Trước khi có ý định theo nghiệp làm bánh - một công việc truyền thống của gia đình, Nguyễn Quốc Vượng (31 tuổi, Hà Nội) từng mang trong mình đam mê với nghề hướng dẫn viên du lịch. Cơ duyên đưa đẩy giúp chàng trai trở lại làm bạn với bột mỳ, kem bơ với hành trình làm nghề bánh ấn tượng.

Quốc Vượng từng bỏ học để theo đuổi đam mê làm bánh.

Quyết định bỏ học đại học để theo nghề 

Đứng hình trước quyết định của con trai bỏ ngang chuyên ngành quản trị kinh doanh rẽ ngang sang làm bánh khiến mẹ Quốc Vượng vô cùng bất ngờ và không tránh khỏi thất vọng. Mỗi bậc phụ huynh, ai cũng hy vọng các con của mình luôn thành công, có một công việc ổn định. Quốc Vượng lại nghĩ khác, chàng trai lựa chọn khởi nghiệp bằng con đường mới mà chính bản thân chưa từng nghĩ đến là nghề bánh.

Quốc Vượng chia sẻ với Emdep.vn: “Công việc làm bánh không phải là lựa chọn đầu tiên, cậu từng yêu thích công việc hướng dẫn viên được đưa du khách đến nhiều nơi, được đặt chân đến nhiều miền đất mới để trải nghiệm”.

Vượng bắt đầu ngừng lại niềm ao ước khi nhận tin bản thân trượt trường cao đẳng du lịch. Cú ngã khiến mọi dự định của anh chàng 9X thay đổi hoàn toàn, từ đó hàng loạt lựa chọn về ngành nghề, dự định tương lai đè nặng lên đôi vai của Vượng.

Bánh kem mang phong cách hiện đại.

Suy đi tính lại, không đỗ được “nguyện vọng 1”, Quốc Vượng quyết định theo hướng đi mới là quản trị kinh doanh. Cứ ngỡ con đường cứ như vậy nhẹ nhàng trôi, ra trường sẽ ổn định công việc, nhưng đam mê và niềm yêu thích của Vượng lại không thuộc về ngành này khiến cậu chán chường, nợ môn.

 Nhiều đêm trằn trọc suy nghĩ, cân đối giữa công việc yêu thích và kỳ vọng của gia đình, anh chàng 9X đưa ra một quyết định liều lĩnh là bỏ học đại học. Vượng nhớ lại: “Mẹ mình vào thời điểm này, mình bỏ dở việc học để chuyển sang kinh doanh quần áo và học pha chế”.

Công việc kinh doanh không như ý muốn, một lần nữa Vượng rơi vào bế tắc, loay hoay khó định hình tương lai. Trong lúc mệt mỏi nhất, hình ảnh chiếc bánh mang dấu ấn truyền thống của gia đình lóe lên trong đầu anh chàng.

Mọi công đoạn đều được anh chàng chau chuốt, tỉ mỉ.

“Mình đã từng được nghe câu chuyện ông bà kể lại từng sống nhờ nghề làm bánh quy gai xốp. Không quá phức tạp, chiếc bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản: bột, muối, đường, ai ăn sang hơn có thể cho thêm trứng, có vậy thôi nhưng đắt khách vô cùng. Nghĩ là làm, mình tự tay đi vay tiền từ một người bạn để mua lại một chiếc lò nướng, những vật dụng cơ bản để làm ra bánh quy và bánh bông lan”, Vượng cho hay.

Khởi nghiệp từ công việc làm bánh ngọt, thời gian đầu Quốc Vượng chỉ làm những chiếc bánh kem, bánh ngọt đơn giản để biếu mọi người vào dịp Tết. Dần dần, nhờ học hỏi từ các trang làm bánh, kinh nghiệm rút ra trong mỗi mẻ bánh Vượng thành công với bánh bông lan trứng muối và bánh kem trang trí đơn giản.

Thành công từ nghề truyền thống, thu về 20-25 triệu/tháng

Khởi nghiệp từ công việc làm bánh ngọt, thời gian đầu Quốc Vượng chỉ làm những chiếc bánh kem, bánh ngọt đơn giản để biếu mọi người vào dịp Tết. Dần dần, nhờ học hỏi từ các trang làm bánh, kinh nghiệm rút ra trong mỗi mẻ bánh Vượng thành công với bánh bông lan trứng muối và bánh kem trang trí đơn giản.

