Nấm tràm là một trong những thực phẩm vừa tốt cho sức khỏe lại có hương vị đặc trưng. Khi thưởng thức, chúng ta có thể sẽ cảm nhận được vị đắng nhẹ nơi đầu lưỡi, càng về sau càng dịu ngọt, thanh mát.

Vậy làm sao có thể chế biến thức quà quý giá từ thiên nhiên này thành những món ngon bổ dưỡng, cùng tham khảo bài viết này ngay nhé!

Nấm tràm

Nấm tràm xào tôm thịt

Nguyên liệu:

• 400g nấm tràm đã sơ chế, luộc sạch
• 200g tôm thẻ làm sạch
• 100g thịt ba chỉ băm nhỏ
• 1 củ hành khô
• 2 nhánh hành lá
• Gia vị thông dụng: Nước mắm, dầu ăn, bột ngọt…

Nấm tràm xào tôm thịt

Sơ chế:

Nấm sơ chế cạo sạch lớp vỏ mỏng bên ngoài ngâm qua nước muối loãng, sau đó chần sơ qua nước sôi, luộc sơ cho bớt nhớt và đắng của nấm.

Tôm làm sạch, băm nhỏ, thịt rửa sạch cắt miếng nhỏ, ướp với hành, tiêu, ớt, mắm, muối, hạt nêm.. trong 30 phút trước khi nấu.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp cho dầu ăn vào, đun sôi dầu thì cho tôm và thịt đã ướp vào xào chín rồi cho nấm vào xào, xào đến khi nước nấm trong.

Bước 2:

Chảo gần cháy thì cho chút nước vào, lượng Chỉ một chút nước thôi, chủ yếu để nước gần cháy tan hết rồi trộn với nấm là được, tăng hương vị cho món ăn.

Bước 3:

Nêm nếm lại cho vừa ăn rồi rắc thêm tiêu và hành cho đẹp mắt

Nấm tràm xào lá lốt

Nguyên liệu:

• 300g nấm tràm
• 100g thịt nạc heo
• Lá lốt
• Dầu ăn, hành tím.
• Gia vị (Muối, hạt nêm, mì chính, nước mắm, hạt tiêu…)

Nấm tràm xào lá lốt

Sơ chế:

Nấm tràm gọt vỏ, ngâm với nước muối trong 5 phút, rửa lại với nước sạch, để ráo.

Thịt nạc thái mỏng từng miếng nhỏ, ướp với các gia vị nói trên để ngấm trong 5 phút.

Lá lốt bỏ cuống (chỉ lấy phần lá), rửa sạch thái mỏng theo chiều ngang của lá.

Cách thực hiện:

Bước 1:

Bắc chảo lên bếp, chảo nóng cho dầu vào, cho hành tím thái mỏng vào phi cho thơm, tiếp tục cho thịt nạc vào đảo đều cho thịt săn lại và ngấm gia vị.

Bước 2:

Cho nấm vào đảo đều đừng 3 phút, đến khi thấy nấm nở trắng ra là nấm đã chín.

Bước 3:

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng rồi tiếp tục cho lá lốt vào đảo nhanh tay và nhấc chảo ra khỏi bếp.

Bước 4:

Trút ra đĩa ăn với cơm nóng.

Nấm tràm kho tiêu

Nguyên liệu:

• 200g nấm tràm
• 50g hành boa rô
• 2 quả ớt
• 60g tiêu xanh
• Gia vị: Nước mắm chay, nước tương, hạt nêm chay, đường

Nấm tràm kho tiêu

Sơ chế nguyên liệu:

Nấm tràm bạn sơ chế bằng cách ngâm qua nước muối trong vòng 5 - 7 phút sau đó rửa lại thật kỹ với nước sạch. Nếu quả nấm to hơn bình thường thì bạn nên cắt làm đôi để có thể dễ dàng chế biến món ăn.

Hành boa rô bạn cắt nhỏ, ớt bạn để nguyên trái hoặc cắt ra tùy sở thích, tiêu xanh thì bạn rửa sạch, tách hạt tiêu ra khỏi nhánh.

Cách làm:

Bước 1:

Bạn cho vào nồi 30g dầu ăn, sau khi dầu sôi thì bạn cho hành boa rô cắt nhỏ vào để phi thơm.

Bước 2:

Khi hành đã vàng rồi thì bạn bắt đầu nêm các loại gia vị bao gồm 2 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê nước tương, 1 muỗng cà phê đường vào hỗn hợp. Cuối cùng bạn cho những hạt tiêu xanh vào và xào trên lửa vừa trong vòng 2 - 3 phút.

Bước 3:

Bạn cho phần nấm tràm và ớt đã sơ chế vào chảo nước sốt và đảo thật đều ở lửa to cho nấm thấm đều với nước sốt nhé, khi nấm đã chín thì bạn tắt bếp và cho nấm ra đĩa là đã hoàn thành món ăn rồi.

Trên đây là công thức làm món nấm tràm thơm ngon, hấp dẫn, hãy vào bếp và làm ngay món này đi nào!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm