Lòng lợn có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, mỗi món ăn đều mang đến hương vị đặc trưng riêng biệt, phù hợp để thưởng thức hoặc làm no bụng.

Món lòng heo xào dưa cải

Nguyên liệu của món lòng lợn xào dưa cải:

Lòng non heo

1 bát dưa cải chua

3 – 4 cây hành lá

1 củ hành khô

4 nhánh tỏi

2 quả cà chua

1 quả ớt

1 nhánh gừng

Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm ngon, dầu ăn…

Cách làm món lòng heo xào dưa cải:

Sơ chế sạch lòng non heo và luộc chín. Sau đó, vớt ra để ráo nước và thái thành miếng dài khoảng 5cm.

Rửa sạch cà chua và thái thành múi cau. Hành và tỏi băm nhuyễn, hành lá cắt khúc.

Phi thơm vàng hành tỏi. Cho cà chua vào xào cho chín mềm với một chút muối. Thêm dưa cải chua vào xào sơ qua và sau đó cho lòng non vào.

Đảo đều và nêm gia vị gồm nước mắm, ớt, tiêu, hạt nêm, bột ngọt theo khẩu vị.

Khi các nguyên liệu đã ngấm gia vị và chín tới, rắc hành lá lên trên là món lòng lợn xào cải chua sẽ hoàn thành.

Món lòng heo khía nước dừa

Nguyên liệu của món lòng heo khía nước dừa:

1kg lòng heo non

1 quả dừa non

Gia vị thông dụng

Cách làm món lòng heo khía nước dừa:

Làm sạch lòng non bằng cách ngâm trong nước có pha chanh, thái nhỏ thành từng khúc và ướp với tỏi băm, hành băm, nước mắm, hạt tiêu, đường và muối trong khoảng 30 phút.

Phi thơm tỏi, sau đó cho lòng vào xào cho săn. Tiếp theo, đổ nước dừa vào và đợi khi nước sôi thì hạ lửa nhỏ. Nêm gia vị theo khẩu vị cá nhân và đun đến khi nước gần cạn.

Đảo đều cho màu cánh gián đẹp mắt. Đổ lòng lợn khía nước dừa ra đĩa và thưởng thức ngay khi nóng hổi.

Món lòng non xào nghệ

Nguyên liệu của món lòng non xào nghệ:

400gr lòng non

2 - 3 củ nghệ

2 củ hành tây

Rau răm

Gia vị (muối, đường, hạt tiêu)

Cách làm món lòng non xào nghệ:

Làm sạch và thái lòng non thành miếng dày khoảng 2 - 3cm sau đó chần qua nước sôi. Cạo vỏ nghệ, rửa sạch và giã nhuyễn. Một phần nghệ để nguyên và một phần vắt nước.

Ướp lòng non với hạt nêm, muối, đường trong khoảng 15 phút. Lột vỏ và thái mỏng hành tây, thái nhỏ rau răm và băm tỏi.

Phi tỏi và một phần nghệ vắt vào dầu nóng cho thơm. Sau đó, cho lòng non vào xào cho chín và nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân.

Tiếp theo, thêm rau răm và hành tây vào xào đều trong khoảng 1 - 2 phút là hoàn thành.

Món lòng xào dứa

Nguyên liệu món lòng heo xào dứa:

100gr lòng heo

100gr tim

100gr gan

1 quả dứa, ớt chuông, hành lá, rau mùi, hành tây, rau răm

Hành tỏi băm

Gia vị (muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu, xì dầu)

Cách làm món lòng heo xào dứa:

1. Làm sạch lòng, tim, gan bằng cách chần qua nước sôi kết hợp với giấm và gừng trong khoảng 1 - 2 phút để khử mùi.

2. Gọt vỏ dứa và thái thành miếng. Thái nhỏ hành tây, thái hạt lựu ớt chuông. Thái nhỏ rau răm và rau mùi.

3. Thái mỏng tim và gan, cắt lòng non thành khúc khoảng 2-3cm. Ướp với tỏi hành băm, muối, đường, hạt nêm, hạt tiêu và xì dầu trong khoảng 10 phút.

4. Đặt chảo lên bếp, cho hành tỏi băm vào phi thơm. Sau đó, thêm lòng tim và gan đã ướp vào đảo đều.

5. Tiếp theo, cho dứa và hành tây vào xào và nêm lại gia vị theo khẩu vị cá nhân. Khi mọi thứ đã chín, thêm ớt chuông, rau mùi và rau răm vào đảo đều trong khoảng 1 - 2 phút. Sau đó, tắt bếp và đổ ra đĩa. 

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm