Một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Khoa học Động vật Ý cho thấy những miếng thịt nhiều sọc trắng chứa hàm lượng chất béo nhiều hơn bình thường lên tới 224%. Các nhà nghiên cứu tin rằng đây là kết quả của phương pháp chăn nuôi và phối giống mới được sử dụng để giúp gà phát triển nhanh hơn và tăng trọng lượng cơ thể hơn bình thường. Đây cũng có thể là một dấu hiệu rối loạn cơ bắp thường được tìm thấy ở các loài chim lai.

Như nghiên cứu nhấn mạnh, so với 50 năm trước, gà công nghiệp và gà tây hiện nặng 2,7kg với thời gian chỉ bằng phân nửa và được bán với trọng lượng gấp đôi. Điều này là do những con gà được ăn chế độ ăn giàu năng lượng, được bổ sung dầu và chất béo không bão hòa - phương pháp chăn nuôi phổ biến tại châu Âu và Bắc Mỹ. Thật không may, những phương pháp này có thể gây rối loạn cơ bắp ở chim, làm cho cơ bắp giảm khi chất béo tăng lên và được thể hiện qua các sọc trắng.

Nghiên cứu cũng tuyên bố rằng thịt gà đã mất một số giá trị dinh dưỡng trong những năm qua, làm tăng mối lo ngại rằng các sọc trắng biểu thị rằng thịt đang dần mất đi các protein. Tuy nhiên, một cuộc khảo sát được đưa ra như một phần của nghiên cứu cho rằng các sọc trắng chỉ tác động đến khoảng 12% miếng thịt, vì vậy rất khó để đưa ra kết luận.

Nói chung, ức gà có sọc trắng khá an toàn để ăn, mặc dù vẫn còn một nhược điểm khác là hương vị.So với những con gà khỏe mạnh hơn, loại thịt này có thể dai hơn, ít hương vị và khó tẩm ướp hơn.

Ngọc Huyền – Theo Brightside