Trứng chiên xù

Nguyên liệu:

• 1 quả trứng vịt bắc thảo.
• 2 quả trứng vịt lạt.
• 50g tôm khô.
• 1 quả trứng gà.
• 100g kim chi thập cẩm.
• Gia vị: 20g bột năng, 30g bột chiên xù, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, dầu để chiên.
• Xốt chấm: 1 thìa súp xốt mayonnaise + 20g hạt caper + 1 thìa cà phê tỏi băm + 1 thìa cà phê hành tây băm, đánh tan đều.

Trứng chiên xù

Cách làm:

Bước 1: Trứng vịt bắc thảo, trứng vịt lạt cho vào nồi luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, bóc vỏ, để nguội, dùng dao cắt làm đôi. Đập trứng gà cho vào tô, đánh bong với hạt nêm. Lăn 2 loại trứng vịt qua bột năng khô, nhúng vào trứng gà, áo qua lớp bột xù, cho vào chảo dầu nóng chiên vàng.

Bước 2: Tôm khô ngâm mềm, chiên sơ cho thơm. Xếp 2 loại trứng, tôm khô và kim chi thập cẩm ra đĩa, trứng vịt lạt chấm kèm xốt pha sẵn rất ngon.

Trứng chiên rau củ

Nguyên liệu:

• 4 quả trứng vịt
• 1 củ cải muối
• 50gr hành lá, hành tím xay, ớt
• 1/2 muỗng cafe bột ngọt, 2 muỗng cafe đường

Trứng chiên rau củ

Cách làm:

Củ cải muối nạo sợi, bóp mạnh tay với nước nhiều lần cho bớt mặn. Hoặc ngâm củ cải với nước 10-20 phút rồi rửa sạch, để ráo nước.

Đập trứng vào tô, thêm ít hành lá xắt nhuyễn, đánh đều.

Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn rồi đổ củ cải muối vào xào săn giòn thì hạ lửa, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, rồi đảo đều 1-2 phút cho thấm gia vị thì bắc xuống, để nguội.

Khi củ cải nguội thì đổ vào cùng trứng - hành lá đã đánh đều trước đó.

Phi thơm hành tím, đổ hỗn hợp trứng và củ cải vào chiên vàng hai mặt thì gắp ra đĩa, rắc tiêu xay lên cho nổi vị thơm ngon, kích thích khứu giác, rồi cắt miếng vừa ăn, trang trí vài cọng rau mùi.

Trứng chiên củ cải muối chấm với nước tương dầm ớt, ăn với cơm nóng tuyệt ngon - nhất là khi mưa gió, trời lạnh.

Trứng chiên mayonnaise

Nguyên liệu:

• Trứng gà hoặc trứng vịt 3 quả
• Hành lá, hành tím
• 2 thìa sốt mayonnaise
• Dầu ăn, gia vị

Trứng chiên mayonnaise

Cách làm trứng chiên mayonnaise:

Hành lá, hành tím rửa sạch và thái nhỏ.

Đập trứng ra bát, thêm sốt mayonnaise, hành lá và gia vị vào khuấy đều.

Cho dầu vào chảo, đợi dầu sôi già thì phi thơm hành tím.

Cho trứng vào chảo, lắc nhẹ để trứng đều mặt chảo.

Để lửa nhỏ, chiên vàng 2 mặt trứng thì tắt bếp.

Trứng chiên hàu sữa

Nguyên liệu: 

• Nước mắm: hai muỗng cà phê
• Bột canh: 1 muỗng cà phê
• Tiêu: ½ muỗng cà phê
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê
• Hàu sữa: 300gr
• Trứng: 4 quả
• Hành lá: 50gr
• Ngò rí: 30gr
• Dầu ăn: 2 muỗng canh

Trứng chiên hàu sữa

Cách làm:

Mua hàu sữa thịt bỏ vỏ sẵn về rồi rửa sạch và để ráo. Trộn với 1/2 muỗng cà phê tiêu. Trứng vịt đánh ra.

Bỏ thêm 30gr hành lá, 30gr ngò rí cắt nhỏ, 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Đánh đều cho tất cả trộn lẫn. Mách nhỏ: Hàu nên rửa với nước muối loãng

Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo, khi dầu sôi thì cho 20gr hành lá cắt nhỏ vào phi. Sau đó, bỏ hàu vào đảo đều cho thịt hàu chín. Mách nhỏ: Khi thấy thịt hàu bắt đầu săn lại

Trứng đánh tan. Khi hàu chín thì cho trứng đã đánh vào và tráng đều chảo. Sau đó đậy nắp lại, để lửa vừa cho trứng chín. Mách nhỏ: Đậy nắp giúp trứng chín đều 2 mặt và không cần phải lật khiến trứng bị vỡ.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm