Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù

Nguyên liệu:

• Trứng gà ta : 6 quả (Bạn có thể dùng trứng cút để thay thế cho trứng gà ta)
• Thịt xay nhuyễn: 350g
• Hành lá
• Bột chiên giòn
• Bột mỳ
• Gia vị: hạt nêm, tiêu xay, dầu ăn, muối trắng…

Trứng lòng đào bọc thịt chiên xù

Cách làm:

Trứng rửa sạch các chất bẩn bám ngoài vỏ.

Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.

Bột mì, bột chiên giòn cho riêng một bát. Một bát trứng đánh đều.

Cho trứng vào nồi luộc, bỏ vài hạt muối trắng vào, thêm lượng nước vừa đủ ngập mặt trứng, luộc trứng trong vòng 8 – 10 phút. Với cách làm món thịt bọc trứng chiên lòng đào thì thời gian luộc trứng ngắn lại. Luộc đến khi lòng trắng cứng là được.

Vớt trứng ra cho vào thau nước lạnh rồi bóc vỏ.

Cho thịt xay vào bát cùng hành lá, hạt tiêu, hạt nêm và 1 lòng đỏ trứng vào trộn đều.

Trứng sau khi bóc vỏ nhúng qua nước sạch rồi lăn bột mì thật đều.

Dùng thìa lấy từng miếng thịt xay cho vào lòng bàn tay rồi ấn dẹt, đặt trứng đã lăn bột mì vào giữa và viên tròn lại sao cho thịt bọc đều, hoàn toàn lấy trứng.

Lấy bát trứng đánh đều để sẵn cùng bát bột chiên. Sau khi thịt đã bọc trứng đều, cho lăn từng quả trứng bọc thịt qua một lớp trứng, sau đó qua một lớp bột chiên giòn, sao cho bột chiên giòn được phủ đều mặt trứng.

Bật bếp cho chảo lên đun nóng, cho dầu ăn vào chảo đến khi dầu già thì cho thịt bọc trứng vào chiên ngập dầu ở lửa vừa. Chiên đến khi thịt chín vàng đều thì lấy ra đặt vào giấy thấm dầu cho bớt mỡ.

Cắt trứng thành từng miếng hoặc bổ đôi, ăn kèm với rau sống và nước chấm.

Trứng chiên bột chiên giòn

Nguyên liệu

• Trứng gà: 4 quả
• Hạt nêm, muối, đường
• Phô mai dạng sợi
• Bột chiên giòn
• Sốt mayonnaise

Trứng chiên bột chiên giòn

Cách thực hiện

Bước 1: Đập trứng cho vào bát. Cho một lượng gia vị gồm muối, hạt nêm, đường tùy khẩu vị sau đó đánh tan. 

Bước 2: Cho chảo lên bếp, đổ một lớp dầu ăn tráng mỏng mặt chảo và đun sôi.

Bước 3: Đổ một lớp trứng mỏng vào chảo

Bước 4: Khi trứng đã se mặt dưới, rắc một lớp phô mai sợi lên trên.

Bước 5: Cuộn trứng nhẹ nhàng từ đầu đến cuối chảo.

Bước 6: Lăn phần trứng cuộn qua lớp bột chiên xù.

Bước 7: Cho phần trứng cuộn đã lăn bột vào dầu đang sôi, chiên vàng sau đó vớt ra để ráo dầu. Sau cùng, hãy cho trứng ra đĩa, rưới lớp sốt mayonnaise lên và hoàn thành món ăn.

Trứng cút chiên bột chiên xù

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 20-30 trứng cút
• 1 cái trứng gà
• 50 gram bột chiên giòn
• 10 gram bột xù
• Tương cà, tương ớt, mayonnaise
• Cà chua, salad ăn kèm
• Dầu chiên

Trứng cút chiên bột chiên xù

Cách làm trứng cút chiên xù kiểu đơn giản nhất

Bước 1: Đem luộc trứng cút cho chín, cho vào nước lạnh tầm 5 phút để dễ lột vỏ hơn. Lột trứng, rửa sạch lại rồi để ráo. Lưu ý, khi trứng chín được 70%, lúc đó là đã luộc được tầm 5 phút, đem dùng đũa để đảo trứng nhiều lần như vậy trứng khi luộc xong sẽ tròn đẹp, không bị bể.

Bước 2: Đánh trứng gà để chén riêng. Đổ bột xù và bột chiên giòn ra 2 cái chén riêng. 

Bước 3: Đeo bao tay, lần lượt cho từng quả trứng cút lăn qua bột chiên giòn, trứng gà, bột chiên xù. Để món trứng cút chiên xù giòn rụm, có màu vàng đẹp hơn bạn có thể thực hiện thêm một bước lăn nữa qua trứng gà. Như thế, bột xù, bột chiên giòn sẽ áo đều quanh trứng hơn.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào đun nóng già, sau đó lần lượt cho hết chỗ trứng vào chiên cho ngập dầu. Nếu chảo bé mà số lượng trứng lại lớn, không chiên được trong 1 lượt có thể chia ra nhiều lượt, như vậy trứng chiên sẽ vàng đẹp, giòn đều và không bị cháy khét. Nhớ đảo liên tục để các bề mặt của trứng được vàng giòn đẹp mắt.

Bước 5: Khi trứng đã chuyển màu vàng, dùng vá để vớt ra cho ngay vào giấy thấm dầu để cho ráo bớt, khi ăn không bị ngán.

 

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm