Bí quyết lựa chọn măng ngon

• Măng tươi ngon có đốt đều nhau, búp thẳng không bị cong, điều này cho thấy măng đang ở trong tình trạng tốt.

• Măng chất lượng cao có vỏ không bị héo, có màu vàng nhạt. Tránh mua măng có màu trắng phai hoặc vàng sậm, đây có thể là dấu hiệu của quá trình xử lý hóa chất hoặc măng đã mất độ tươi.

• Măng có vỏ mỏng khi ngâm sẽ giòn, non và thơm. Măng giòn xốp và bóng thường là kết quả của quá trình ngâm hóa chất.

Măng ngâm ớt

Nguyên liệu của món măng ngâm ớt

Măng củ tươi: 2kg

Ớt cay: 100gr

Quả móc mật tươi: 50gr

Tỏi: 200gr

Muối hạt: 2 thìa cơm

Đường: 2 thìa cơm

Nước mắm: 3 thìa cơm

Nước đun sôi để nguội: 1 lít

Cách làm món măng ngâm ớt:

Bước 1: Sơ chế măng

• Rửa sạch măng, gọt bỏ phần già, thái mỏng và ngâm trong nước muối loãng 30 phút.

• Rửa măng và ngâm qua đêm với nước gạo để loại bỏ độc tố và làm măng trắng hơn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rửa sạch ớt cay, thái nhỏ hoặc để nguyên quả.

• Tỏi xay nhỏ.

• Rửa sạch quả móc mật.

Bước 3: Ngâm măng ớt

• Trong một chậu sạch, trộn măng đã thái, ớt, tỏi xay, 1 thìa đường, 1 thìa muối, 3 thìa nước mắm.

• Hòa 1 lít nước đun sôi để nguội với 1 thìa muối và 1 thìa đường.

• Xếp măng, ớt, quả móc mật xen kẽ vào bình thủy tinh hoặc nhựa. Đổ nước muối pha loãng vào và nén nhẹ để măng ngập trong nước.

• Đậy kín bình măng và để nơi thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp. Măng ngâm sẽ sẵn sàng sau 3 ngày.

Măng ngâm ớt có hương thơm đặc trưng, vị cay của ớt, và hương vị độc đáo từ quả móc mật. Có thể sử dụng làm món ăn kèm hoặc nước chấm thịt, canh cá.

Cách làm măng ớt không cần giấm của Emdep.vn không chỉ đơn giản mà còn giữ nguyên hương vị truyền thống, tạo ra một sản phẩm trắng giòn, cay nồng, thơm ngon.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm