Đậu chiên vàng giòn là món ăn dân dã mà nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, chiên đậu phụ mà không bị dính chảo và không bị vỡ là một việc làm không dễ dàng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn không gặp phải các vấn đề này.

Mẹo chiên đậu phụ vàng giòn, không bị nát

1. Sơ chế đậu:

Rửa sạch đậu, đặt vào trong rổ ráo khoảng 10-15 phút hoặc sử dụng khăn hoặc giấy để thấm đậu và làm cho chúng khô hơn. Đậu ướt sẽ gây ra tình trạng bắn dầu và khiến đậu dễ bị vỡ nhiều hơn.

2. Chờ đậu nguội:

Một mẹo khác là trước khi chiên, bạn có thể bỏ đậu vào ngăn đá khoảng 30 phút và sau đó mới cắt thành miếng nhỏ. Điều này giúp đậu không bị nát và giòn hơn khi chiên.

3. Chọn nồi chiên:

Chuẩn bị chảo sạch trước khi bắt đầu làm món ăn. Rửa sạch chảo và lau khô bên trong trước khi đổ dầu và chiên đậu. Điều này giúp đậu giòn hơn khi chiên.

4. Sử dụng giấm:

Sau khi đun nóng chảo, hãy thêm một ít giấm bôi đều lên toàn bộ bề mặt chảo trước khi đổ dầu. Đợi cho dầu nóng sôi trước khi thả đậu vào chảo. Điều này giúp tránh bắn dầu và tình trạng đậu bị vỡ.

5. Dùng nhiều dầu:

Chiên đậu cần dầu ăn đủ lượng, nên đừng tiếc dầu. Hãy đảm bảo dầu ngập một phần lớn của đậu trong chảo để chúng nhanh chóng vàng đều.

6. Dầu nóng đều:

Đảm bảo rằng dầu ăn đã đủ nóng trước khi thả đậu vào chảo. Không cần đợi đến khi dầu bắt đầu bốc khói, chỉ cần nhiệt độ nóng là đủ để chiên đậu phụ.

7. Khoảng cách giữa các miếng đậu:

Khi chiên, đặt đậu phụ vào chảo với khoảng cách để chúng không chạm vào nhau, vì đậu sẽ nở to khi nấu. Khoảng cách giữa đậu giúp tránh tình trạng chúng bị dính lại và vỡ miếng đậu.

8. Nấu mức lửa vừa:

Hãy điều chỉnh lửa ở mức vừa, không nên để lửa quá lớn. Điều này giúp đậu không bị cháy quá nhanh.

Những mẹo trên sẽ giúp bạn chiên đậu phụ vàng giòn mà không bị dính chảo. Chúc bạn thành công trong việc chế biến các món ăn ngon miệng!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm