Cùng Emdep.vn tham khảo 3 cách làm ngan cháy tỏi tại nhà thơm ngon đậm vị dưới đây bạn nhé!

Cách làm ngan cháy tỏi

Nguyên liệu làm ngan cháy tỏi

• 1 con ngan khoảng 1,5kg
• 4 củ tỏi
• Gừng và ớt băm
• 20ml rượu trắng
• Dầu hào, nước tương
• Gia vị thông dụng: muối, hạt nêm, đường…

Sơ chế nguyên liệu

Ngan mua về làm sạch, dùng muối hột và gừng chà bên trong, bên ngoài để khử mùi hôi của ngan. Có thể rửa với rượu trắng.

Sau đó rửa lại với nước nhiều lần cho sạch, để ráo và chặt ngan thành miếng vừa ăn khoảng 3cm.

Tỏi lột vỏ, một nửa đem băm nhuyễn, nửa còn lại cắt lát.

Các bước làm ngan cháy tỏi

Bước 1: Ướp thịt ngan

Cho thịt ngan vào tô lớn, hỗn hợp ướp thịt ngan gồm:

2 muỗng cà phê gừng băm

2 muỗng cà phê ớt băm

2 muỗng cà tỏi băm

1 muỗng cà phê hạt nêm

1 muỗng cà phê đường

1 muỗng cà phê dầu hào

1 muỗng cà phê nước tương

1,5 muỗng cà phê rượu trắng

Chút tiêu xay

Trộn đều hỗn hợp ướp với thịt ngan cho thấm gia vị, sau đó để tủ lạnh thêm 30 phút cho gia vị ngấm hoàn toàn.

Bước 2: Làm ngan cháy tỏi

Bắc chảo lên bếp, cho chảo ngập dầu để khi chiên thịt nhanh chín và đều màu.

Đợi cho dầu nóng già thì cho ½ phần tỏi cắt lát vào phi vàng trước, đảo đều tay. Thấy tỏi chuyển vàng, giòn thơm thì vớt ra.

Cho thịt ngan đã ướp vào chảo, để lửa lớn, khi dầu sôi chỉnh xuống lửa vừa và cũng đảo đều tay cho phần thịt ngan được chín đều.

Phần thịt ngan bắt đầu có màu vàng và săn lại thì cho tiếp ½ tỏi còn lại vào đảo đều.

Đảo đến khi thịt chín đều, tỏi chuyển vàng là tắt bếp và bày ra dĩa.

Cách làm nước chấm ngan cháy tỏi

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Nước mắm

1 củ gừng

1 trái ớt

1 quả chanh

Đường cát trắng

Tỏi băm

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Gừng rửa sạch, lột vỏ, có thể cắt sợi hoặc đập dập tuỳ sở thích.

Ớt cắt cuống, bỏ hạt và cắt thành các khoanh hoặc giã nhuyễn.

Chanh vắt lấy nước ½ quả, còn ½ quả còn lại tách lấy tép.

Bước 3: Pha nước chấm

Cho vào chén 2 muỗng canh nước mắm, đường, nước đun sôi để ấm và ½ chén nước cốt chanh, khuấy đều đến khi đường tan.

Gia giảm gia vị cho vừa với khẩu vị rồi cho gừng, ớt, tỏi và chanh tách tép khuấy đều 1 lần nữa là hoàn thành.

Cách làm ngan cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu

Nguyên liệu

• Ngan: 2 kg
• Gừng: 1 củ
• Tỏi: 1 củ to
• Ớt: 4 trái
• Chanh: 1 trái
• Nước tương: 2 thìa
• Dầu hào: 2 thìa
• Nước mắm: 3 thìa
• Tương ớt: 1 thìa
• Dầu ăn: 3 thìa
• Rượu trắng: 3 thòa
• Gia vị thông dụng khác: muối, đường, bột ngọt, tiêu xay…

Cách làm ngan cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Sơ chế và ướp thịt ngan

Thịt ngan sau khi làm sạch lông, bạn chà xát với 2 thìa rượu trắng và 1/2 củ gừng đập dập. Mọi người cứ để khoảng 5 – 10 phút cho bớt mùi hôi rồi mới chặt thịt ngan ra thành những miếng vừa ăn.

Bóc vỏ 10 tép tỏi, 1/2 củ gừng và 4 trái ớt. Băm nhuyễn các nguyên liệu này và để riêng từng loại. Thịt ngan sơ chế xong thì ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 2 thìa tỏi băm, 1 thìa gừng băm, 1 thìa ớt băm, 1 thìa tiêu xay, 2 thìa đường, 2 thìa nước tương, 1 thìa muối và 2 thìa dầu hào. Bạn trộn thật đều lên cho thịt ngan ngấm và dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, ướp trong ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng.

Số tỏi còn lại bạn mang thái lát mỏng, chiên vàng giòn và giữ lại phần dầu chiên nha.

Bước 2: Chiên ngan bằng nồi chiên không dầu

Cho thịt ngan đã ướp vào nồi chiên không dầu, bạn hãy quết 1 lớp dầu ăn phi tỏi lúc nãy lên bề mặt thịt, nướng 200 độ 10 phút.

Sau đó, bạn trở thịt ngan lại, nướng thêm 5 phút với mức nhiệt 200 độ là cách làm ngan cháy tỏi bằng nồi chiên không dầu đã hoàn thành rồi đó.

Pha nước chấm cho món ngan cháy tỏi

Cho vào chén 3 thìa nước lọc, 3 thìa mắm, 2 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 1 thìa tương ớt và toàn bộ số tỏi băm, ớt băm còn lại. Bạn dùng đũa khuấy đều tới khi nào đường tan, các gia vị hòa quyện vào nhau là chúng ta đã có bát nước chấm thần thánh cho món ngan cháy tỏi rồi đấy.

Cách làm ngan cháy tỏi sốt sa tế

Nguyên liệu

• 500 gr thịt ngan lọc xương:
• 2 củ tỏi
• 2 củ hành khô
• 1 nhánh gừng
• 2 quả ớt (tuỳ khẩu vị từng người)
• Gia vị: xì dầu, sa tế, bột ngọt, muối, tiêu, xì dầu, nước mắm

Cách làm:

Bước 1: Rửa ngan, nhặt sạch lông. Xát muối và rửa với chút rượu cho ngan hết mùi hôi nhé. Tiếp đó thái thịt ngan thành các miếng mỏng vừa ăn.

Bước 2: Ướp ngan với bột ngọt, muối, tiêu, hành tỏi gừng băm nhỏ, chút rượu trắng. Ướp khoảng 1 tiếng (để ngăn mát tủ lạnh).

Bước 3: Pha sốt sa tế: 3 muỗng sa tế, bột ngọt, xì dầu, đường, tiêu, tỏi ớt băm nhỏ, nước mắm

Bước 4: Cho dầu vào chảo, chiên tỏi đã thái lát sẵn cho đến khi tỏi thơm và chuyển sang màu vàng thì vớt hết tỏi ra. Sau khi vớt tỏi ra thì đổ thịt ngan vào chiên. Đun lửa to cho ngan khô hết nước chỉ còn lại dầu thì đảo cho thịt ngan chuyển màu là được (tuỳ khẩu vị mọi người mà chiên ngan khô nhiều hoặc ít).

Bước 5: Khi thịt ngan đã chín đạt đổ sốt sa tế đã pha sẵn + tỏi chiên vào. Đun lửa vừa tới khi sốt sánh quện vào miếng thịt ngan. Tắt bếp múc thịt ngan ra đĩa và thưởng thức.

 

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm