Dưới đây là 9 sai lầm thường gặp khi sơ chế thịt lợn mà bạn nên tránh để món ăn được ngon hơn và đảm bảo sức khởe cho cả nhà.

Những sai lầm phổ biến khi chế biến thịt lợn

1. Chọn sai miếng thịt lợn:

Các phần thịt lợn khác nhau yêu cầu cách chế biến khác nhau. Ví dụ, nếu làm món thịt nướng, chọn thịt vai hoặc mông có cả nạc và mỡ để thịt mềm và ẩm hơn.

Đối với món sườn nướng, chọn phần xương sườn để giữ nhiệt và tránh nấu quá chín. Phân biệt giữa thịt thăn, thịt nạc, thịt ba chỉ để chọn phần phù hợp cho từng món ăn.

2. Không làm chín thịt trước khi hầm:

Chiên sơ hoặc áp chảo thịt trước khi hầm giúp thịt giữ lớp vỏ hấp dẫn bên ngoài và mềm ngon bên trong. Phản ứng Maillard tạo màu nâu và hương vị đặc trưng.

3. Không ướp thịt lợn:

Bất kể phần thịt nào, ướp thịt trước khi chế biến sẽ giúp thịt thấm gia vị, đậm đà và ngon hơn. Đặc biệt cần ướp kỹ khi nấu thịt nạc, sườn, và thịt thăn.

4. Lấy thịt từ tủ lạnh ra nướng ngay:

Không nên nướng thịt khi còn lạnh vì dễ dẫn đến cháy bên ngoài và sống bên trong. Thịt nên được để ở nhiệt độ phòng trước khi nướng. Nếu đông lạnh, cần rã đông trước.

5. Nấu thịt ba chỉ quá nhanh:

Thịt ba chỉ cần được nấu chín từ từ ở nhiệt độ thấp để nhiệt xuyên qua thịt, giúp thịt mềm và ngon. Om hoặc nướng ở nhiệt độ thấp trong thời gian lâu là cách tốt nhất.

6. Đổ dầu vào chảo hoặc vỉ nướng:

Thay vì đổ dầu vào chảo, nên phết dầu lên miếng thịt. Cách này giúp dầu không bị cháy nhanh và thịt không bị dính vào chảo hoặc vỉ nướng.

7. Nấu quá lâu ở nhiệt độ cao:

Nấu thịt quá lâu ở nhiệt độ cao sẽ làm thịt khô hoặc cháy. Khi thấy mặt thịt chuyển màu nâu sẫm, nên tắt bếp.

8. Nấu chưa chín thịt:

Thịt lợn chưa chín có thể mang vi khuẩn và ký sinh trùng. Thịt cần được nấu chín hoàn toàn để đảm bảo an toàn. Dùng nhiệt kế để kiểm tra độ chín của thịt dày.

9. Cắt bớt mỡ từ miếng thịt:

Chất béo giữ ẩm và tạo hương vị cho thịt khi nấu, đặc biệt là món sườn xào chua ngọt. Nếu lo ngại về sức khỏe, hãy cắt bỏ mỡ sau khi thịt chín.

Chúc bạn trở thành người tiêu dùng thông thái!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm