Phô mai cứng

Phô mai Pecorino, Cheddar, Gruyere hoặc Parmigiano được gọi là phô mai cứng, có thể bảo quản trong không gian kín gió, khoảng 2 tháng. Lựa chọn tốt nhất là bảo quản phô mai trong một loại giấy gói phô mai đặc biệt hoặc bọc trong một số giấy nến và thêm một lớp màng bọc thực phẩm. Bằng cách đó, pho mát sẽ không bị ẩm và nấm mốc. 

Phô mai bán cứng

Monterey Jack, Emmentaler và Gouda được gọi là phô mai bán cứng, nên được bảo quản trong không gian kín gió. Bọc phô mai bán cứng trong màng bọc thực phẩm sẽ giúp phô mai bán cứng luôn tươi và không bị mốc.

Phô mai mềm

Các loại phô mai như brie, Gorgonzola, Roquefort và mozzarella được coi là phô mai mềm và cần một phương pháp bảo quản khác. Những loại phô mai này thường đã chứa một số loại nấm mốc tốt và nên được bảo quản trong hộp kín.

Khi lấy phô mai mềm ra, bạn hãy cố gắng chạm vào chúng càng ít càng tốt. Vì phô mai mềm thường sẽ bị mốc hơn sau khi bạn chạm vào. Phô mai mozzarella đã ngâm trong nước phải luôn được bảo quản ở trong nước. Nếu phô mai mềm bị mốc, bạn nên vứt bỏ ngay vì không có cách nào cứu vãn được.

Nhưng nếu bạn bảo quản phô mai đúng cách, nấm mốc sẽ không có cơ hội sinh sôi. Và bạn có thể thưởng thức phô mai trong nhiều tuần!

Ngọc Huyền – Theo tips-and-tricks