Thịt bò kho củ cải

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Thịt bò (nạm bò, mông, nạc vai): 500g
• Củ cải trắng: 200g
• Ớt, hạt tiêu
• Tỏi
• Rau thơm
• Gia vị cần thiết như dầu ăn, hạt nêm, dầu ăn

Bò kho củ cải

Các bước thực hiện:

Bước 1: Làm các nguyên liệu đã chuẩn bị như: rau thơm loại bỏ lá úa, rửa sạch vảy khô, tỏi bóc vỏ, gừng cạo vỏ băm nhỏ. Củ cải trắng cạo vỏ rửa sạch thái miếng vuông vừa vặn. Thịt bò rửa sạch qua nước nóng, sau đó tráng lại bằng nước lạnh rồi thái miếng vuông khoảng 1 đốt ngón tay.

Bước 2: Thịt bò muốn ngon và đậm đà hơn, bạn cho vào tô ướp cùng với gia vị như hạt nêm, dầu ăn, một chút nước mắm, tiêu cay, gừng băm nhỏ nước màu rồi để khoảng 15 phút cho ngấm đều.

Bước 3: Bước tiếp theo trong quá trình nấu món thịt bò kho củ cải là kho thịt. Bạn cho nồi lên bếp vặn lửa to, phi thơm tỏi, khi tỏi đã vàng và có mùi thơm tiếp tục cho thịt bò đã ướp ở trên vào đảo đều. Đảo xong, bạn cho một ít nước vào ngập mặt thịt, nên cho một ít gia vị vào nhé nhưng lưu ý là cho ít thôi vì thịt bò bạn đã ướp gia vị rồi. 

Bước 4: Quá trình ninh thịt bò mềm khoảng 20 phút hoặc hơn, bạn để lửa vừa phải đậy vung. Khi nước sôi đều, thịt mềm bạn cho củ cải vào ninh cùng. Thêm gia vị sau khi cho củ cải vào. Để lửa vừa phải ninh thêm khoảng 7 phút đến khi củ cải mềm ngấm gia vị thì bạn tắt bếp. 

Khi tắt bếp nếu thích hương vị cay cay bạn có thể cho một ít gừng thái sợi vào, rắt thêm một ít hạt tiêu cho thơm, hoặc là cắt thêm vài lát ớt cho kích thích vị giác. Ngoài ra bạn cũng cho thêm một ít rau thơm để món ăn thêm đẹp mắt và hấp dẫn hơn nhé.

Thịt chiên ngũ vị

Nguyên liệu:

• Thịt lợn ba chỉ: 4 lạng
• Ngũ vị hương: 1 gói
• Lá bạc hà
• Dưa leo: 2 quả
• Các loại gia vị: Bột nêm, đường, bột ngọt, dầu hào, chanh, tỏi… vừa đủ

Thịt chiên ngũ vị

Cách làm thịt lợn rán ngũ vị hương:

– Bước 1: Thịt lợn ba chỉ rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Hoặc nếu làm thịt lợn quay ngũ vị hương các bạn cũng có thể để nguyên cả tảng thịt tùy ý. Sau đó, dùng giấy ăn thấm khô để khi chiên không bị bắn dầu ra xung quanh.

– Bước 2: Trộn ngũ vị hương với dầu hào, hạt nêm, tỏi băm. Cho thịt lợn vào ướp khoảng 20 phút.

– Bước 3: Trong lúc ướp thịt, các bạn rửa sạch lá bạc hà và dưa chuột, bỏ ra rổ cho ráo nước.

– Bước 4: Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu ăn rồi thả thịt lợn ướp ngũ vị hương vào chiên lửa nhỏ. Chờ thịt vàng đều 2 mặt, vừa chín tới thì tắt bếp, vớt thịt ra đĩa. Dùng lá bạc hà và dưa chuột trang trí cho thêm đẹp mắt. Khi ăn, bạn có thể cuộn lá bạc hà và dưa chuột kèm với thịt lợn rán ngũ vị hương.

Làm nước chấm thịt

– Bước 1: Cho 1 thìa cafe đường vào bát con ăn cơm, thêm 3 thìa canh nước lọc đun sôi, 1 thìa cafe bột ngọt, khuấy tan.

– Bước 2: Chờ hỗn hợp dung dịch trên nguội, bạn cho nước 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cafe nước cốt chanh vào hòa cùng. Không nên cho chanh khi nước còn nóng, vì sẽ gây vị đắng.

– Bước 3: Ớt cay thái lát, tỏi băm nhỏ, thả vào bát nước chấm để gia tăng hương vị và đẹp mắt hơn.

Canh rau ngót 

Nguyên liệu:

• 1 lạng thịt lợn xay
• 1 muỗng canh dầu thực vật
• 200 gram rau bồ ngót tươi
• 2 củ hành tím bóc vỏ và bằm nhỏ
• Gia vị nêm canh: 1 muỗng canh nước mắm, 2 thìa cà phê bột nêm và 1/2 thìa cà phê muối ăn.

Canh rau ngót

Cách nấu canh rau bồ ngót thịt heo bằm:

Bắc nồi, cho dầu ăn với hành tím vào phi thơm.

Cho thịt lợn bằm vào nồi, đảo đều với một nửa gia vị.

Xào đến khi thịt hơi săn lại thì đổ nước lọc vào nồi với liều lượng vừa ăn (khoảng 2 tô).

Nấu cho nước sôi thì cho rau bồ ngót đã sơ chế vào, khuấy đều.

Đợi canh rau ngót chín mềm thì bạn nêm phần gia vị còn lại cho vừa miệng thì có thể tắt bếp.

Dọn món canh lên tô và thưởng thức ngay cho nóng nhé.

Giá đỗ xào đậu phụ

Nguyên liệu:

• 200g giá đỗ
• 2 – 3 miếng đậu phụ
• 150g nấm rơm hoặc nấm đùi gà, hành baro, rau mùi, măng tươi (nếu thích)
• Gia vị: dầu ăn, xì dầu, muối, hạt nêm hoặc bột ngọt

Giá đỗ xào đậu phụ

Cách thực hiện:

Bước 1: Giá đỗ nhặt sạch rễ, cà rốt cạo vỏ, nấm cắt bỏ chân, hành baro, rau mùi nhặt rễ, rồi đem tất cả rửa sạch và để ráo. Nếu dùng măng tươi thì rửa thật sạch, chần qua nước sôi khoảng 3 – 5 phút rồi đổ ra rổ, xả lại bằng nước lạnh, để ráo và tước sợi. 

Bước 2: Đậu phụ rửa sạch, để ráo nước rồi cắt thành miếng chữ nhật nhỏ. Bắc chảo dầu lên bếp, cho đậu phụ vào rán vàng đều hai mặt và vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu, để nguội và thái miếng dọc vừa ăn.

Bước 3: Bắc chảo lên bếp, cho ít dầu ăn vào đun nóng rồi cho hành baro vào phi thơm. Nếu có măng thì cho vào xào và thêm xì dầu, đảo cho tới khi chín mềm.

Bước 4: Cho đậu phụ, nấm vào đảo nhẹ tay và xào thêm khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Bước 5: Cho giá đỗ vào xào tiếp khoảng 3 phút thì tắt bếp, rắc thêm rau mùi thái nhỏ rồi múc ra đĩa. Thưởng thức khi nóng cùng với cơm.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm