9X khéo tay chia sẻ cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon giòn rụm hơn cả ngoài hàng

NT 2022-09-27 11:06
- Bánh tôm Hồ Tây là một món ăn rất nổi tiếng của Hà Nội và được nhiều người yêu thích.
Bánh tôm Hồ Tây là thức quà vặt không hề xa lạ với những ai yêu thích ẩm thực Hà Nội. Những chiếc bánh vàng ruộm, giòn tan được làm từ chính những con tôm vỏ mềm thịt chắc, thơm ngậy nóng hổi ăn kèm với nước chấm cay cay, ngọt ngọt đã trở thành món ăn đắt giá mà mỗi du khách đến với nơi đây đều muốn nếm thử một lần.
Hôm nay, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách làm bánh tôm Hồ Tây thơm ngon chuẩn vị với công thức của chị Cao Giang (1993, Thanh Hóa).

c

Có sở thích đam mê với ẩm thực nên chị Giang thường lên mạng tìm hiểu cũng như học hỏi các công thức nấu ăn để chiêu đãi gia đình những món ngon.
''Bánh tôm Hồ Tây là món ăn ký ức thời sinh viên của mình, ngày đó ra Hà Nội được ăn món bánh tôm giòn rụm cùng nước chấm chua ngọt hài hòa, khiến mình nhớ mãi. Thời tiết mát trời khiến mình lại nhớ Hà Nội có món bánh tôm nên đã quyết định làm tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Công thức này mình có tham khảo qua rồi tự làm lại để đạt chuẩn vị nhất.
Mình mất 8 lần để thử công thức bột sao cho giòn được lâu. Nước mắm đồ chua tự mình làm ra công thức chuẩn để mọi người làm lần đầu sẽ thành công ngay. Mình nghĩ bước quan trọng của món ăn này chính là cách pha tỉ lệ bột, bánh ngon nằm ở độ giòn nên bột chuẩn tất nhiên bánh sẽ ngon. Mình thấy mọi người rất thích món này, có nhiều người đã sử dụng công thức của mình để kinh doanh rất tốt. Mình rất vui vì góp 1 phần nhỏ để mọi người có thêm thu nhập, cảm thấy 8 lần thử bột xứng đáng vô cùng'' - chị chia sẻ.

Cách làm bánh tôm Tây Hồ

c

Nguyên liệu:

Phần bánh:

  • 100gr bột mì 
  • 35gr bột gạo 
  • 2gr hạt nêm
  • 5gr đường
  • 2gr tỏi (hoặc 2gr bột tỏi)
  • 4gr hành (2gr bột hành)
  • 2gr bột nghệ
  • 160-170ml nước lọc
  • 3gr men chuyên làm bánh mì)
  • 100gr tôm đồng

Phần đồ chua:

  • 100gr đủ đủ
  • 50gr cà rốt
  • 2,5gr muối hạt to
  • 22gr đường cát trắng
  • 11gr dấm gạo

Phần nước mắm:

  • 220ml nước lọc
  • 40-45ml nước mắm 
  • 9ml dấm 
  • 45-50gr đường cát trắng

Các bước làm: 

c

c

Phần vỏ bánh lần lượt trộn tất cả các nguyên liệu cân chuẩn, để bột nghỉ 30 phút.
Trong lúc đợi bột lần lượt làm nước mắm và đồ chua.
Đu đủ và cà rốt nạo sợi hoặc thái theo nhu cầu ăn mỗi nơi, để ráo trộn tỉ lệ đường dấm muối như công thức trộn đều. Hỗn hợp nước mắm, nước lọc, đường và dấm đun sôi để nguội. Nếu muốn ăn ngon hơn bạn cho thêm tỏi xay và ớt cay.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào và đợi dầu già. Dùng 1 chiếc khuôn chiên bánh. Múc bột vào khuôn bánh tôm, thả tôm lên trên, nhúng ngập cả khuôn vào dầu nóng, hạ lửa nhỏ vừa đến khi bánh tự bung ra khỏi khuôn.
Chiên đến khi vàng mặt lấy bánh ra khỏi chảo cho vào giấy thấm dầu và bày ra đĩa.
Chúc bạn thành công!
NT
Ảnh: NVCC