Chỉ cần tuân thủ các bước dưới đây, bạn sẽ có ngay món lẩu riêu cua bắp bò hấp dẫn để thưởng thức cùng gia đình và bạn bè.

Cách chọn bắp bò tươi ngon

Bắp rùa là lựa chọn hoàn hảo cho món lẩu riêu cua bắp bò. Bởi vì, đây là phần ngon nhất của con bò. Bắp rùa mềm, thơm, có độ dai vừa phải, tạo nên hương vị ngon đặc trưng cho lẩu riêu cua bắp bò.

Cách chọn cua đồng béo ngon

Khi mua cua đồng, hãy chọn những con cua khỏe mạnh, có khả năng di chuyển nhanh, chân cua đầy đủ. Nếu bạn lật cua ngược và thấy yếm cứng và chắc tay, đó là dấu hiệu của một con cua tươi ngon, phù hợp để nấu lẩu riêu cua bắp bò.

 

Món lẩu riêu cua bắp bò

Nguyên liệu của món lẩu riêu cua bắp bò:

• Bắp bò: 500gr

• Cua đồng: 1,5kg

• Sườn sụn: 600gr

• Đậu phụ: 5 miếng

• Cà chua: 3 trái

• Bún tươi

• Cơm mẻ

• Vài củ hành tím

• Hành lá

• Rau sống ăn kèm: hoa chuối, rau muống bào, giá đậu...

• Gia vị cần thiết: Đường, hạt nêm, nước mắm, mắm tôm...

Cách thực hiện món riêu cua bắp bò:

Bước 1: Sơ chế sườn sụn

Bóc vỏ hành tím, rửa sạch và băm nhuyễn.

Sườn sụn chà xát với muối để loại bỏ mùi tanh, chặt thành từng khúc vừa ăn. Ướp sườn với một ít hành tím băm và đem hầm 30 phút cho chín mềm.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Rửa sạch hành lá, cắt khúc. Rửa sạch cà chua và cắt thành từng múi cau.

Chà xát bắp bò với muối, cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa.

Rửa sạch đậu phụ, cắt thành từng miếng vuông nhỏ, chiên vàng và bày ra đĩa.

Bước 3: Sơ chế và làm riêu cua

Rửa sạch cua đồng. Sử dụng muỗng nạo để lấy phần gạch ra chén riêng, phần cua còn lại đem xay hoặc giã nhuyễn. Cho nước vào phần cua đã được xay nhuyễn, lọc qua rây để loại bỏ xác cua. Lặp lại quá trình này nhiều lần để có được khoảng 1,5 lít nước cua sạch.

Bước 4: Xào gạch cua

Đặt một chảo lên bếp, phi thơm hành tím băm. Sau đó, cho phần gạch cua vào xào chín, nêm thêm ½ muỗng canh nước mắm rồi trút ra tô. Tiếp theo, cho cà chua vào xào sơ.

Bước 5: Nấu nước lẩu

Nước ninh từ sườn sụn sau khi hoàn thành, vớt sườn sụn ra tô riêng và cho nước dùng cua vào nồi, tiếp tục đun sôi. Thêm cà chua đã xào, nước mẻ, gạch cua xào, 1,5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt vào nồi.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức:

Khi nước lẩu đã xong, múc ra nồi lẩu nhỏ. Trong lúc ăn, thêm hành lá, gốc hành, đậu phụ chiên vàng vào. Bạn thưởng thức lẩu bằng cách nhúng thịt bò, rau sống ăn kèm, bún và sườn sụn giòn mềm theo sở thích.

Những thông tin và hướng dẫn trên đây sẽ giúp bạn thực hiện món lẩu riêu cua bắp bò thơm ngon và đậm đà.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm