Thịt heo chiên giòn phủ nước sốt chua ngọt ăn với cơm thì ngon miễn bàn.

Nguyên liệu làm thịt heo chua ngọt kiểu Hàn: (cho 4 người ăn)

• 500g thăn lợn, thải thành các dải mỏng (khoảng 1 cm x 5 cm). Có thể dùng thịt bò hoặc thịt gà để thay thế. Sử dụng các phần nạc và mềm của thịt.
• 1 muỗng canh rượu gạo (hoặc bất kỳ loại rượu nấu ăn nào)
• 1 thìa cà phê bột gừng (hoặc gừng băm)
• 1 thìa cà phê xì dầu
• 1 thìa cà phê muối biển
• Một ít tiêu đen xay
• 1,25 cốc tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô)
• 1,25 cốc nước
• 2 lòng trắng trứng
• 100g dứa cắt miếng, cắt thành từng miếng
• ½ củ hành tây (khoảng 70g), thái thành từng khoanh nhỏ
• ½ quả ớt chuông xanh (khoảng 50g), thái thành miếng nhỏ
• ½ quả ớt chuông đỏ (khoảng 50g), thái thành miếng nhỏ
• ¼ quả dưa chuột (khoảng 50g), thái lát mỏng
• ¼ củ cà rốt (khoảng 30g), thái mỏng
• 200 ml nước
• 200ml nước dứa
• ¼ cốc đường
• 3 muỗng canh xì dầu
• 2 muỗng canh giấm táo
• 2 muỗng canh tinh bột khoai tây (hoặc tinh bột ngô)
• 2 muỗng canh nước
• Dầu thực vật (như dầu cám gạo)

Cách làm thịt heo chua ngọt kiểu Hàn:

• Trộn tinh bột khoai tây và nước trong một cái bát. Trộn đều. Để khoảng 1 giờ (hoặc cho đến khi tinh bột chìm hẳn trong bát). Khi tinh bột và nước tách ra, nhẹ nhàng đổ nước. Trộn tinh bột với lòng trắng trứng. Trộn đều. (Ban đầu sẽ hơi cứng nên bạn có thể dùng nĩa hoặc dụng cụ tương đương để trộn.)

• Trộn thịt lợn với 200 ml nước, 200 ml nước dứa, ¼ cốc đường, 3 muỗng canh nước tương và 2 muỗng canh giấm táo. Đặt sang một bên (trong tủ lạnh) cho đến khi cần dùng.

• Cho thịt lợn (từ bước 2) vào bát bột (từ bước 1). Trộn đều.

• Đổ dầu ăn vào chảo và đun sôi cho đến khi nó đạt 175 độ C (hoặc khi dầu ăn sôi khoảng 5 phút.) Cho lần lượt từng miếng thịt lợn đã xay vào chảo và nấu cho thịt chín khoảng 1 đến 2 phút. Đảm bảo chảo không bị đông. Vớt thịt ra và để lên giấy bếp để thấm bớt dầu thừa. Chiên nốt phần thịt còn lại.

• Lấy 1 chảo khác, đổ nước sốt chua ngọt vào nồi. Đun nước sốt ở lửa lớn vừa cho đến khi sủi bọt. Thêm cà rốt vào nước sốt và đun sôi trong 1 phút. Thêm trái cây và rau còn lại và đun sôi nước sốt thêm 2 phút. Thêm chất làm đặc và khuấy liên tục cho đến khi nước sốt đặc lại. Tắt bếp.

• Đun nóng dầu ăn trên chảo một lần nữa cho đến khi nó đạt 175 độ C (hoặc khi dầu ăn  sôi). Chiên sơ tất cả thịt (từ bước 4) một lần nữa để thịt giòn hơn. (Lần này chảo có thể đông). Múc thịt ra và đặt lên giấy bếp.

• Bày thịt ra đĩa, chan nước sốt chua ngọt lên trên. 

• Ngoài ra, bạn có thể cho thịt heo ra đĩa và cho nước sốt chua ngọt vào một bát riêng. 

Chúc bạn thành công!

Ngọc Huyền – Theo mykoreankitchen