Rau muống luộc dầm sấu là món ăn đặc trưng của người miền Bắc, mang đến sự gần gũi, giản dị và tiết kiệm. Vào mùa sấu, bạn có thể tận dụng loại quả này để làm món canh chua thanh mát với rau muống. Để luộc rau muống cùng quả sấu sao cho vừa ngon vừa giòn, bạn cần có những bí quyết riêng. Dưới đây là mẹo để luộc rau muống xanh giòn mà bạn có thể tham khảo.

Món rau muống luộc dầm sấu

Nguyên liệu của món rau muống luộc dầm sấu

• 700gr rau muống

• 20 quả sấu tươi

• Muối, đường, nước mắm, ớt

Cách thực hiện món rau muống luộc dầm sấu

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nhặt phần non của rau muống, ngâm vào nước muối loãng trong 5 phút, sau đó rửa sạch lại nhiều lần với nước và để ráo. Gọt vỏ quả sấu, rửa sạch và để ráo.

Bước 2: Luộc rau muống

Bắc nồi lên bếp, đổ vào 1,5 lít nước và thêm 1 thìa cà phê muối. Khi nước sôi, thả rau muống vào, trộn đều và luộc mở nắp để rau không bị thâm.

Bước 3: Ngâm rau muống vào nước đá

Luộc khoảng 3 - 5 phút cho đến khi rau muống chín mềm, sau đó vớt ra và ngâm vào chậu nước đá lạnh trong 5 phút để giữ độ xanh và độ giòn của rau. Vớt rau ra và để ráo nước.

Bước 4: Nấu nước sấu

Thả 20 quả sấu vào nồi nước luộc rau muống, đậy nắp và nấu đến khi sấu chín mềm. Vớt 12 quả sấu ra, dằm nát và bỏ hạt, sau đó cho lại vào nước canh. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị.

Bước 5: Chế biến mắm sấu dầm

Vớt 8 quả sấu còn lại ra, dằm nát và bỏ hạt. Cho vào chén sấu 3 thìa canh nước mắm và vài lát ớt, trộn đều.

Thành phẩm

Rau muống luộc dầm sấu giữ màu xanh mướt, mềm dai vừa phải. Khi chấm rau vào mắm sấu dầm và ăn với cơm trắng, hương vị sẽ rất hài hòa và dễ ăn. Bát canh rau muống luộc với quả sấu tươi sẽ mang đến vị chua thanh mát, làm bữa ăn trở nên hấp dẫn và đầy kỷ niệm.

Thỉnh thoảng, bạn có thể thực hiện món ăn này để cả nhà cùng ôn lại những kỷ niệm thơ ấu.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm