Tại sao đường nâu cứng lại?

Đường nâu cứng lại khi tiếp xúc với không khí bên ngoài. Mật mía trong đường nâu bổ sung độ ẩm, giúp bánh mềm mịn và có hương vị ngọt ngào, caramel. Khi túi đường nâu được mở ra và phơi ra, không khí bên ngoài sẽ làm khô hơi ẩm, biến hỗn hợp mật mía và đường nâu thành một viên gạch cứng. Cách làm mềm đường nâu rất đơn giản, ai cũng có thể làm được.

Cách làm mềm đường nâu trong lò vi sóng

Lò vi sóng là cách tốt nhất để bạn làm mềm đường nâu chỉ trong vài phút:

• Đổ cục đường cứng vào một chiếc bát dùng cho lò vi sóng và đặt một chiếc khăn giấy ẩm lên trên. Đảm bảo nước thừa đã được vắt hết khỏi khăn.
• Sau đó, cho đường vào lò vi sóng trong 20 giây. Thỉnh thoảng dùng nĩa làm lỏng các cục đường khi bạn nhào - cho đến khi đường mềm.
• Lưu ý không đường nâu cho vào lò vi sóng quá lâu. Nếu không đường nâu có thể bắt đầu tan chảy và sẽ cứng lại sau khi nguội.

Cách làm mềm đường nâu trong lò nướng

Làm mềm đường nâu trong lò chỉ mất vài phút:

• Làm nóng lò nướng ở 121 độ C, sau đó lót một tấm nướng bằng giấy nến. Tránh cố gắng tăng nhiệt độ lò nướng! Nhiệt độ quá cao có thể làm tan chảy đường nâu, khiến đường nâu cứng và dính lại với nhau như trước.
• Đặt cục đường nâu vào lò nướng, kiểm tra vài phút một lần và thỉnh thoảng dùng nĩa bẻ nhỏ cho đến khi đường nâu mềm.
• Để đường nâu nguội hoàn toàn trước khi sử dụng để nấu ăn.

Cách làm mềm đường nâu với bánh mì

Nếu bạn có đủ thời gian để làm mềm đường nâu qua đêm, hãy dùng những lát bánh mì để làm mềm đường nâu:

• Cho cục đường nâu cứng vào hộp hoặc túi đựng thực phẩm kín khí và dùng một lát bánh mì đậy lại.
• Đậy kín túi (hoặc hộp đựng) và để qua đêm (ít nhất 12 giờ), trước khi kiểm tra hỗn hợp.
• Bánh mì cắt lát sẽ cung cấp độ ẩm cho đường nâu, giúp đường nâu mềm, mịn hơn.

Cách bảo quản đường nâu đúng cách

Để giữ cho một túi đường nâu mới không bị cứng ngay từ đầu, bạn hãy nhớ bảo quản đúng cách. Bảo quản đường nâu trong bao bì kín, kín khí. Trước tiên, bạn hãy cho đường nâu vào một túi nhựa có nắp đậy (đã ép hết không khí ra ngoài) trước khi cho vào hộp kín.

Ngọc Huyền – Theo goodhousekeeping