Dịp nghỉ lễ 30/4, có rất nhiều gia đình không lựa chọn đi chơi xa mà ở nhà quây quần sum họp bên nhau, hoặc tổ chức đại tiệc mời bạn bè tới chơi. Có rất nhiều món ăn ngon dễ làm để bạn đãi khách dịp nghỉ lễ này, dưới đây là những gợi ý hay:

 

Thịt bọc trứng cút chiên

Nguyên liệu:

• Bắp cải 100g
• Thịt bò xay 200g
• Đường 1/2t thìa
• Hạt nêm 2 thìa
• Vụn bánh mì 1 thìa
• Mayonnaise 1 thìa
• Một ít tiêu đen
• Trứng cút 10 quả luộc chín
• Một ít bột mì
• Trứng gà đánh tan
• Dầu ăn ·
• Nước sốt: Sốt tonkatsu 4 thìa
• Tương cà chua 2 thìa
• Mù tạt 1 thìa, trộn đều

Thịt bọc trứng cút chiên

Cách làm:

- Cho bắp cải vào lò vi sóng 600W và quay trong 3 phút, cắt nhỏ.

- Cho thịt, đường, hạt nêm, vụn bánh mì, mayonnasie, bắp cải, tiêu vào tô trộn đều.

- Bọc trứng với bột mì và hỗn hợp thịt phía trên sau đó nhúng viên thịt bọc trứng cút vào bột mì rồi đến trứng gà và vụn bánh mì.

- Cho vào chảo dầu nóng chiên đến khi vàng đều. Vớt ra chấm với nước sốt.

Cá hấp hành gừng

Nguyên liệu:

• 1 con cá bất kì
• Muối và tiêu để nêm nếm
• 1 củ gừng nhỏ
• 1/4 chén nước tương
• 1 muỗng canh rượu gạo
• Hành lá
• Nửa chén dầu ăn

Cá hấp hành gừng

Cách làm món cá hấp hành gừng ngon dễ làm:

Cá phải được moi ruột, đánh vẩy và làm sạch nhưng giữ đầu và đuôi nguyên vẹn. Khi mang về, người ta thường rửa cá với nước muối cho bớt tanh, một mẹo nhỏ là bạn rửa cá với nước đường và chanh cũng sẽ không nghe mùi cá tanh nữa. Cá sơ chế xong để cho ráo trước khi chế biến.

Đặt cá lên đĩa, khứa cá rồi ướp với muối và tiêu, chờ khoảng 15, 20 phút để thấm gia vị. Thái sợi củ gừng và xắt hành lá, một phần thì nhét vào bụng cá, một phần thì đặt lên trên cá. Đổ nước vào nồi hấp rồi đặt đĩa cá lên xửng hấp, hấp cách thủy trong 8 phút hoặc đến khi dùng dao đâm thử vào thịt cá thì thấy thịt cá bong ra dễ dàng.

Trong khi đang hấp cá, bạn pha nước tương, rượu gạo và một muỗng canh nước trong chén để rưới lên cá khi chín.

Sau khi hấp chín cá, cẩn thận gắp đĩa cá ra khỏi nồi hấp, đổ bỏ nước trong đĩa cá. Rắc thêm một ít ngò, hành lá lên trên để trang trí. Bắc cái chảo nhỏ lên bếp gas, đun nửa chén dầu cho đến khi sôi lên nhưng chưa bốc khói, đổ trực tiếp dầu ăn lên phần hành lá và ngò. Rưới hỗn hợp nước tương đã pha lên cá là có thể dùng ngay.

Sườn cháy tỏi

Nguyên liệu:

• Sườn 700g
• Muối 7g
• Hành khô 1 củ
• Gừng 2 lát
• Tỏi 55g
• Bột ngũ vị hương, tiêu, ớt bột, hành lá mỗi thứ một ít
• Nước 50ml.

Sườn cháy tỏi

Cách làm:

Ướp sườn: 700g sườn rửa sạch. Tiếp đó, chặt miếng vừa ăn rồi dùng giấy ăn thấm khô. Cho 50g nước, 2 nhánh tỏi, 1 củ hành khô, 2 lát gừng, một nhúm hành lá vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn. Thêm 7g muối và phần nước vừa xay vào đảo đều, ướp trong vòng 15 phút.

Chiên tỏi: Cho tỏi đã băm nhỏ vào chảo dầu nóng 100 độ C. Chiên trên lửa nhỏ đến khi chín vàng thì vớt tỏi ra để nguội.

Chiên sườn cháy tỏi: Vẫn dùng chảo dầu vừa chiên tỏi, cho sườn đã ướp vào chảo dầu tỏi ở nhiệt độ 160 độ C dưới lửa vừa trong khoảng 5 phút. Chiên từ từ trong khoảng 5 phút. Khi chuyển màu hoàn toàn, vớt sườn đã ướp ra.

Sau đó, cho lửa to hơn khi dầu đạt 180 độ C, cho sườn trở lại chảo và chiên ngập dầu trong 3 phút. Lúc này sườn đã chín hoàn toàn. Gắp sườn ra đĩa đã lót sẵn giấy thấm dầu.

Trộn sườn đã chiên: Trong một nồi khác, đổ một ít dầu đã chiên tỏi vào, thêm lượng thích hợp bột ngũ vị, muối, bột tiêu, ớt bột sau đó cho sườn vào đảo đều. Cuối cùng thêm tỏi phi đảo lại lần nữa cho tỏi quyện vào với sườn. Xếp sườn ra đĩa rồi rắc một chút hành lá băm nhỏ lên là xong.

Ngan tái chanh

Nguyên liệu:

• 760g thịt ngan được lọc bỏ hết xương
• Dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng (mỗi thứ 1 ít)

Ngan tái chanh

Cách làm:

Thịt ngan đem nướng hoặc áp chảo cho vàng phần da sau đó để nguội. Bóp với muối gừng cho sạch sẽ rồi đem luộc chín chín vừa tới với gừng, sả đập dập, vớt ra để nguội, thái thật mỏng.

Một chút xíu dầu ăn, tỏi băm nhỏ, sả thái mỏng cho vào chảo, bật bếp và đảo qua, thật nhanh tay cho dậy mùi thơm, tắt bếp.

Đổ thịt vào tô, thêm 1 thìa ăn cơm đường, 1/3 thìa ăn cơm bột canh, 3 thìa ăn cơm nước cốt chanh, ớt thái lát, hạt tiêu xay, chút xíu bột ngọt (không bắt buộc) vào, đeo găng tay nilon vào bóp đều để tất cả được thấm hết gia vị.

Bước cuối cùng là cho lá chanh và gừng thái chỉ, vừng rang vàng vào bóp đều lại lần nữa là xong.

Canh ngao nấu bầu

Nguyên liệu:

• 1kg ngao
• 1 quả bầu non
• Hành khô, gừng tươi
• Mùi tàu, hành tươi

Canh ngao nấu bầu

Cách làm:

Sơ chế ngao

Ngao mua về rửa sạch với nước ngâm qua một chút nước muối loãng rồi mang lên bếp luộc

Sơ chế bầu và các loại rau thơm

Bầu đem gọt vỏ sau đó thái mỏng vừa ăn. Có thể cho 1 thìa nhỏ bột canh vào để ướp bầu. Bước này giúp cho bầu đậm vị, lại có màu xanh đẹp mắt cho món canh ngao nấu bầu.

Nấu món canh ngao với bầu

Món canh ngao nấu bầu khá đơn giản trong khâu chế biến. Đây là món canh ngon từ ngao không làm mất quá nhiều công sức và thời gian của người đầu bếp.

Bước 1: Luộc ngao

Khi luộc ngao nên cho vài lát gừng vào để luộc cùng. Gừng sẽ khử tính lạnh có trong ngao, giúp khi ăn sẽ tránh được tình trạng bị lạnh bụng. Vớt ngao ra, loại bỏ phần cặn bẩn có trong thịt ngao, rửa sạch. Nước luộc ngao chỉ sử dụng phần nước trong, cặn bẩn dưới đáy đổ đi.

Bước 2: Tiến hành nấu canh

Bắc bếp, phi thơm hành khô, cho thịt ngao vào xào cùng, nêm 1 thìa nước mắm nhỏ để ngao được đậm vị và có mùi thơm. Tiếp đến đổ nước luộc ngao vào, đun sôi. Khi nước sôi, thả bầu vào. Lưu ý khâu nêm nếm gia vị vì nước luộc ngao đã khá mặn rồi. Sau khi nếm gia vị vừa ăn, cho thì là vào, trút canh ra tô.

Món canh ngao nấu bầu ăn nóng cùng cơm. Món ăn này sẽ khiến bạn tiêu tốn khá nhiều cơm đấy.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm