Nắng nóng chẳng nuốt nổi cơm, cứ làm 3 món ngon từ vịt này, đảm bảo cả nhà chén hết veo trong 'một nốt nhạc'

2021-05-29 09:15
- Mùa hè nắng nóng các bà nội trợ thường lựa chọn những món ăn mát để cải thiện bữa ăn. Món vịt nấu dứa là sự lựa chọn thích hợp cho bữa cơm trưa hôm nay.

1. Vịt nấu dứa

Nguyên liệu:

Vịt: nửa con

Dứa (thơm): 1 quả gọt sạch mắt

Nước dừa tươi

Hành lá

Hành tím

Tỏi: 1 củ băm nhỏ

Gia vị: Bột canh, bột nêm, 1 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột, 1 muỗng hạt nêm, tiêu bột

Nắng đỉnh điểm chẳng nuốt nổi cơm, cứ làm 4 món ngon từ vịt này, đảm bảo cả nhà chén hết veo trong 'một nốt nhạc'

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế vịt

Thịt vịt làm sạch lông, rửa sạch để ráo, chặt miếng vừa ăn. Để hết mùi hôi, bạn bóp thịt vịt với hỗn hợp rượu trắng và gừng để khử mùi hôi của thịt vịt.

Bước 2: Ướp vịt

Ướp thịt với hành tím, tỏi băm nhuyễn, 1 muỗng bột canh, 1 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng cà phê ớt bột. Ướp trong khoảng 30 phút.

Bước 3: Xử lý dứa

Dứa sau khi làm sạch thì 1 nửa thái thành miếng vừa ăn, 1 nửa ép lấy nước cốt dứa.

Bước 4: Nấu vịt

Vịt ướp lấy ra xào sơ cho săn lại. Sau đó đổ nước ép dứa và nước cốt dừa cho ngập mặt thịt vịt. Đun nhỏ lửa cho tới khi thịt mềm thì cho dứa cắt miếng vào. Nêm thêm vào nồi 1 muỗng hạt nêm, tắt bếp.

Cuối cùng bạn chỉ việc múc vịt ra tô, cho hành lá cắt nhỏ vào cùng chút tiêu bột, ăn nóng kèm với cơm, bún hoặc bánh mỳ đều rất phù hợp.

2. Vịt om sấu nước dừa

Nguyên liệu:

- Thịt vịt: 1 con khoảng 1,2 – 1,4 kg

- Quả sấu: 10 đến 12 quả; Hành, tỏi, 5 nhánh sả, 1 củ gừng; rau mùi tàu, rau ngổ

- 1 ít rượu trắng; 1 quả dừa xiêm;

- Nấm hương các bạn có thể om cùng cho thơm và đẹp mắt.

- Khoai sọ: 200g (không bắt buộc)

- Dầu ăn, hạt nêm, bột canh, hạt tiêu.

Nắng đỉnh điểm chẳng nuốt nổi cơm, cứ làm 4 món ngon từ vịt này, đảm bảo cả nhà chén hết veo trong 'một nốt nhạc'

Cách làm:

Bước 1: Rửa vịt thật sạch, bóp với gừng giã nát và rượu trắng cho hết mùi hôi. Sau đó chặt vịt thành từng miếng vừa phải.
Bước 2: Hành, tỏi, sả thái lát mỏng. Ướp vịt với một nửa hành, tỏi, sả đã băm và 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/3 muỗng canh bột canh, 1 thìa hạt tiêu khoảng 30 phút cho vịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Cạo sấu, ngâm với nước lạnh.

Bước 4: Đun nóng dầu và phi thơm số hành, tỏi, sả còn lại. Cho vịt vào đảo đều cho săn.

Bước 5: Đổ nước dừa xiêm vào nồi vịt vừa đảo, nếu hơi ít nước dừa xiêm, bạn đổ thêm một chút nước lạnh cho nước trong nồi ngập quá thịt. Cho sấu vào nồi đun vừa lửa.

Nếu bạn thích cho thêm khoai sọ thì luộc khoai sọ sôi khoảng 5 phút rồi rửa với nước lạnh (thực hiện bước này để bóc vỏ khoai sọ dễ dàng không bị ngứa hay dính tay). Thái khoai sọ miếng vuông. Khi thấy thịt vịt đã chín, cho khoai sọ vào đun tiếp đến khi miếng khoai chín nhưng không nát thì tắt bếp.

Bước 6: Khi thịt vịt vừa độ mềm, nghiền sấu ra, thấy vị chua vừa thì dừng lại, nêm nếm vừa ăn. Rắc mùi tàu, rau ngổ đã thái nhỏ vào nồi vịt.
Cuối cùng các bạn múc ra bát hoặc để trên nồi đun nóng ăn dần đều ngon nhé, chế thêm nhiều nước thì chúng ta làm lẩu vịt om sấu nước dừa nhúng kèm với rau muống hoặc rau thơm khá là hấp dẫn.
3. Vịt nướng mật ong

Nắng đỉnh điểm chẳng nuốt nổi cơm, cứ làm 4 món ngon từ vịt này, đảm bảo cả nhà chén hết veo trong 'một nốt nhạc'

Nguyên liệu làm vịt nướng mật ong

  • - Thịt vịt: 1 con. Bạn nên chọn những con vịt có khối lượng từ 1,5-2 kg. Vịt được nuôi dài ngày, tránh mua phải những con vịt non bởi thịt vịt sẽ bị hôi.
  • - Dưa chuột: 2-3 quả
  • Các loại rau thơm ăn kèm: Rau mùi, rau ngò.
  • - Hành khô: 1 củ
  • - Tỏi khô: 1 củ
  • - Chanh:1 quả
  • - Bột bắp:20g
  • - Mật ong
  • - Các loại gia vị cần thiết: Muối, mì chính, nước mắm,…
  • Cách làm vịt nướng mật ong

Thịt vịt nướng mật ong với phần thịt vịt mềm, ngọt. Mật ong ngấm vào thịt vịt vừa ngọt vừa thanh, với lớp da vịt đượm vị, giòn giòn. Chỉ cần nhìn thôi với mùi thơm phảng phất chắc chắn sẽ khiến bạn chảy nước miếng ngay.

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
  • Bạn cần sơ chế thịt vịt thật kĩ để món vịt nướng mật ong được chuẩn vị nhất.
  • Bạn có thể sử dụng giấm trắng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh và hôi của thịt vịt. Trước tiên, bạn cạo vỏ gừng rồi đập dập. Dùng gừng chà lên toàn bộ thân vịt. Sau đó, bạn dùng rượu trắng thoa khắp thân vịt một lần nữa, bạn nên thoa từ trong ra ngoài rồi ướp khoảng 15 phút.
  • Hoặc bạn đập dập gừng hòa cùng rượu rồi chà xát lên thân vịt. Thêm một cách khác bạn có thể hòa hỗn hợp giấm ăn và rượu trắng rồi ngâm vịt khoảng 10 phút rồi rửa sạch lại bằng nước.
  • Dùng dao sắc nhọn và khía thịt vịt theo đường chéo. Nhất là phần đùi bạn lên khía sâu vào trong khi nấu sẽ nhanh chín hơn.
  • Hành và tỏi khô bạn bóc vỏ rửa sạch rồi băm nhuyễn.
  • Dưa chuột nếu đi mua thì bạn nên rửa sạch rồi gọt vỏ. Nếu dưa chuột nhà trồng thì bạn chỉ cần rửa sạch và để cả vỏ ăn sẽ giòn hơn.
  • Bước 2: Ướp vịt nướng mật ong

Với thịt vịt nướng mật ong bước ướp gia vị cũng quyết định rất lớn tới sự hấp dẫn của món ăn.
Trước tiên bạn cho thịt vịt vào nồi. Cho vào đó hành, tỏi băm; 3 thìa cafe mật ong, 1 thìa cafe mì chính, 2 thìa cafe nước mắm; 1 thìa cafe hạt tiêu. Bạn trộn đều lên và ướp khoảng 40-45 phút cho thịt vịt ngấm gia vị.

Bạn cắt đôi quả chanh vắt lấy 1/2 nước cốt chanh cho vào bát. Thêm vào đó 1 thìa cafe đường và 3 thìa cafe nước lọc và khuấy cho tan hết.
Khi ướp vịt xong bạn dùng nước nóng dội lên phần da vịt. Tiếp tục từ từ rưới phần hỗn hợp nước cốt chanh lên phần da vịt. Với cách làm như thế này sẽ khiến phần da vịt giòn hơn, ngon hơn.

Bước 3: Nướng vịt nướng mật ong

Sau khi đã hoàn tất bạn cho vào khay nước rồi cho vào lò nướng. Nướng khoảng hơn 1 tiếng với nhiệt độ trong lò là 250 độ C. Đảm bảo thịt vịt đã chín với lớp da giòn rụm có màu nâu cánh gián, thịt vịt săn lại trông hấp dẫn vô cùng.
Nếu nhà bạn không có sẵn lò nướng bạn có thể sử dụng bếp than. Tuy nhiên nếu sử dụng bếp này bạn phải thường xuyên trở mặt vịt để tránh bị cháy khét và chín đều hai mặt.
Hoặc bạn có thể cho lên chảo và đun lửa nhỏ. Đậy vung vào và đun, phần mỡ vịt sẽ chảy ra cũng sẽ giúp da vịt giòn hơn.

Bước 4: Trình bày và thưởng thức

Khi thịt thịt nướng mật ong chín bạn chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn. Trình bày lên đĩa có trang trí rau xà lách, dưa chuột thái lát cùng cà chua sống thái mỏng. Bạn trang trí thêm rau húng và rau mùi cho thơm.

Bạn nên pha nước chấm để ăn kèm. Bạn có thể sử dụng tương ớt để ăn kèm. Hoặc pha nước chấm bằng cách cho khoảng 5 thìa cafe nước mắm, cùng nước lọc, 1 thìa cafe đường, 1 thìa cafe mì chính cùng 1 thìa cafe bột bắp hòa cho tan hết gia vị.
Bắc chảo lên bếp phi hành tỏi cho thơm rồi trút toàn bộ vào hỗn hợp vừa pha. Nấu hỗn hợp trên và khuấy đều tay cho tới khi thu được hỗn hợp sánh lại. khi ăn vắt thêm nước cốt chanh vào và thưởng thức.

Tune (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm

qc-epoint
loading...
qc-epoint