánh sandwich tạo hình thì màu sắc là một yếu tố rất quan trọng, để phối màu sao cho đẹp chị nghĩ đó là gu thẩm mỹ của mọi người. Chị thường thích các gam màu pastel nên thường hướng bánh mình tới gam màu đó".

Nhìn những chiếc bánh đẹp mắt với nhiều màu sắc tươi mới, ấn tượng, có lẽ mọi người sẽ bất ngờ khi biết chị Quỳnh hoàn toàn không sử dụng bất cứ một hợp chất tạo màu nào. Thay vào đó, các phần nguyên liệu mẹ một con sử dụng hầu hết đều có nguồn gốc tự nhiên, organic 100%. Màu sắc trong quá trình làm bánh sandwich thường được dùng từ các loại rau củ như bó xôi (màu xanh lá), đậu biếc (màu xanh dương/tím), khoai tím (màu hồng/tím), bí đỏ (cam/vàng)... Đôi khi, thay vì nguyên liệu tươi, chị Quỳnh sử dụng bột của các loại rau củ này để tạo màu cho chiếc bánh. Để đảm bảo cân bằng giữa bột và màu sắc của bánh, chị còn tỉ mỉ sử dụng loại cân chuyên dụng để làm bánh trước khi làm.

Trong 4 năm nấu ăn và làm bánh chị Quỳnh đã tự tay làm được rất nhiều loại bánh từ bánh mì tạo hình, bánh mì sandwich đến bánh bông lan cuộn vẽ bằng bột, tay. Tuy nhiên, những chiếc bánh sandwich khơi gợi cho chị nhiều ý tưởng tạo hình mới mẻ, bắt mắt nhất.

Vì thời gian không có nhiều nên sau khi ăn tối xong chị Quỳnh thường nấu đồ ăn để chuẩn bị cho ngày hôm sau. Hôm sau đi làm về chị chỉ việc làm nóng lên để ăn vô cùng nhanh chóng, tiện lợi mà vẫn đảm bảo đầy đủ chất dinh dưỡng. “Chị cũng chuẩn bị khá nhiều rau, salad cho chồng và bé, nhất là con gái rất thích bơ đậu phộng”, chị Quỳnh cho hay.

"Không ít lần phải đổ thẳng bánh từ lò nướng vào thùng rác"

Trung bình thời gian để hoàn thiện những chiếc bánh sandwich tạo hình đẹp và ngộ nghĩnh bà mẹ một con cho biết mất khoảng từ 2-4 giờ. Tuy nhiên, chị vẫn cố gắng sắp xếp được công việc nhà và chơi cùng con xen kẽ nhau. Chị còn tham khảo thêm nhiều mẫu ở các nguồn trên website hoặc sách báo trong nước, nước ngoài, tham khảo bạn bè và trên mạng xã hội.

Để có được thành phẩm ưng ý, không ít lần chị Quỳnh cũng phải đưa bánh từ lò nướng đổ thẳng vào thùng rác. “Không phải điều gì cũng thành công ngay từ đầu. Khi nghĩ ra ý tưởng thì cái hình đó chỉ trong đầu thôi, còn khi mình làm ra  sẽ là một chuyện khác”.

Làm bánh mì sandwich tuy không khó nhưng luôn đòi hỏi người đầu bếp cẩn thận, kiên nhẫn và khéo léo. Từ công đoạn chuẩn bị nguyên liệu, nhào bột, tạo màu đến nướng bánh thường mất khá nhiều thời gian. Với những chị em đã có gia đình và con nhỏ thì thời gian để sáng tạo trong không gian bếp càng hiếm hoi. Tuy nhiên, với chị Quỳnh, đã là đam mê thì sẽ không tiếc dành thời gian cho sở thích đó. Có niềm đam mê đặc biệt với bếp và làm bánh nên dù công việc bận, bà mẹ Sài Gòn vẫn tranh thủ buổi tối lúc con ngủ, có hôm thức canh lò nướng tới 1 giờ đêm để được sống với đam mê.

Nguồn động lực lớn nhất để chị sáng tạo thêm nhiều chiếc sandwich đáng yêu là nhìn thấy con gái hào hứng khi mẹ đem bánh ra và thưởng thức rất ngon miệng. “Em bé nhà mình là người cực kỳ thích những chiếc bánh mẹ làm. Hàng ngày mình cùng con đọc sách, rồi sẽ lựa chọn những hình mà con thích hoặc con vật con ấn tượng, bé sẽ ra đề bài cho mẹ rồi bản thân mình tự suy nghĩ gì thì nghĩ, cuối tuần ra sản phẩm là được. Hai mẹ con làm bánh cùng nhau, con cứ việc tưởng tượng còn mẹ làm theo đề bài sẵn có...". 

Ngoài đem lại bữa ăn ngon, hình thức đẹp và đảm bảo dinh dưỡng cho gia đình, vào bếp còn là cách để chị Quỳnh Phạm xả stress sau thời gian làm việc mệt mỏi. Chị bày tỏ: “Lúc làm bánh mình cảm thấy rất là vui, mệt mỏi trong công việc cũng biến, bao mệt mỏi mình trút hết vào cục bột. Cảm giác ủ bột nở căng tròn, hay mùi thơm của gian bếp, cả những chiếc bánh xinh đẹp là cách mà mình tự tạo niềm vui cho bản thân mỗi ngày. Được làm điều mình thích là cách mình làm mới lại chính mình và cân bằng cuộc sống dễ dàng hơn”.

Tuy sở hữu trong tay nhiều kíp tạo nên sản phẩm bánh ngon và đẹp như vậy nhưng chị Quỳnh chưa khi nào nghĩ sẽ có ý định mở tiệm bán bánh. Chị lựa chọn mở lớp dạy làm bánh bởi bản thân chị thích là người truyền lửa nhiệt huyết của niềm đam mê với bơ, bột đến tất cả mọi người. 

Hàng ngày bà mẹ một con thường tìm nhiều món ăn mới, đặc biệt là các món ăn vùng miền và đặc sản của Việt Nam, hoặc các món ăn trên thế giới để thử làm. Gần đây, chị Quỳnh khá thành công trong việc thử làm và đưa vào lớp dạy hai loại bánh mới là Cheese cake art và Roll cake art.

Phương Nga

Ảnh: NVCC