Bánh bông lan trứng muối tại cửa hàng của Quốc Vượng.

Đến thời điểm hiện tại, sau gần 5 năm theo đuổi nghiệp làm bánh, chàng trai Hà Nội luôn tự hào vì đã chinh phục hoàn toàn các thể loại bánh từ dễ đến khó nhất. Vượng cũng cho biết, cậu sẽ dành số tiền kiếm được từ công việc làm bánh để có thể thỏa mãn đam mê du lịch của bản thân. Với cuộc sống hiện tại, Vượng không hề hối tiếc mà luôn cảm thấy mình may mắn khi được sống và làm điều mình thích.

Để chinh phục được những chiếc bánh khác nhau, ban đầu Vượng cũng phải chật vật tìm kiếm tư liệu học tập từ cơ bản đến nâng cao. Phần lớn các bước đơn giản nhất, anh chàng đọc tìm hiểu qua sách, báo hoặc các kênh youtube làm bánh chuyên nghiệp. Sau dần, Vượng có nhiều mối quan hệ bạn bè, gặp gỡ nhiều người có cùng sở thích từ đó học hỏi lẫn nhau được ít nhiều. Xây dựng được cửa hàng, vốn liếng dần được gây dựng, Vượng tiếp tục đổ vào để đầu tư các khóa học chuyên sâu để phát triển nghề làm bánh chuyên nghiệp nhất có thể.

Các loại bánh mang kiểu dáng ngộ nghĩnh, đáng yêu.

Nhắc đến công việc làm bánh, Quốc Vượng cho biết đây là công việc yêu cầu sự tỉ, mỉ và cẩn thận cao. Mỗi khâu làm bánh đều được anh chàng chau chuốt, không lơ là một giây phút nào. Cũng như nhiều lĩnh vực khác, để đáp ứng được nhu cầu khách hàng, chàng trai phải không ngừng học hỏi, trau dồi hàng ngày. 

Thông thường, ngoài những loại bánh hot, tạo trend anh chàng cũng làm thêm các loại bánh thời vụ: Trung thu, Noel, Tết, các dịp lễ, bánh sinh nhật trang trí hiện đại…Tất cả các thể loại bánh Vượng đều dồn công sức để chinh phục một cách nghiêm túc nhất, đặc biệt loại bánh sinh nhật decor, bắt hoa và tạo hình bằng fondant. Đây là loại bánh tương tối cầu kỳ, kiểu cách mang ý nghĩa lớn nhất trong dịp sinh nhật của khách hàng.

Bánh ngọt Quốc Vượng làm nhân dịp Noel.

Quốc Vượng chia sẻ: “Mình nghĩ sinh nhật là ngày ý nghĩa nhất vì cả năm mới có một lần. Mình luôn tập trung để tạo ra một chiếc bánh hoàn hảo nhất có thể để khách hàng luôn hạnh phúc trong ngày lễ sinh nhật. Mình quan điểm càng nhận được lời khen, mình càng khắt khe, khó tính với từng sản phẩm tạo ra”.

Đến nay, trung bình mỗi tháng Quốc Vượng có doanh thu từ 20-25 triệu đồng, vào dịp Trung thu và Tết có thể sẽ cao hơn. Chàng trai cho rằng, mọi công việc đều cần có thời gian để học hỏi, trau dồi và không ngừng nỗ lực để phát triển.

Bánh ngọt đẹp như tranh vẽ dưới bàn tay của Quốc Vượng.

Con đường làm bánh do Quốc Vượng lựa chọn bỏ học để theo đuổi đã không làm anh chàng thất vọng. Công việc đã giúp anh cảm thấy bản thân có giá trị, những gì Vượng có được ở hiện tại xứng đáng với công sức anh bỏ ra. Động lực lớn nhất giúp Vượng ngày càng cháy với đam mê là sự tin tưởng vào sản phẩm bánh ngọt từ khách hàng.

Phương Nga

Ảnh: NVCC