Rau lang xào tỏi

Nguyên liệu:

• 1 bó rau lang khoảng 800gr
• 4 tép tỏi
• Dầu ăn thực vật
• Gia vị trong bếp: Muối ăn, hạt nêm.

Rau lang xào tỏi

Sơ chế nguyên liệu:

Nhặt rau lang, bỏ những đoạn bị già hoặc lá héo, chỉ giữ những đọt non.

Ngâm rau trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút, rửa lại với nước 1 -2 lần rồi để ráo.

Tỏi bóc vỏ, chia làm 2 phần. Một phần tỏi, bạn băm nhuyễn, phần còn lại thì cắt lát mỏng.

Luộc rau lang:

Bắc nồi nước, để lửa lớn, khi nước sôi thì cho rau lang vào luộc, thêm vào 1 muỗng cà phê muối và nhấn rau ngập trong nước.

Chần sơ khoảng 3 phút, khi rau hơi chín thì vớt ra. 

Để rau có được độ giòn, sau khi luộc bạn cho rau vào thau nước đá từ 5 đến 10 phút, rồi để ráo nước.

Xào rau lang:

Cho 2 muỗng dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho tỏi vào phi vàng, mùi thơm tỏa ra. 

Tiếp đến, cho lửa lớn, thêm rau lang vào xào đều tay trong khoảng 3 phút, trong lúc xào cho vào 1 muỗng canh hạt nêm.

Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng, tắt bếp và bày ra đĩa.

Rau lang xào thịt bò

Nguyên liệu:

• Rau lang: 2 mớ
• Thịt bò: 200 gram
• Tỏi, gừng
• Gia vị: dầu ăn, hạt tiêu xay, hạt nêm, muối

Rau lang xào thịt bò

Cách làm món rau lang xào thịt bò:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

- Tỏi sau khi được bóc vỏ sạch sẽ thì đem đi băm nhỏ.

- Rau lang nhặt những ngọn non, rửa sạch rồi ngâm vào nước muối pha loãng.

- Gừng cạo vỏ, rửa sạch rồi đem băm nhỏ.

- Để khử mùi hôi của thịt bò, bạn cần rửa thịt bò cùng muối, gừng băm. Sau đó rửa lại bằng nước sạch và để cho ráo nước rồi đem thái thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt bò

- Cho thịt bò vào bát cùng một chút tỏi băm, hạt tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn rồi trộn đều.

- Ướp thịt bò trong khoảng 20 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Xào rau lang với thịt bò

- Đặt chảo lên bếp, cho một chút dầu ăn vào và đun nóng. Tiếp đó thêm thịt bò đã ướp gia vị vào xào đến khi thịt săn lại thì bỏ riêng ra bát.

- Cho dầu ăn vào chảo vừa xào thịt bò, phi thơm tỏi rồi cho rau lang vào đảo nhanh cùng lửa to để khi ăn rau vẫn giữ được màu xanh và giòn hơn.

- Sau khi rau chín, bạn nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi đổ thịt bò vào xào cùng. Đảo nhanh tay trong khoảng 2 phút thì tắt bếp và đổ thức ăn ra đĩa. Rắc một chút hạt tiêu lên đĩa để thức ăn dậy mùi và ngon hơn.

Rau lang xào thịt heo 

Nguyên liệu:

• Rau lang 300 gr
• Thịt heo 200 gr
• Tỏi 3 tép
• Dầu ăn 1 muỗng canh
• Dầu hào 1 muỗng cà phê
• Gia vị thông dụng 1 ít (hạt nêm/muối/bột ngọt/tiêu xay)

Rau lang xào thịt heo

Cách làm:

Rau lang nhặt bỏ cọng già cứng và lá hư xấu, rửa sạch qua 2 lần nước, để ráo. Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ.

Tiếp đến, đun sôi nồi nước có pha một ít muối rồi cho rau vào chần sơ khoảng 1 phút, rau vừa chín tái vớt ra thả ngay vào thau nước lạnh. Đợi rau nguội hoàn toàn, vớt ra rổ, để ráo.

Để khử mùi hôi thịt heo, dùng muối xoa bóp thật kỹ miếng thịt rồi xả dưới vòi nước cho thật sạch. Dùng dao cắt thịt thành miếng vừa ăn.

Cho thịt heo vào chén trộn đều cùng với 1/2 lượng tỏi băm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê tiêu xay.

Ướp khoảng 10 phút để thịt thấm gia vị.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn và cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt heo vào xào khoảng 3 – 5 phút thấy thịt chín, săn lại thì cho rau lang vào. Nêm 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê hạt nêm, đảo cho đều gia vị và rau lang vừa chín tới.

Nêm nếm lại cho vừa với khẩu vị, xào thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Lấy rau lang xào thịt heo ra đĩa, rắc thêm 1 ít tiêu xay là có thể thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm