Cơm cháy là món ăn không xa lạ với người Việt. Từ món ăn đơn giản, dân dã, cơm cháy đã được chế biến và xuất khẩu ra nước ngoài khiến nhiều người bất ngờ. Trong bài viết này, Emdep.vn sẽ giới thiệu đến bạn một số công thức làm món cơm cháy thơm ngon tại nhà!

Cơm cháy rong biển chà bông

Nguyên liệu:

• 1,5 kg cơm nguội (1 tô canh)

• 60gr rong biển khô

• 300gr chà bông

• 1 nhánh hành boa rô, cắt nhỏ

• Gia vị thông dụng (hạt nêm, tiêu, muối, bột ngọt) - một ít

Cơm cháy rong biển chà bông

Cách làm:

1. Trong một chảo, cho một muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Sau đó, thêm cơm vào chảo và đảo đều để cơm được nóng đều. Tiếp theo, thêm 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê muối vào chảo.

2. Đảo đều để các gia vị thấm đều vào cơm. Giảm lửa xuống nhỏ nhất và nén đều cơm xuống mặt chảo. Đợi khoảng 7-10 phút cho mặt cơm rán vàng, sau đó lật mặt cơm.

3. Nén chặt cơm và tiếp tục rán khoảng 7-10 phút nữa cho đến khi cơm cháy trở thành khối và không bị rời ra.

4. Trong một chảo khác, cho một muỗng canh dầu ăn và đun nóng. Tắt bếp và thêm hành boa rô đã cắt nhỏ và 1/3 muỗng cà phê muối vào chảo, trộn đều.

5. Sau đó, tráng đều mỡ hành lên mặt cơm cháy. Tiếp theo, rải đều chà bông và rong biển khô lên xung quanh mặt cơm. Tắt bếp và dùng dĩa để trình bày.

Thành phẩm: Cơm cháy rong biển chà bông đã hoàn thành sẽ mang một mùi thơm hấp dẫn của mỡ hành. Cơm cháy có vị giòn ngon hòa quyện với hương vị mặn ngọt vừa phải của chà bông và mùi thơm của rong biển, tạo nên một món ăn vặt ngon tuyệt vời. Hãy thưởng thức ngay!

Cơm cháy nước mắm ớt 

Nguyên liệu:

• 500gr gạo nếp

• 20gr tôm khô

• 50gr tóp mỡ

• 10gr tỏi băm

• 30gr hành lá

• 30gr ớt sa tế

• 20gr ớt băm

• 10gr ớt bột

• 30ml nước cốt chanh

• 50gr đường trắng

• 50ml nước mắm

• 100ml dầu ăn

• 30gr tương ớt

Cơm cháy nước mắm ớt

Cách làm:

1. Ngâm 500gr gạo nếp trong nước khoảng 3 tiếng để nở mềm. Chuẩn bị nồi nước sôi, đặt gạo nếp vào nồi và dàn đều. Hấp gạo nếp trong khoảng 15 phút cho đến khi hạt gạo chín. Sau đó, tắt bếp.

2. Rửa sạch tôm khô và giã nhuyễn. Rửa sạch hành lá và cắt nhỏ. Trong một chén, cho hành lá cắt nhỏ và đổ dầu nóng để làm mỡ hành. Trên bếp, đun nóng một chảo và thêm 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, thêm 10gr tỏi băm và phi thơm cho hơi vàng. Tiếp theo, thêm tất cả các gia vị vào chảo. Khuấy đều cho hỗn hợp sôi rồi thêm tóp mỡ, trộn đều và tắt bếp.

3. Đặt nếp đã tạo hình ngoài nắng khoảng 3 - 4 tiếng cho đến khi hạt nếp khô lại.

4. Chiên cơm cho đến khi cơm cháy có màu vàng đều.

5. Cho một ít sốt mắm ớt lên trên cơm cháy. Thêm mỡ hành để tăng hương vị béo thơm.

Cơm cháy kho quẹt

Nguyên liệu:

• 1 chén gạo

• 1 chén nếp

• 50gr tôm khô

• 1 củ hành tím

• 300gr mỡ heo

• 2 nhánh hành lá

• 5 muỗng canh nước lọc

• 5 muỗng canh nước mắm

• 5 muỗng canh đường

• 1 muỗng cà phê tiêu

• 1 muỗng canh ớt bột

• 3 quả ớt

Cơm cháy kho quẹt

Cách làm:

1. Trộn đều 1 chén gạo và 1 chén nếp, sau đó nấu cơm chín.

2. Ngâm tôm khô với 100ml nước nóng trong 15 phút.

3. Khi cơm đã chín, xới đều và để nguội. Chuẩn bị một khay, bọc một lớp màng bọc thực phẩm và quét một ít dầu ăn để tránh dính. Ép mỏng cơm khoảng 0.5 cm và đặt vào tủ lạnh trong 30 phút.

4. Sau đó, lấy cơm ép ra khỏi tủ lạnh và cắt thành từng miếng vuông vừa ăn (khoảng 10 cm). Đặt vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 120 độ C trong khoảng 2 tiếng.

5. Đặt một chảo lên bếp, rán mỡ heo trở thành màu vàng và săn lại, vớt ra để ráo dầu.

6. Pha nước mắm, đường và nước, sau đó đảo đều. Phi thơm 1 củ hành tím đã băm, sau đó thêm tôm khô, tóp mỡ và phần nước mắm đã pha vào nồi và nấu cho sệt lại. Thêm tiêu, ớt và ớt bột để tăng thêm hương vị. Cuối cùng, cho hành lá vào nồi và tắt bếp.

5. Lấy cơm đã sấy ra khỏi lò nướng và chiên cho đến khi vàng giòn. Sau đó, thêm mỡ hành lên cơm cháy và chấm kho quẹt.

6. Bạn đã hoàn thành món cơm cháy kho quẹt ngon lành. Mời gia đình cùng thưởng thức và thưởng thức ngay!

Chúc bạn thực hiện thành công món cơm cháy!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm