Quả bầu không chỉ là thực phẩm dinh dưỡng cao mà còn có tác dụng mát, ngọt, rất phổ biến trong mùa hè. Đặc biệt, quả bầu có thể giúp phòng ngừa và điều trị một số bệnh thường gặp khi thời tiết nóng ẩm như mụn nhọt, ho sốt và táo bón.

Quả bầu cuộn cá lóc hấp

Nguyên liệu của món quả bầu cuộn cá lóc hấp

• 300gr cá lóc

• 400gr bầu non

• 1 quả ớt sừng

• 2-3 củ hành tím

• 1 củ gừng nhỏ

• 10 nhánh hành lá

• 10gr nấm mèo

• 2 quả chanh

• 2 tép tỏi

Cách làm món quả bầu cuộn cá lóc hấp

1. Rửa sạch cá, cắt bỏ vây và vảy, giữ lại phần ruột. Chà xát cá với muối và chanh để khử mùi tanh và loại bỏ nhớt, sau đó rửa lại bằng nước sạch. Khứa nhẹ nhiều đường ngang trên thân cá để giúp gia vị thấm đều hơn khi ướp.

2. Cắt bầu theo chiều dọc thành hai phần với tỷ lệ 7:3. Dùng muỗng nạo bỏ ruột, phần vỏ giữ lại để khi hấp có độ giòn sần sật.

3. Băm nhuyễn một phần hành tím và gừng, phần còn lại thái sợi. Hành lá, nấm, hành và tỏi cắt nhỏ.

4. Trộn hành tím, gừng và phần hành lá đã băm nhuyễn với 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hạt nêm.

5. Thoa đều hỗn hợp gia vị lên toàn bộ thân cá và bên trong bụng cá. Đặt phần gừng, hành tím, và nấm mèo vào bụng cá. Cố định quả bầu bằng dây để không bị rớt ra trong quá trình hấp.

6. Đặt xửng hấp lên bếp, đổ nước vào và đun sôi. Cho bầu và cá vào xửng, hấp cách thủy trong khoảng 15-20 phút cho đến khi cá chín.

Khi cá chín, dùng kéo cắt dây buộc và thái bầu thành miếng vừa ăn. Thịt cá mềm mại hòa quyện với nước bầu ngọt thanh tạo nên món ăn ngon miệng.

Canh bầu nấu tôm

Nguyên liệu của món canh bầu nấu tôm

• Tôm tươi hoặc tôm khô

• 1 quả bầu nhỏ

• Hành lá, rau mùi

• Gia vị cơ bản: nước mắm, đường

Cách làm món canh bầu nấu tôm

1. Chuẩn Bị Tôm: Lột vỏ, rửa sạch, để nguyên con hoặc cắt nhỏ tùy thích. Ướp với một ít nước mắm và đường.

2. Gọt vỏ bầu, rửa sạch và thái thành miếng vừa ăn.

3. Đặt nồi lên bếp, đun nóng một chút dầu và phi thơm hành. Thêm tôm đã ướp gia vị vào xào đều cho đến khi tôm thơm.

4. Đổ nước vào nồi và đun sôi. Sau đó, cho bầu vào nấu cho đến khi bầu chín mềm. Nêm nếm gia vị vừa ăn và thêm hành lá, rau mùi thái nhỏ vào trước khi tắt bếp.

Món canh bầu nấu tôm thơm ngon và bổ dưỡng, dễ làm và thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Quả bầu kho tiêu

Nguyên liệu của món quả bầu kho tiêu

• 1 quả bầu (khoảng 700g)

• 5 nhánh hành lá

• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi

• 2 trái ớt

• 2 muỗng canh nước mắm

• 2 muỗng canh dầu ăn

• Gia vị: đường, muối, hạt nêm chay, bột ngọt, tiêu

Cách làm món quả bầu kho tiêu

1. Ngâm bầu trong nước muối pha loãng khoảng 5 phút để làm sạch, sau đó rửa lại với nước sạch. Cắt bầu thành miếng vừa ăn.

2. Hành lá bỏ phần gốc, rửa sạch, cắt nhỏ và để riêng phần đầu hành. Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ. Ớt cũng thái nhỏ.

3. Ướp bầu với gia vị gồm 1 muỗng cà phê tiêu, 2 muỗng cà phê hạt nêm chay, 2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh đường, cùng 1/2 phần hành tím và hành lá.

4. Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi, thêm 1 muỗng canh đường và đảo đều cho đến khi đường chuyển màu nâu cánh gián.

5. Cho hành tím, tỏi, và phần đầu hành lá vào nồi, phi thơm. Thêm bầu vào nồi, kho khoảng 3 phút. Đổ 350ml nước, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1.5 muỗng canh đường và tiếp tục kho trong 10 phút.

6. Khi nước kho sệt lại, nêm nếm cho vừa ăn. Thêm phần hành lá còn lại, 1/2 muỗng cà phê tiêu, và ớt cắt nhỏ rồi tắt bếp.

Món bầu kho tiêu khi hoàn thành có vị bầu mềm ngọt, nước sốt sệt và đậm đà. Ăn kèm với cơm nóng sẽ rất ngon miệng và làm hao cơm.

Quả bầu xào trai

Nguyên liệu của món quả bầu xào trai:

• Trai tươi

• 1 quả bầu

• Hành lá, rau răm

• Gia vị: hạt nêm, tiêu, dầu ăn và các gia vị tùy ý

Cách thực hiện món quả bầu xào trai

1. Rửa sạch trai để loại bỏ bùn bẩn. Sau đó, cho trai vào nồi với nước sâm sấp và luộc cho đến khi chín. Tách lấy phần thịt trai, bỏ phần ruột đen bên trong.

2. Gọt vỏ bầu, rửa sạch và thái thành sợi dài hoặc chỉ. Rửa sạch hành và rau răm, sau đó thái nhỏ. Để riêng phần đầu hành để sử dụng sau.

3. Đun nóng dầu trong chảo, cho phần hành trắng vào phi thơm. Thêm thịt trai vào xào cho thấm gia vị. Khi trai đã chín, cho ra bát riêng.

4. Trong cùng chảo, thêm một ít dầu, cho bầu vào đảo đều và nêm chút hạt nêm. Khi bầu mềm và chín tái, thêm thịt trai vào cùng. Cuối cùng, cho hành lá và rau răm vào, đảo đều và tắt bếp.

Món bầu xào trai thơm ngon, dễ chế biến, là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn gia đình thêm phong phú.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm