Hải sản được rất nhiều người ưa chuộng bởi hương vị thơm ngon và khả năng chế biến thành nhiều món ăn khác nhau. Tuy nhiên, hải sản thường có mùi tanh khó chịu và nếu không sơ chế kỹ, mùi này sẽ ảnh hưởng đến hương vị của món ăn sau khi chế biến.

Mẹo loại bỏ mùi tanh của hải sản

Khử mùi cho tôm

Quế - gừng - bia: Thả một lát quế, gừng hoặc một chút bột quế vào nồi nước luộc tôm để xóa tan mùi tanh mà vẫn giữ được vị tươi ngon. Khi hấp tôm, bạn có thể thêm bia vào để tôm thơm ngọt hơn.

Đường và rượu: Nếu tôm đã làm sạch nhưng vẫn có mùi, hòa chút đường với rượu trắng và ngâm tôm trong 1-2 phút, sau đó rửa lại bằng nước.

Nước muối: Rửa tôm với nước muối sau khi làm sạch không chỉ khử mùi mà còn tạo độ giòn hấp dẫn cho tôm.

Phèn chua: Ngâm tôm sống với phèn chua pha loãng rồi bóc vỏ sẽ giúp dễ bóc và khử mùi tanh hoàn toàn.

Khử mùi cho cua

Nước gừng: Gừng giã nhuyễn, vắt lấy nước cốt và ướp cua trước khi chế biến. Gừng có mùi thơm, giúp mùi tanh biến mất nhanh chóng.

Rượu vang trắng: Khi chế biến cua rang, xào hoặc nấu lẩu, thêm rượu trắng để khử mùi tanh, đảm bảo món ăn thơm ngon.

Khử mùi cho ốc

Lá chanh, sả: Lót lá chanh và sả đập dập dưới đáy nồi, đặt ốc lên trên, thêm nước và luộc như bình thường. Cách này giúp ốc thơm dễ chịu và không còn nhớt.

Mẻ: Trước khi luộc, trộn ốc với một lượng mẻ vừa đủ, để khoảng 10 phút, sau đó luộc sẽ giúp giảm mùi tanh đáng kể.

Khử mùi cho cá

Chanh và giấm: Cắt lát chanh, vắt nước lên thịt cá, để vài phút rồi chế biến sẽ khử mùi tanh và loại bỏ chất nhầy hiệu quả. Pha giấm và nước theo tỉ lệ 1:1, thoa lên bề mặt cá trước khi rán.

Nước muối hoặc nước vo gạo: Ngâm cá vào nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo khoảng 10-15 phút rồi rửa lại. Dùng muối chà lên thân cá, đánh vảy, làm sạch rồi rửa lại.

Rượu trắng: Ướp thịt cá với rượu trắng pha loãng khoảng 2 phút rồi lau khô. Khi hấp cá, thêm ít rượu trắng vào nước hấp, hơi rượu sẽ làm bay mùi tanh của cá.

Mẹo khử mùi tanh hải sản trên tay:

• Xát muối vào tay, sau đó rửa lại bằng nước lạnh hoặc xà phòng.

• Dùng túi trà lọc massage kỹ trên tay rồi rửa lại với nước.

• Rửa tay với nước, sau đó cho giấm ra tay, cọ xát kỹ, rồi rửa lại bằng nước và xà phòng.

• Cắt đôi quả chanh, chà trực tiếp lên tay, đặc biệt là kẽ tay và móng tay.

Khử mùi tanh hiệu quả sẽ mang đến cho bạn những món ăn đậm đà và trọn vẹn hương vị. Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm