Sườn bò, cà rốt, củ cải chín mềm, thấm đều gia vị và hòa quyện cùng với hương thơm của tiêu và các loại gia vị đã tạo nên một món ăn vô cùng tuyệt vời. 

Nguyên liệu làm sườn bò hầm cà rốt củ cải: (cho 3 người ăn)

• 8-10 lát gừng gọt vỏ
• 2 tép tỏi
• 1 củ hành tây
• 300gr củ cải
• 1 củ cà rốt
• 1 nhánh hành lá
• 793gr sườn bò rút xương
• ½ thìa cà phê muối kosher
• 1/8 thìa cà phê hạt tiêu đen
• 1 muỗng canh dầu mè
• 2 muỗng canh đường nâu
• 2 muỗng canh rượu sake
• 4 muỗng canh mirin
• 4 muỗng canh xì dầu

Cách làm sườn bò hầm cà rốt củ cải:

• Gọt vỏ củ gừng và thái thành 8–10 lát mỏng. Băm nhỏ hoặc nghiền nát 2 tép tỏi.

• Thái đôi 1 củ hành tây, sau đó thái mỗi nửa hành tây thành 5–6 miếng.

• Thái đôi củ cải theo chiều dọc, sau đó thái lát dày khoảng 1,3 cm. 

• Gọt vỏ và cắt 1 củ cà rốt thành từng miếng vừa ăn.

• Thái 1 nhánh hành lá thành từng khoanh mỏng. Để riêng để trang trí.

• Lấy khăn giấy thấm khô sườn bò. Sau đó, thái sườn bò thành từng miếng khoảng 2,5 cm.

• Nêm với ½ thìa cà phê muối kosher và ⅛ thìa cà phê hạt tiêu đen xay.

• Nhấn nút Sauté trên nồi áp suất điện đa năng và cho 1 muỗng canh dầu mè vào đun nóng.

• Bây giờ, áp chảo sườn thành từng mẻ (không để nồi quá đầy để tránh bị bốc hơi). Khi nồi bên trong đã nóng, áp chảo mỗi mặt sườn khoảng một phút. Không chạm vào sườn trong khi áp chảo. Lật ngược mặt sườn còn lại.

• Khi đã chín, chuyển mẻ sườn đầu tiên ra đĩa. Tiếp tục áp chảo các mẻ sườn còn lại.

• Có thể áp chảo 3–4 mẻ trong tổng cộng khoảng 8 phút. Chuyển mẻ cuối cùng vào đĩa. Để khử men trong nồi, thêm một ít nước và dùng thìa gỗ để loại bỏ những thứ còn sót lại ở đáy nồi.

• Thêm hành tây và 2 muỗng canh nước vào nồi. Xào rồi dùng thìa cạo đáy nồi trong 2 phút.

• Cho tỏi và gừng vào xào trong một phút.

• Đổ lại sườn và nước thịt vào nồi.

Cho 2 muỗng canh đường nâu, 2 muỗng canh rượu sake, 4 muỗng canh mirin và 4 muỗng canh xì dầu vào.

• Dùng muôi trộn đều.

• Sau đó, cho thêm củ cải và cà rốt vào nồi. Trộn đều.

• Đậy nắp và khóa chặt nồi. Hướng tay cầm xả hơi về phía Sealing chứ không phải Venting. Nhấn nút Keep Warm/Cancel để dừng chế độ xào. Chọn chế độ Pressure Cooking hoặc chuyển sang chế độ Manual và nấu ở áp suất cao trong 35 phút.

• Khi nấu xong, nồi áp suất điện đa năng sẽ chuyển sang chế độ Giữ ấm. Để xả áp một cách tự nhiên trong 15–20 phút hoặc xả nhanh bằng nút xả áp. Sau đó, mở nắp và khuấy đều.

• Gắp sườn bò hầm cà rốt củ cải ra đĩa. Cho hành lá thái lát vào trang trí và thưởng thức ngay.

• Có thể bảo quản sườn còn thừa trong hộp kín và để trong tủ lạnh tối đa 3 ngày hoặc 2 tuần trong tủ đông.

Chúc bạn làm sườn bò hầm cà rốt củ cải thành công!

Ngọc Huyền – Theo justonecookbook