Để có muối sung ngon, bạn cần chọn loại sung nếp ruột hồng, giòn thơm, không chát. Sung nên được chọn từ loại sung nếp, có trái hơi dẹp và cuống còn tươi. Quả sung nên có màu xanh già, cuống tươi và khi cắt ra phải có màu tím hồng bên trong. Loại sung này làm sung muối xổi ngon, ít chát và còn tạo điểm đẹp mắt cho món ăn.

Món sung muối xổi

Nguyên liệu làm sung muối xổi:

Sung nếp: 1kg

1 củ tỏi

2-3 quả ớt tươi

2 quả quất

Muối hạt: 100gr

Đường: 1 thìa

Nước mắm

Cách làm món sung muối xổi:

Bước 1. Chọn mua sung nếp:

• Chọn sung nếp để có món sung muối xổi ngon. Chọn những quả sung còn tươi, không bị thâm hay dập.

• Rửa sung sạch và tách quả ra khỏi chùm. Sung nếu là sung non sẽ giảm chất chát, giòn và ít chua hơn.

Bước 2. Sơ chế sung:

• Cắt sung thành các lát mỏng để sung ngấm gia vị nhanh hơn.

• Ngâm sung trong nước có pha chút muối để làm sạch nhựa và giữ sung trắng khi để ngoài không khí.

Bước 3. Làm sung muối xổi:

• Đập dập tỏi và băm nhỏ ớt tươi.

• Cho sung vào bát. Thêm đường và muối tùy theo khẩu vị. Nếu muốn sung thấm gia vị nhanh hơn, có thể thêm nước cốt của 2 quả quất.

• Muối sung trong khoảng 30 phút là có thể ăn, thêm chút nước mắm để gia vị đậm đà hơn. Nếu không ăn hết, bạn có thể bảo quản sung trong tủ lạnh trong 2-3 ngày tiếp theo.

Sung muối là một món ăn ngon thường đi kèm với thịt heo luộc, ốc luộc hoặc được sử dụng trong cách làm gỏi cuốn phổ biến tại các vùng miền quê.

Hướng dẫn chi tiết về cách làm dưa sung chua ngọt sao cho giòn, thơm ngon và có thời hạn lưu trữ lâu dài đã được trình bày ở bài viết này. Bây giờ, bạn chỉ cần lựa chọn cách muối sung phù hợp với khẩu vị của mình để thêm vào bữa cơm gia đình một lựa chọn truyền thống và đầy hấp dẫn.

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm