Bánh mì là một trong những món ăn được nhiều chị em chọn để chế biến khi ở nhà mùa dịch. Cũng là một người chăm làm bánh mì, chị Linh Kandy (TP.HCM) chia sẻ: ''Bánh mì là món ăn phổ biến đi vào quốc hồn quốc tuý của người Việt luôn rồi. Người Việt Nam ăn bánh mì mỗi sáng, ăn cơm mỗi ngày. Ăn như một loại lương thực, ăn hàng ngày và khó có thể thay thế được.

Không riêng Việt Nam mà trên toàn thế giới, bánh mì cũng là thức ăn phổ biến vì hương vị thơm ngon, kết cấu khi mới nướng thì giòn xốp, để lâu lại mềm, dự trữ được lâu ngày ít hư hỏng, và chế biến ăn kèm với các món khác đều rất ngon. Hiện ở HCM thực hiện giãn cách và không cho mua bán thực phẩm chế biến sẵn. Tự nhiên một món quen thuộc biến mất đi, làm cơn thèm của mọi người lên tới cực độ. Trên facebook của mình, bạn bè đều ca thán thèm bánh mì, những ai có lò thì tự làm bánh mì tại nhà''.

 Linh Kandy sinh năm 1990, hiện chị đang sinh sống và làm việc ở TP.HCM. Chị làm việc trong một tập đoàn đa ngành, phần lớn thời gian dành cho công việc. 

Bình thường Linh Kandy không làm bánh mì vì chị không có nhiều thời gian, và bánh mì dễ dàng mua được ở lò bánh, ở cửa hàng, vừa rẻ, vừa tiện. Chỉ là trong đợt giãn cách này không được mua bánh mì, mà nhà chị ai cũng thích bánh mì hết. Thấy cả nhà nhường nhịn nhau miếng bánh mì, nên chị quyết định tự làm.

Những công thức làm bánh mì này do chị tự học trên mạng. Mỗi lúc cần làm món gì, chị sẽ xem nhiều video khác nhau về món đó rồi chọn ra công thức phù hợp nhất với nguyên liệu và dụng cụ mình có. Trong quá trình làm, nếu muốn có thêm hương vị gì thì chị sẽ chia lượng nguyên liệu gốc ra, một nửa thêm vào các hương vị mình thích để có món mới và cũng so sánh được với công thức gốc.

Khi chia sẻ những công thức làm bánh mì này lên mạng xã hội, chị nhận được nhiều sự chú ý vì thời điểm này nhiều người cũng không mua được bánh mì làm sẵn, lại có thời gian ở nhà nhiều nên có thêm ý tưởng cho món ăn tự làm tại nhà. Chị cũng chọn các công thức đơn giản để những người không có máy trộn bột, không muốn nhồi bột hoặc không tìm được bột chuyên dụng làm bánh mì…cũng có thể làm được một mẻ bánh mì cho gia đình.

Bánh mì mè đen Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- 150g bột năng
- 30g bột mì đa dụng
- 30g bơ lạt
- 45g đường
- 1g muối
- 150ml sữa tươi không đường
- 20g mè đen
- 90g trứng gà (2 quả đánh lên, lấy 90g)

Cách làm:

Đun sữa tươi, bơ, đường, muối trên bếp đến khi bơ tan. Cho bột mì vào khuấy đều đến khi hỗn hợp dẻo lại, kết thành khối, hơi tách chảo.
Để chảo bột nguội bớt, còn ấm ấm, chia bột năng làm 3 phần, ray vào hỗn hợp và trộn đều. Lần cuối dùng tay trộn đến khi không còn thấy bột.
Đập 2 trứng gà ra chén, đánh tan nhẹ nhàng. Cân lấy 90g, cho từng ít vào hỗn hợp ở bước 2 và trộn đều. Nếu có máy đánh trứng cầm tay thì dùng máy trộn tốc độ thấp (số 2/5), không có thì dùng vá gỗ trộn, nhưng hơi mỏi tay để hỗn hợp đều. Hỗn hợp sau trộn khi nhấc que/vá lên, bột chảy xuống thành hình tam giác là được.
Rang mè sơ cho thơm và trộn vào cùng. Cho vào túi bắt kem. Bắt bánh đường kính 5cm.
Nướng:
- Lò nướng: 180 độ, 25 phút
- Nồi chiên không dầu: 180 độ, 10 phút đầu trở mặt, nướng thêm 10 phút nữa.
(Nhớ theo dõi kỹ vì độ nóng của mỗi lò khác nhau, độ lớn của bánh cũng ảnh hưởng đến thời gian nướng).

Bánh mì gối