Mì xào thịt bò rau cải

Nguyên liệu:

• 1 mớ ngồng cải (hoặc rau cải)
• 200gr thịt bò
• 2 gói mỳ 
• Xì dầu, dầu hào, bột canh , nước nắm, dầu ăn, gừng, tỏi.

Mì thịt bò rau cải

Cách làm:

Làm món mì xào thịt bò rau cải bạn nên chọn cải ngồng hoặc cải thìa thì sẽ ngọt hơn và ít tiết nước khi xào mì.

Nhặt ngồng cải tước bỏ xơ và lớp vỏ ngoài, cắt khúc dài 4cm, rửa sạch. Đun một nồi nước sôi, cho một chút muối rồi cho rau cải vào chần để khi xào ngồng cải có màu xanh hấp dẫn. Vớt cải ngồng ra một cái đĩa.

Thịt bò rửa sạch, thái lát mỏng bản to theo thớ thịt nằm ngang để khi xào thịt bò không bị dai, mềm, ngon. Sau đó cho thịt bò vào một cái bát rồi cho tỏi băm nhuyễn, gừng, hạt canh vào, trộn đều để ướp khoảng 10-15 phút. Bạn không cho mắm vào ướp thịt bò vì như vậy thịt bò sẽ bị chảy nước, nếu trẻ nhà bạn thích thịt bằm thì có thể đổi thành mì xào thịt bò bằm cho trẻ cũng được nhé, chỉ cần cho thịt bò vào máy xay, còn lại vẫn chế biến bình thường.

Đun sôi một nồi nước, cho mì vào chần qua, sau đó vớt ra và cho vào một âu nước lạnh chần qua rồi vớt ra để ráo. Cách làm mì xào thịt bò quan trọng là sợi mì giòn, dai, không bị bở và nát, nên việc ngâm vào nước lạnh là bước không thể bỏ qua.

Phi thơm hành tỏi rồi cho rau cải vào xào nêm chút xì dầu, dầu hào, bột canh cho vừa. Thấy rau cải chín tái thì cho thịt bò đã ướp vào xào cùng. Cuối cùng, khi thịt bò gần chín thì cho mì vào đảo nhanh tay, nêm cho vừa gia vị rồi cho ra đĩa. Thế là bạn đã có món mì xào thịt bò thơm ngon rồi đấy.

Mì xào hải sản

Nguyên liệu: 

• Mì trứng vắt/ mì gói: 4 – 5 vắt/ 2 – 3 gói
• Tôm tươi: 5 – 6 con 
• Mực tươi: 250gr 
• Củ hành tây: ¼ củ 
• Cần tây: 2 – 3 nhánh 
• Tỏi băm: 2 muỗng canh 
• Ớt: 1 – 2 trái tủy khẩu vị 
• Nước hầm gà: ½ chén cơm
• Đậu Hà Lan (loại nguyên trái): 50gr 
• Cà rốt: 1 củ 
• Bột bắp
• Dầu hào, dầu mè, rượu trắng, gia vị hàng ngày 

Mì xào hải sản

Chế biến món ăn:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu 

Đậu Hà Lan tước bỏ xơ 2 bên, rửa sạch. 

Hành tây làm sạch, cắt múi cau. 

Cà rốt cắt miếng mỏng vừa ăn. 

Cần tây bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.

Ớt cắt lát, sàn trên rỗ để bỏ bớt hạt ớt. 

Mực lấy bỏ nội tạng, mai cứng bên trong bụng, lột bỏ da bên ngoài, rửa sạch, cắt khoanh vừa ăn. 

Tôm bỏ đầu và vỏ, bỏ chỉ đen ở giữa, rửa sạch lại với nước. 

Ướp thịt tôm và mực chung với 1 ít muối, 1 ít tiêu xay và 1 muỗng canh rượu trắng trong 5 – 10 phút. 

Bước 2: Chuẩn bị mì 

Bắt nồi nước lên bếp, nước sôi cho mì vào luộc sơ trong 2 – 3 phút. 

Xả mì quá nước lạnh để sợi mì được giòn và tơi ra, để vào rổ cho ráo nước. 

Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào xào mì trong 5 phút cho mì săn và dậy mùi hơn. 

Bước 3: Xào nhân hải sản cho mì 

Bắt một chảo mới lên bếp, phi thơm tỏi băm thì cho hải sản vào xào săn, vớt để riêng ra đĩa. 

Thêm 1 ít dầu ăn vào chảo, cho hành tây, cà rốt vào xào đến khi chín tái cho tiếp đậu Hà Lan, nước luộc gà vào. 

Hỗn hợp sôi cho hải sản trở vào, nêm nếm gia vị với 2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu mè, cùng 1 ít gia vị hạt nêm, muối cho vừa khẩu vị. 

Hòa một ít nước lọc với 1 muỗng canh bột bắp cho thật tan, đổ vào hỗn hợp trên chảo, đảo đều đến khi nước dùng sền sệt thì tắt bếp, cho ớt vào trộn lên là hoàn thành. 

Mì xào thịt gà

Nguyên liệu:

• 2 gói mì trứng (khoảng 700g)
• 3 cây cần tây
• Nửa củ cà rốt
• Hành lá
• Thịt đùi hoặc ức gà
• Tỏi băm
• Nửa cái bắp cải nhỏ
• Dầu hào, nước tương
• 2 quả ớt

Mì xào thịt gà

Cách làm mì xào gà:

- Bước 1 (sơ chế nguyên liệu): Cần tây rửa sạch, thái thành khúc ngắn. Cà rốt thái sợi. Bắp cải, hành lá thái nhỏ. Thịt gà đùi luộc chín rồi cắt thành khúc nhỏ vừa ăn. 

Luộc mì rồi để cho ráo nước.

- Bước 2: Bắp chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi cho tỏi băm vào, phi đều. Cho bắp cải, cần tây, cà rốt đã được thái nhỏ vào chảo, đảo đều. Sau đó cho dầu hào, nước tương đảo đều tay.

Bước tiếp theo, khi thấy mì hơi săn, cho thịt gà đã thái vào chảo.

Cuối cùng bạn cho mì đã được ráo nước vào hỗn hợp, đảo đều trên bếp. Sau đó cho hành hoa, ớt đập dập vào nữa là hoàn thành.

Bạn trút mì xào gà ra đĩa và thưởng thức.

Chúc bạn thành công!

Bồ Đào (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm