Tương cà hay còn gọi là tương cà chua, là một hỗn hợp gồm cà chua quyện cùng hành tây, tỏi, ớt... xay nhuyễn và quánh sệt. Tương cà được dùng phổ biến trong mâm cơm của nhiều gia đình.

Không khó để tìm mua tương cà ở ngoài hàng, tuy nhiên nhiều chị em thường lo lắng về độ vệ sinh của tương cà mua sẵn. Vậy thì tại sao không tự làm tương cà tại nhà để có được lọ tương cà vừa thơm ngon lại bảo đảm an toàn? 

Cách tự làm tương cà tại nhà mà Emdep.vn chia sẻ dưới đây rất đơn giản, bạn có thể tự làm với những nguyên liệu dễ tìm:

 

Cách chọn cà chua ngon

Khi chọn cà chua, bạn nên chọn những quả có hình dáng tròn trịa, vỏ căng, không bị dập hay có vết xước. Bởi vì đây thường là những quả dày thịt, mọng nước.

 

Nếu cà chua có màu đỏ bắt mắt, rất đồng đều nhưng nhìn kỹ màu này không được tự nhiên thì tốt nhất bạn không nên mua vì có thể quả đã được phun thuốc kích chín. Nếu quả có màu đỏ bắt mắt nhưng sờ vào có cảm giác cứng, không có hương thơm đặc trưng thì bạn không nên chọn vì đây có thể là loại cà chua đã được kích chín bằng hóa chất. 

Bạn nên chọn những quả có hình dáng tròn trịa, vỏ căng, không bị dập hay có vết xước.

Bạn có thể dùng tay bóp nhẹ quả cà chua, độ cứng của cà chua có thể phản ánh chất lượng của quả. Cà chua chín tự nhiên thường có phần thịt quả mềm và đàn hồi tốt.

Cách làm tương cà tại nhà

Nguyên liệu tự làm tương cà tại nhà để được lâu

Cà chua chín: 2 kg

Giấm: 1/3 chén

Hành tây: nửa củ

Tỏi: 5 nhánh

Ớt: 2 quả

Gia vị: đường, muối

Các bước tự làm tương cà tại nhà

Sơ chế cà chua

Theo như hướng dẫn bên trên, chắc hẳn bạn đã chọn được cho mình những quả cà chua tươi và không chứa hóa chất rồi. Tuy nhiên, để đảm bảo, trước khi đem chế biến, bạn hãy ngâm cà chua với nước muối pha loãng (giúp làm loãng hóa chất) và rửa dưới vòi nước đang chảy (để loại bỏ vi khuẩn).

Trước tiên, bạn hãy chuẩn bị một âu nước muối pha loãng. Sau đó, ngắt bỏ phần cuống, cho cà chua vào ngâm trong chừng 15 – 20 phút rồi lấy ra, rửa dưới dòng nước chảy, cho ra rổ để ráo và thực hiện các bước tiếp theo.

Việc khía hình chữ thập và chần cà chua sơ qua nước sôi đều có mục đích là giúp lột vỏ nhanh và dễ dàng hơn.

Bóc vỏ cà chua

Bạn chuẩn bị một cái nồi lớn đủ để luộc hết 2 kg cà chua. Sau đó, đổ nước vào làm đầy 2/3 nồi rồi bắc lên bếp đun sôi.

Bạn dùng dao khía nhẹ hình chữ thập lên bên ngoài lớp vỏ đầu mỗi trái cà chua. Khi nước sôi thì cho cà chua vào, chần sơ qua trong khoảng 10 – 12 giây rồi tắt bếp. Việc khía hình chữ thập và chần cà chua sơ qua nước sôi đều có mục đích là giúp lột vỏ nhanh và dễ dàng hơn.

Nếu muốn tương cà chua khi hoàn thành có mùi thơm thì ở bước trên bạn có thể đập thêm hành khô vào. Và sau khi chần đủ thời gian, bạn lấy cà chua ra rồi tiến hành lột bỏ hết vỏ. Cà chua lột bỏ hết vỏ, phần tương cà sẽ nhuyền mịn và ăn rất ngon miệng.

Xay cà chua

Cà chua sau khi lột sạch vỏ, bạn tiến hành bổ đôi và dùng muỗng loại bỏ hết hạt bên trong để khi xay, hỗn hợp cà chua được nhuyễn mịn, không bị lợn cợn.

Hành tây bạn bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài, mang rửa sạch rồi cắt lát nhỏ, dày khoảng 0.2 cm. Tỏi bạn cũng bóc sạch lớp vỏ khô bên ngoài rồi đập dập. Ớt bạn bổ dọc, lọc hết hạt mục đích cũng tương tự như việc bỏ hạt cà chua.

Bạn có thể cho thêm ớt để tạo độ cay và cho thêm giấm để tạo độ chua.

Bạn cho tất cả cà chua, hành tây, tỏi và ớt cùng 1/3 chén giấm vào máy xay xay nhuyễn mịn trong vòng 3 – 5 phút. Sở dĩ, bạn cho hành tây và tỏi vào xay cùng cà chua là để tạo mùi thơm cho nước tương. Bên cạnh đó, cho thêm ớt để tạo độ cay và cho thêm giấm để tạo độ chua.

Nấu tương cà chua

Hỗn hợp trong máy xay bạn lọc qua rây để thu được hỗn hợp nhuyễn mịn. Sau đó, trút vào một nồi lớn rồi cho lên bếp đun sôi để làm hỗn hợp đặc sánh lại.

Khi nước sôi, bạn cho thêm 2 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê đường để làm dịu mùi cà chua và tạo độ ngon ngọt cho nước tương.

Vì hỗn hợp có thêm đường nên rất dễ cháy. Do đó, bạn hạ lửa nhỏ và khuấy đều hỗn hợp liên tục trong 1 – 2 phút nữa thì tắt bếp.

Tự làm tương cà tại nhà thật là đơn giản phải không?

Thành phẩm

Khi tương cà chua đã đun đủ thời gian và bắt đầu sệt lại thì bạn dùng muỗng vớt hết phần bọt ở trên để cà chua được mịn và có thể bảo quản được lâu hơn. Chúc bạn thành công khi tự làm tương cà tại nhà!

Nhật Minh (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm