Cách làm pizza Phô mai

Nguyên liệu làm pizza phô mai:

Đế bánh:

• 150ml nước ấm
• 250gr bột làm bánh mì (không phải bột nở và không phải bột mì đa dụng nhé)
• 1 thìa to men nở khô (thay cho men chuyên dụng mà các nhà hàng sử dụng)
• 1 thìa nhỏ dầu olive
• Đường, muối tinh 

Nhân bánh:

• Tương cà chua, hoặc cà chua tự dằm nhuyễn. 
• 300gr phô mai Mozzarella bào sợi

Các bước làm pizza phô mai:

Bước 1: Nhào bánh

Đổ nước ấm vào một cái bát, cho 1 thìa men nở đã chuẩn bị vào, 1 thìa dầu olive, ½ thìa nhỏ đường và một chút muối rồi khuấy cho tan.

Cho bột vào trong một bát khác, đổ dung dịch nước đã hòa ở trên vào, vừa đổ vừa trộn đều từ ngoài vào trong.

Rửa tay thật sạch rồi nhào bột cho đến ko bột quyện đều, lưu ý chêm nước hoặc bột để bột không bị quá nhão hoặc khô. Sau đó đổ bột ra mặt phẳng (có thể là mâm) nhào lại cho thật nhuyễn và thu được hỗn hợp bột mịn.

Rửa sạch bát vừa nhào bột, quét một lớp dầu oliu vào thành và đế bát rồi cho bột vào lăn một vòng cho đều dầu. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín miệng bát lại. Cho bột vào ngăn lạnh ủ 2 tiếng để bột nở.

Bước 2: Làm đế bánh

Sau 2 tiếng, bát bột đã nở ra gấp đôi, lấy bánh ra nhào lại 3 – 5 lần để bánh đều và không bị bọt khí rồi dùng cây cán bột cán đều mặt bột khoảng 3mm.

Chuẩn bị khuôn làm bánh có những lỗ nhỏ ở đáy, loại khuôn này có tác dụng để bánh không bị hấp hơi nước, bánh sẽ giòn hơn. Dùng nĩa đâm đều lên mặt vỏ bánh để tạo ra những lỗ nhỏ giúp bánh không bị phồng khi nướng.

Rải đề lượng phô mai đã bào sợi lên, khi nướng phô mai sẽ chảy ra làm nhân bánh dính vào nhau và dính vào đế bánh, khi cầm ăn không bị rơi.

Bước 3: Nướng bánh

Cho bánh vào lò nướng, bật lò ở nhiệt độ 200 độ C và nướng bánh khoảng 15 – 20 phút cho đến khi bánh chín, đế bánh vàng giòn là được.

Vậy là món pizza phô mai đã xong rồi đấy. Khi thưởng thức bạn ăn cùng tương ớt sẽ ngon đúng vị. Chúc bạn và gia đình có một ngày cuối tuần thật thú vị!

Cách làm pizza xúc xích

Nguyên liệu làm pizza xúc xích:

• Bột mì: 300g
• Men khô: 4g
• Dầu ăn: 30ml
• Đường: 10g
• Nước ấm: 180ml
• Xúc xích: 150g
• Xốt cà chua: 150g
• Phô mai mozzarella: 150g
• Tương ớt, tương cà chua

Các bước làm pizza xúc xích:

Hòa tan men và đường vào nước ấm, khuấy tan rồi để trong khoảng 10 phút để men hoạt động. Rây thêm một lớp bột mì vào rồi dùng muỗng gỗ để khuấy cho bột quyện đều và không còn bị vón cục. Cho thêm chút dầu ăn, đặt bột vào máy trộn bột rồi đánh bột ở tốc độ trung bình trong 5 phút.

Nếu dùng tay bạn sẽ tốn khoảng 15 – 20 phút để bột đạt được độ mịn như mong muốn. Quét một lớp dầu ăn vào đáy nồi và âu sạch. Đặt viên bột được vo viên vào, để bột nghỉ trong khoảng 30 phút.

Nên chọn loại xúc xích xông khói để món bánh thơm ngon hơn, cắt xúc xích thành những lát mỏng 2mm. Phô mai mozzarella bào mịn. Quết một lớp dầu ăn lên khay nướng bánh, lót thêm lớp giấy nến chống dính. Bật lò nướng trước khoảng 10 – 15 phút ở 200 độ C.

Lấy phần bột đã ủ xong ra, nhào thêm một lần nữa. Dùng cây cán bột cán mỏng bột khoảng 2mm thành hình tròn. Sau đó quết một lớp xốt cà chua lên trên mặt bánh, rắc một lớp phô mai lên, tiếp theo xếp một lớp xúc xích, rắc thêm lớp phô mai lên trên.

Đặt bánh lên khay, đem bánh nướng trong khoảng 10 – 15 phút cho đến khi bánh chín vàng và lớp phô mai tan chảy. Lấy bánh ra khỏi lò, dùng dao xắt thành từng miếng tam giác theo khẩu phần ăn.

Bánh pizza lấy ra khỏi lò, để nguội bớt rồi thưởng thức. Chấm cùng tương ớt và tương cà, có thể ăn kèm với khoai tây chiên.

Cách làm pizza thịt bò

Nguyên liệu làm pizza thịt bò:

Nguyên liệu làm đế bánh

• Bột mỳ
• Men nở khô
• Nước ấm
• Đường cát
• Muối
• Dầu oliu

Nguyên liệu làm phần nhân

• Thịt bò: 200gram
• Phô mai Mozzarella bào
• Sốt cà chua tươi
• Cà chua, ngô ngọt, rau thơm, hành tây
• Gia vị: dầu ăn, tiêu, bơ, đường,..
• Dụng cụ: máy đánh bột, máy xay sinh tố, lò nướng, dao, thớt, âu, dao cắt bánh pizza,…

Các bước làm pizza bò

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

- Thịt bò mua về rửa sạch, dùng dao băm nhuyễn hoặc dùng máy xay sinh tố để xay. - Cà chua, hành tây rửa sạch, cắt thành những miếng nhỏ hình vuông. - Rau thơm nhặt bỏ gốc rễ, bỏ lá úa, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Làm đế bánh pizza

- Cho 2,5 muỗng men nở cùng 1,5 chén nước ấm trộn đều với nhau rồi để men nghỉ trong 5 phút, sau đó khuấy cho men tan hết. - Cho hỗn hợp men cùng 4,5 chén bột mì, 1 muỗng đường, 2 muỗng muối cùng 30ml dầu oliu vào máy đánh bột và đánh ở tốc độ thấp khoảng 1 phút. - Thay que đánh bột inox bằng que đánh bột nhựa và bật chế độ nhào ở tốc độ trung bình khoảng 10 phút cho đến khi bột dẻo và mịn.

- Cho bột vào chiếc âu lớn để ủ trong vòng 2 tiếng. Lưu ý: bọc kín âu bột bằng màng bọc thực phẩm. - Bật lò nướng ở 200℃ trước khoảng 10 phút cho nóng lò. - Bột sau khi ủ bạn lấy ra cán mỏng dẹt. Cho bột nghỉ khoảng 5 phút rồi tiếp tục cán lại lần nữa cho bột dãn hết cỡ thì dùng tay ấn nhẹ mép để tạo viền cho đế bánh. - Cho đế bánh vào nướng cho giòn khoảng 2 – 4 phút rồi lấy ra để nguội.

Bước 3: Làm lớp phủ bánh pizza

- Bật bếp, cho một ít dầu vào chảo, cho hành tây vào phi thơm rồi cho tiếp cà chua vào xào. Khi cà chua mềm thì cho thịt bò bằm vào xào chín và nêm nếm gia vị, hạt tiêu, rau thơm. Cuối cùng cho thêm nửa củ hành tây to và hạt ngô ngọt vào xào chín. - Phết nước sốt cà chua tươi lên bề mặt bánh và rắc xen kẽ một lớp phô mai bào, thịt bò bằm, phô mai bào lên đế bánh pizza.

Bước 4: Nướng bánh pizza bò bằm

- Cho bánh pizza vào lò nướng ở 170℃ đến khi thấy phô mai chảy đều bề mặt và đế bánh giòn thì dừng lại và lấy bánh ra - Dùng dao cắt bánh pizza thành những miếng nhỏ hình tam giác và chấm kèm tương ớt ăn cùng.

 Tiểu Bảo  (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm