Tôm nướng bơ tỏi

Nguyên liệu:

• 300gr tôm.
• 20gr bơ.
• 1 nhúm nhỏ lá mùi tây.
• 2 – 3 tép tỏi.
• 1 thìa sữa chua.
• Que xiên.

Tôm nướng bơ tỏi

Cách làm:

Rửa sạch tôm và dùng dao rạch một đường thẳng sâu dọc lưng tôm để rút bỏ chỉ đen. Dùng que tre xiên thẳng từ đuôi lên đến đầu tôm.

Băm nhuyễn tỏi rồi trộn đều với bơ, lá oregano, lá mùi tây thái nhỏ và gia vị.

Dùng thìa xúc một ít bơ nhét vào phần sống lưng đã được rạch sẵn ở trên lưng tôm. Xếp tôm lên giá nướng và nướng ở 120 độ C trong khoảng 10 phút là tôm chín. Sau đó xếp tôm lên đĩa và trình bày với một ít rau xà lách, rau gia vị.

Thịt heo quay nồi chiên không dầu

Nguyên liệu:

• Thịt heo: 0,5 kg 
• Hành lá: 10 g
• Gừng: 30 g
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê
• Chanh: nửa trái
• Bột ngũ vị hương: 1 muỗng cà phê
• Ớt bột: 1 muỗng cà phê ( có thể thay bằng tương ớt)
• Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
• Muối: 2 muỗng cà phê
• Dầu ăn: 2 muỗng cà phê

Thịt heo quay

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Để có một miếng thịt heo quay bằng nồi chiên không dầu giòn rụm thì nguyên liệu cần phải sạch và tươi và được chế biến đúng cách.

Bước 1: Thịt sau khi mua về rửa sạch với nước muối loãng và dùng dao cạo sạch phần lông dưới da cũng như loại bỏ đi mùi hôi. Gừng và hành lá rửa sạch, bóc vỏ rồi cắt lát mỏng.

Bước 2: Cho nước, gừng, hành lá vào nồi chờ cho nước sôi và tỏa mùi thơm thì cho thịt vào nồi (lưu ý: đặt phần da ở bên dưới cho tiếp xúc với đáy nồi). Cho thịt luộc trong nồi tầm 5 phút, vớt ra đĩa rồi dùng giấy thấm dầu thấm cho phần thịt được ráo hơn.

Bước 3: Cắt thịt thành từng miếng nhỏ rồi tiến hành ướp với hỗn hợp nguyên liệu gồm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê ớt bột hoặc tương ớt, 1 muỗng cà phê tiêu xay và 2 muỗng cà phê dầu ăn vào phần thịt. Đối với phần da heo, sau khi làm khô bề mặt da lấy hỗn hợp chanh và muối phết đều lên bề mặt trong 2 lần, mỗi lần cách nhau 20 phút. Sau đó để miếng thịt nghỉ trong vòng 1 tiếng.

Nướng thịt heo quay giòn rụm bằng nồi chiên không dầu

Bước 1: Lót 1 lớp giấy bạc vào nồi chiên không dầu sau đó đặt phần thịt tiếp xúc với phần giấy bạc, phần da heo thì hướng lên trên rồi nướng thịt trong 3 lần để đảm bảo thịt có 1 lớp da giòn rụm. Lần 1 chỉnh nhiệt độ ở 180 độ C trong vòng 30 phút.

Bước 2: Sau 30 phút lấy thịt ra ngoài tầm 5 phút tiếp tục nướng thịt lần 2 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 20 phút.

Bước 3: Lấy thịt ra và tiếp tục nướng thịt lần 3 ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 10 phút.

Mực xào sa tế

Nguyên liệu:

• Mực lá (hoặc mực ống): 500 gr
• Hành tây: 1 củ
• Tỏi, hành lá, rau ngò rí, ớt sừng
• Cà chua: 1 quả
• Ớt chuông: 2 trái
• Gia vị: Nước mắm, bột nêm, dầu ăn, hạt tiêu, sa tế.

Mực xào sa tế

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Mực sau khi mua về thì bạn rửa sạch rồi rửa qua với rượu trắng hoặc nước gừng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn dùng dao cắt bỏ phần màng tím bên ngoài, rồi khứa các đường chéo lên thân mực rồi cắt thành các miếng vừa ăn. Ướp mực với chút tỏi băm, tiêu, sa tế khoảng 15 phút cho mực ngấm gia vị.

Tỏi bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ.

Hành tây bóc bỏ vỏ, rửa sạch rồi thái lát.

Hành lá, rau ngò rí nhặt rửa thật sạch, rồi cắt nhỏ.

Cà chua cắt cuốn, rửa sạch và bổ múi cau.

Ớt chuông rửa sạch, bỏ ruột, cắt miếng vuông.

Bước 2: Chế biến

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đợi cho sôi thì cho tỏi băm vào phi lên cho thơm rồi cho tiếp hành tây vào xào nhanh tay. Sau đó, bạn cho mực vào xào đến khi thịt mực săn lại. Lưu ý: nếu bạn muốn thịt mực có vị cay đậm thì lúc này có thể cho 5 muỗng sa tế vào xào cùng mực.

Bạn cho tiếp ớt chuông, cà chua và sa tế (nếu bước trên bạn chưa cho vào) xào với mực. Lúc này bạn nêm nếm gia vị lại sao cho vừa ăn. Bạn tiếp tục đảo đến khi các nguyên liệu chín đều là được.

Bước 3: Trình bày món ăn

Trước khi tắt bếp thì bạn cho hành lá, ngò rí vào đảo nhẹ tay là có thể cho ra dĩa. Vậy là bạn hoàn tất món mực xào sa tế.

Canh đu đủ nấu sườn non

Nguyên liệu:

• 1 quả đu đủ xanh
• 400g sườn thăn
• Gia vị: muối, dầu ăn, hạt nêm

Canh đu đủ nấu sườn non

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu

Sườn non mua về rửa sạch với nước rồi chặt khúc vừa ăn, cho lên bếp chần với nước sôi khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra rửa sạch rồi để ráo nước.

Đu đủ gọt sạch vỏ, bổ dọc để tách bỏ hạt, cắt khúc vừa ăn rồi đem đi rửa sạch.

Nấu canh

Đặt nồi lên bếp, cho sườn vào đảo cùng với 1 /2 thìa nước mắm đến khi mặt sườn săn lại.

Sau đó cho một lượng nước vừa đủ vào hầm cho sườn chín nhừ.

Khi nước sôi thì bạn cho đu đủ vào hầm cùng.

Nước sôi lại thì bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn, đậy kín vung đến khi đu đủ và sườn chín mềm là được.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm