Gia vị nào không nên cho vào khi luộc thịt?

Khi luộc thịt, nhiều người thường cho thêm các gia vị để tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Tuy nhiên, không phải loại gia vị nào cũng làm cho thịt thêm thơm ngon, thậm chí còn có thể có tác dụng ngược.

Đặc biệt, có ba loại gia vị sau đây, khi sử dụng trong quá trình luộc thịt, sẽ làm mất đi hương vị tự nhiên của thịt và thậm chí tạo ra mùi lạ cho món ăn.

1. Rượu nấu ăn:

Rượu nấu ăn thường được sử dụng để khử mùi tanh. Tuy nhiên khi luộc thịt với rượu có tác dụng ngược lại và gây mất đi hương vị tự nhiên của thực phẩm, thậm chí tạo ra mùi lạ. 

2. Hạt tiêu:

Hạt tiêu là một loại gia vị thường được sử dụng để làm cho món ăn thêm mùi thơm và vị cay nồng. Tuy nhiên, đó cũng chính là lý do tại sao bạn không nên cho hạt tiêu vào khi luộc thịt. Mùi của hạt tiêu có thể lấn át mùi thơm tự nhiên của thịt. Do đó, để giữ được hương vị thịt nguyên bản khi luộc, hãy tránh việc sử dụng hạt tiêu.

3. Quả táo gai:

Quả táo gai hay còn được gọi là quả sơn trà, là một loại gia vị được biết đến với tác dụng làm cho thịt mềm và chín nhanh hơn. Tuy nhiên, quả táo gai có thể làm cho thịt luộc có mùi chua và giảm đi hương vị thơm ngon tự nhiên của nó.

Bí quyết luộc thịt lợn ngon, mềm ngọt, không bị hôi:

Để luộc thịt lợn ngon, mềm ngọt và không bị hôi, việc chọn nguyên liệu đúng là yếu tố quan trọng. Thịt ba chỉ là lựa chọn lý tưởng nhất. Tuy nhiên, thịt chân giò, đầu rồng hay nạc vai cũng có thể được sử dụng tùy thuộc vào khẩu vị gia đình bạn.

Hãy chọn những miếng thịt có sự liên kết chặt chẽ giữa phần nạc và mỡ để khi thái lát trông đẹp mắt hơn. Sau khi đã chọn được miếng thịt ưng ý, bạn có thể áp dụng các bước sau:

1. Lần luộc đầu tiên: Trong nồi nước sôi, bạn có thể thêm 1 thìa cà phê giấm, vài lát gừng thái mỏng và 1/2 thìa cà phê muối. Sau đó, cho miếng thịt vào nồi và luộc trong khoảng 2 phút. Tiếp đó bạn vớt thịt ra và rửa lại một lần nữa. Quá trình này giúp loại bỏ mùi hôi và giữ cho thịt trắng sạch.

2. Lần luộc thứ hai: Đặt miếng thịt vào nồi và đổ nước ngập, thêm vài củ hành đã đập dập vào. Sau đó, luộc chín thịt. Để kiểm tra thịt đã chín kỹ hay chưa, bạn có thể dùng đũa xiên qua hoặc dùng dao khía nhẹ lên. 

Hy vọng bí quyết luộc thịt lợn ngon, mềm ngọt và không bị hôi mà Emdep.vn chia sẻ đã mang lại cho bạn nhiều thông tin hữu ích.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm