Nguyên liệu làm cơm rang dứa giăm bông: (cho 2-4 người ăn)

• 3 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh nước ép dứa
• 3 muỗng canh dầu đậu phộng hoặc dầu thực vật
• 1 bát giăm bông thái hạt lựu
• ½ bát dứa thái hạt lựu
• ½ quả ớt chuông thái hạt lựu
• 2 tép tỏi băm nhỏ
• 3 bát cơm nguội
• 3 quả trứng đánh tan
• Muối 

Cách làm cơm rang dứa giăm bông:

• Khuấy đều xì dầu, nước ép dứa trong một bát nhỏ cho hòa quyện hoàn toàn.
• Cho 1 muỗng canh dầu vào chảo chống dính, đun nóng trên lửa vừa cao cho đến khi dầu bắt đầu sôi nhẹ. Thêm giăm bông, dứa vào chảo, nấu, khuấy đều khoảng 2-3 phút, cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu caramel đẹp mắt.
• Đổ ớt chuông vào chảo. Khuấy đều vài lần cho các nguyên liệu hòa quyện, sau đó chuyển tất cả ra đĩa, để sang một bên.
• Thêm 1,5 muỗng canh dầu, tỏi vào chảo. Đảo nhẹ vài lần để tỏi dậy mùi thơm. Cho cơm nguội vào, dàn đều bằng thìa. Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng đảo, cho đến khi cơm hơi cháy xém ở đáy.
• Đẩy cơm sang một bên chảo, thêm ½ muỗng canh dầu còn lại vào phần chảo trống. Đổ trứng đã đánh vào dầu nóng, đun cho đến khi đáy trứng đông lại khoảng 30 giây. Tiếp đó, đảo trứng vài lần cho đến khi phần lớn trứng chín nhưng vẫn còn một ít lòng đỏ chảy. Trộn cơm vào trứng, dùng thìa tách nhỏ và khuấy đều để các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn.
• Di chuyển cơm ra mép chảo, tạo một khoảng trống ở giữa. Đổ xì dầu, nước ép dứa vào giữa chảo, đun trong vài giây. Khuấy đều tất cả nguyên liệu để cơm được phủ đều gia vị. Tiếp tục đun, khuấy thỉnh thoảng, cho đến khi nước trong chảo cạn hết.
• Đổ hỗn hợp giăm bông, dứa đã nấu chín trở lại chảo. Đảo đều tất cả nguyên liệu. Nếm thử cơm, điều chỉnh gia vị nếu cần. Thêm một chút muối rồi trộn đều.

• Cho cơm rang dứa giăm bông ra đĩa và ăn ngay khi còn nóng.

Chúc bạn làm cơm rang dứa giăm bông thành công!

Ngọc Huyền - Theo omnivorescookbook