Nước chấm mặn mặn ngọt ngọt chua chua cay cay cùng với cuộn bánh tráng dẻo dai nhất định làm ai đã thưởng thức một lần sẽ nhớ mãi. Để làm bánh tráng lụi chấm mắm me ngon thì quan trọng là ở phần nhân phải xào chín kỹ, thấm đều, và khâu nêm nếm gia vị. Nước chấm là yếu tố quyết định độ ngon của món bánh tráng cuốn lụi này, mắm me đậm đà, chua chua ngọt ngọt, cay cay, mẵn, vừa ăn chớ không bị mặn. 

Còn cuốn, ghém bày biện tùy gu thẩm mỹ và khéo tay của mỗi người, cách làm món bánh tráng lụi chấm mắm me như sau: 

Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me: Phần nhân rất quan trọng 

Nguyên liệu làm bánh tráng lụi chấm mắm me 

• Bánh tráng  
• Thịt xay: 2 lạng 
• Củ sắn/củ đậu: nửa củ nhỏ 
• Cà rốt: nửa củ nhỏ 
• Hành tây: nửa củ 
• Nấm mèo: nửa lạng- băm nhuyễn 
• Hành lá: 3 tép - xắt nhỏ 
• Hành, tỏi xay nhuyễn: 1,5 muỗng canh 
• Tiêu: 0,5 muỗng cà phê 
• Bột bắp: 1 muỗng canh) 
• Me, đường trắng, tỏi ớt băm nhuyễn, nước mắm. 

Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me 

- Ướp thịt xay, nấm mèo, cà rốt, hành tây, củ sắn(củ đậu) đã xắt hạt lựu nhỏ, hành tỏi xay nhuyễn với nước mắm (1 canh), đường (1/2 muỗng cà phê), tiêu (1/2 muỗng cà phê), hạt nêm (2/3 muỗng canh) 

- Phi dầu hành cho thơm 

- Cho hỗn hợp nhân thịt xay đã ướp vào xào, đảo liên tục để lửa vừa. 

- Cho 1 ít dầu hào vào đảo cho nhân săn săn lại rồi tắt bếp cho hành lá vào đảo tiếp trên chảo nóng. Để hành vẫn giữ màu xanh mướt và thơm. 

- Thực hành cuốn, rải nhân 1 đường dọc ở giữa rồi cuộn 2 mép 2 bên vào đường nhân. Sau đó cuộn đường dọc đó lại ra hình ốc sên. 

Cách làm bánh tráng lụi chấm mắm me: Món ăn đổi vị cho gia đình 

* Làm mắm me 

- 2 cục me nhỏ, 1 muỗng canh mắm, 5-6 muỗng canh đường (muốn ăn chua hay ngọt tùy chỉnh nêm nếm). 

- Bắc 1 chén nước lên sôi rồi thả me cục vào dùng vá cán me ra. 

- Dùng rây lọc lấy nước cốt me. Bắc nước me lên cho đường vào, nước mắm. Cho tỏi ớt băm nhuyễn vào. Nêm cho vừa ăn. 

- Cho 1 muỗng canh bột bắp pha 50ml nước vào cho đến khi sệt thì tắt bếp để nguội. Chúc các bạn thành công khi làm bánh tráng lụi chấm mắm me 

*Món ăn và hình ảnh do Fb Lê Phùng Ngọc Linh thực hiện. 

 

Theo Dân Việt