Lẩu bò nhúng giấm là một trong những món ăn được nhiều người yêu thích vào mùa lạnh. Với hương vị thơm ngon độc đáo, chua thanh của giấm, trái dứa, ngọt của nước dừa, thơm từ sả, hành tây và các loại gia vị khác, đây được xem là một trong những món lẩu dễ làm, dễ ăn và dễ 'gây nghiện'. Khi thưởng thức, thực khách sẽ lần lượt thả thịt bò được thái lát cùng các loại rau củ ăn kèm vào trong nồi lẩu đang sôi trên bếp. Đặc biệt, lẩu bò nhúng giấm chuẩn vị phải được chấm trong mắm nêm có hương vị riêng đặc trưng.

Và nếu bạn vẫn đang băn khoăn chưa biết trổ tài làm món gì để các thành viên quây quần bên nhau trong dịp này thì Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn cách thực hiện món lẩu bò nhúng giấm siêu hấp dẫn với công thức của chị Thái Thu Trang (sinh năm 1991, Hà Nội) nhé!

Để có nồi lẩu bò nhúng giấm ngon thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Thịt bò làm món này ngon và hợp nhất là phần thịt thăn hoặc bắp rùa.

Khi mua thịt bò, bạn nên chọn những miếng có màu đỏ tươi, đồng thời các đường gân trắng xen kẽ lẫn nhau, phần mỡ màu vàng tươi sáng. Khi sờ vào cảm giác thịt có độ săn chắc, đàn hồi tốt như cao su, không quá mềm nhũn bởi đó là thịt bò tươi ngon.

Không nên mua thịt bò đã chuyển màu tái xanh hoặc đỏ sẫm, mỡ vàng đậm, xuất hiện các đốm li ti lạ thường trên bề mặt, ngửi thấy mùi hôi tanh nồng.

Cách làm lẩu bò nhúng giấm

Nguyên liệu:

• Bắp hoặc nạm bò: 500gr
• Thịt thăn hoặc mông bò: 400gr
• Giấm táo
• Rau muống
• Nấm kim châm
• Cơm dừa: 200gr (1/2 thái lát mỏng, 1/2 nạo sợi)
• Dứa: 1/2 quả
• Khế, chuối xanh: mỗi thứ 1 quả
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 2 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Sả: 3 cây
• Rau thơm: Rau mùi, rau ngổ...
• Mắm nêm
• Chanh: 1 quả
• Nước dừa xiêm: 1 lít
• Bánh tráng
• Gia vị: Hạt nêm, đường, 

Các bước làm:

Sơ chế nguyên liệu

- Đầu tiên, thịt bò mua về bạn đem rửa sơ với nước. Sau đó bóp cùng chút muối, gừng, trong khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch để thịt bò không bị hôi.

- Thái lát mỏng thịt thăn/mông bò đã rửa sạch, bày vào đĩa.

- Dứa mua về bạn gọt vỏ, khứa bỏ mắt sau đó rửa sơ với nước cho sạch, để ráo rồi dùng dao cắt lát mỏng.

- Sả bạn cắt gốc, rửa sạch rồi thái nhỏ.

- Hành tây bạn lột bỏ vỏ, một nửa cắt lát mỏng, một nửa cắt múi cau. 

- Gừng gọt vỏ rửa sạch rồi thái lát.

- Dừa thái lát mỏng, một nửa đem nạo sợi.

- Rau thơm sơ chế sạch, bày lên đĩa.

- Chuối xanh lột vỏ, thái lát mỏng rồi ngâm vào bát nước pha chút muối tinh và nước cốt chanh.

- Khế, cà rốt sơ chế sạch rồi đem thái chỉ.

- Rau muống nhặt lá sâu, úa vàng rồi rửa sạch.

Cách tiến hành

- Bắp/nạm bò cho vào nồi nấu chậm, thêm chút gia vị, 1/2 củ hành tây, 2 lát gừng, 2-3 rễ mùi, đổ nước ngập mặt thịt, vắt 1 xíu nước cốt chanh, set thời gian phù hợp và chờ chín (lưu ý tùy chế độ nồi).

- Cho sả thái nhỏ, dứa và dừa thái lát mỏng, hành tây bổ cau vào nồi, thêm nước dừa vào đun sôi. Sau đó bạn nêm vào 2 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa giấm táo. Ninh nhỏ lửa trong 30 phút.

- Bò luộc chín vớt ra bát nước bỏ sẵn đá (giúp bò ngoài giòn trong mềm) rồi thái thật mỏng.

Pha chế mắm nêm

Cho khoảng 1/2 bát ăn cơm mắm nêm cùng 3 thìa đường, 1 ít dứa băm nhỏ, 1/2 quả chanh khuấy đều.

Hoàn tất món ăn

Chúc bạn thành công!

NT

Ảnh: NVCC