Nõn đuôi xào dưa chua là một món ăn vô cùng thơm ngon và hấp dẫn, đặc biệt là đối với cánh đàn ông. Dịp đông se se lạnh, mẹ đảm chiêu đãi cả nhà bằng món ăn đưa cơm này đảm bảo ai cũng khen. 

Món nõn đuôi xào dưa chua

Nguyên liệu của món nõn đuôi xào dưa chua

Nõn đuôi (lòng già lợn): 400gr

Dưa cải chua: 300gr

Hành tím: 2 củ

Hành lá, rau răm

Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm...

Cách làm món nõn đuôi xào dưa

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Để món nõn đuôi xào dưa trở nên hấp dẫn, việc sơ chế nõn đuôi là quan trọng. Để loại bỏ mùi tanh, hãy dùng một nhánh gừng nhỏ để đẩy nhẹ từ đầu đến cuối nõn đuôi. Sau đó, lộn ngược và rửa sạch bằng chanh, muối hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi và làm cho nõn đuôi trắng giòn hơn.

Dưa cải rửa sạch nhiều lần để giảm vị mặn và chua, sau đó thái nhỏ.

Băm nhuyễn hành tím, thái nhỏ hành lá và rau răm.

Bước 2: Chần qua nõn đuôi

Đun sôi nước trong một nồi, thả nõn đuôi vào chần. Thêm 1 củ gừng đập dập để tạo hương thơm. Chần sôi khoảng 1 phút, sau đó vớt nõn đuôi ra và cho vào bát nước đá để giữ độ giòn khi chế biến.

Khi nõn đuôi nguội, thái thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Xào nõn đuôi với dưa chua

• Phi thơm 1/2 hành tím và cho dưa cải vào xào. Bạn chỉ cần nêm một ít bột nêm vì dưa cải đã có hương vị mặn từ trước. Xào cho đến khi dưa chín mềm.

• Phi thơm phần hành tím còn lại, cho nõn đuôi vào xào. Đảo đều để nõn đuôi không bị cháy hoặc ra nước.

• Khi nõn đuôi săn lại, nêm thêm một ít nước mắm, dầu hào và bột nêm để gia vị thấm đều.

• Thêm dưa cải vào xào cùng với nõn đuôi, đảo đều trong 2-3 phút.

• Cuối cùng, thêm hành lá và rau răm, rắc ít tiêu bột lên trên, sau đó tắt bếp và thưởng thức.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm