Nguyên liệu làm sườn heo hầm cay:

• 1,1kg sườn heo
• 2-3 lá nguyệt quế
• 1 muỗng canh hạt tiêu
• 1 củ hành tây
• 2/3 củ cà rốt
• 1 cây hành lá
• 5 quả ớt sừng
• 500ml nước

Gia vị

• 9 muỗng canh bột ớt
• 80ml nước tương
• 3 muỗng canh đường
• 80ml rượu nấu ăn
• 3 muỗng canh tỏi băm
• 1/3 muỗng canh gừng băm
• 1 thìa dầu mè
• Một ít bột tiêu
• Một ít vừng

 

Cách làm sườn heo hầm cay:

• Ngâm sườn heo trong nước lạnh khoảng 30 phút đến 1 giờ để loại bỏ huyết thừa. Sau đó, cho lá nguyệt quế và hạt tiêu vào nước, đun sôi rồi cho sườn vào chần sơ qua. Tắt bếp, sau đó rửa sườn dưới vòi nước chảy cho thật sạch.

• Cho tất cả các nguyên liệu gia vị vào một bát và trộn đều để làm nước sốt cho sườn. Sau đó, chuyển sang sơ chế rau củ: cắt các loại rau thành những miếng vừa ăn.

• Cho sườn đã chần vào nồi, sau đó thêm 500ml nước và hỗn hợp gia vị vào.

• Đậy nắp và đun ở lửa vừa đến thấp. Khi nước bắt đầu sôi, dùng thìa đảo đều để đảm bảo gia vị thấm đều vào sườn heo.

• Nếu nước sốt có dấu hiệu cạn, cho hành tây, cà rốt và hành lá vào.

• Khi sườn heo đã chín, cho ớt sừng vào và trộn đều thêm vài lần. 
• Gắp sườn ra đĩa, trang trí với một chút vừng rang. Ăn sườn heo hầm cay cùng cơm nóng.

Chúc bạn làm sườn heo hầm cay thành công!

Ngọc Huyền – Theo Naver