Mỗi khi ngấy cơm muốn đổi vị mới lạ thì hủ tiếu quả là sự lựa chọn lý tưởng các bạn nhỉ? Nào cùng vào bếp với Emdep.vn trổ tài thực hiện 4 cách làm hủ tiếu hấp dẫn thôi nhé!

Hủ tiếu xào

Nguyên liệu 

• Hủ tiếu mềm
• 300g tôm
• 300g mực ống
• 300g thịt nạc dăm
• 100g bắp non
• 100g giá
• 1 củ cà rốt
• 1 củ hành tây
• 1 bó cải ngọt
• Tỏi băm
• Rượu trắng
• Gia vị: tương cà, đường, muối, hạt nêm, tiêu, nước tương, dầu hào, bột năng

Cách làm 

Tôm, mực, thịt nạc dăm sau khi mua về thì bạn rửa sạch cẩn thận dưới vòi nước sạch. Tôm thì bạn bóc vỏ, mực ống cắt miếng vừa ăn, thịt nạc dăm thái lát mỏng để khi xào sẽ dễ chín và thấm gia vị hơn. Rau, giá rửa sạch, cà rốt cắt thành từng miếng hoặc tỉa hoa.

Tiếp đến, bạn làm nóng chảo và cho thêm vào một ít dầu ăn. Cho hủ tiếu và giá vào chảo để áp chảo sơ trong vòng 2 phút, đến khi bạn cảm thấy sợi hủ tiếu và giá đã chín mềm là được.

Bắc chảo nóng, rồi bạn cho chút dầu và tỏi vào phi thơm. Sau đó, lần lượt cho tôm, mực và thịt nạc dăm vào trong chảo và đảo đều tay. Cho thêm một chút rượu trắng (nếu có) vào để món xào thêm thơm ngon, đậm vị cũng như khử tốt mùi tanh của hải sản.

Cho thêm cà rốt, rau cải ngọt vào xào chung khi thấy hải sản đã chín. Tiếp đến, bạn cho 1 chén nước lọc vào và tiếp tục đun đến khi sôi thì cho vào 1 ít tương cà để tạo vị chua đặc biệt cho món hủ tiếu xào.

Nêm nếm gia vị cho món sốt thêm đậm đà với 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng dầu hào. Cuối cùng, bạn cho một chén bột năng đã pha loãng vào cho nước sốt sệt lại rồi tắt bếp.

Sau khi đã có hủ tiếu xào, nước sốt hải sản cũng đã xào xong thì bạn chỉ việc đổ phần nước sốt lên phần hủ tiếu đã xào và trộn đều lên.

Hủ tiếu Nam Vang

Nguyên liệu 

• 1kg hủ tiếu nam vang
• 600g tần ô
• 400g gan heo
• 400g giá sống
• 400g tim heo
• 400g xà lách
• 400g tôm sú
• 200g hẹ lá
• 400 nạc lưng heo
• 30 cái trứng cút
• 280 thịt nạc xay
• 6 quả chanh
• 280g mực
• 2 củ hành tây
• 400 xương ống heo
• 150g tỏi
• 280g khô mực và tôm khô
• Và một ít rau cần tàu, hành lá, gừng
• 280g củ cải muối
• Các loại gia vị

Cách thực hiện 

Xà lách, giá sống và lá hẹ rửa sạch, để ráo.

Gừng gọt vỏ rửa sạch, hành lá thái nhỏ, cần tàu thái khúc.

Băm nhuyễn tỏi, hành tây thái hạt lựu một ít và phần còn lại bổ múi cau để sử dụng cho phần nước chần.

Chần thịt, xương ống, gan heo, tim trong nồi nước sôi có hành lá, hành tây, cần tàu, gừng rồi vớt ra cho vào nước lạnh.

Tương tự, bạn cho tiếp mực, tôm sú vào trụng chín và vớt ra cho vào nước lạnh.

Nướng mực, tôm khô rồi cho vào đĩa.

Cho hành tây, hành lá, cần tàu, gừng, boa rô, mực khô, tôm khô, củ cải muối, nạc lưng, xương ống, tim, gan heo vào nồi nước nấu chung cho đến khi các nguyên liệu chín thì vớt ra và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.

Đặt chảo lên bếp, cho dầu vào rồi phi thơm tỏi cùng với hành tây, tiếp đến cho thịt nạc xay vào và đảo đều để thịt chín vàng rồi nêm thịt với hạt nêm và hành lá.

Phi thêm tỏi băm để riêng để trộn với hủ tiếu khi ăn.

Bạn bóc vỏ trứng cút, vỏ tôm để vào một đĩa.

Mực thái khoanh, thịt nạc, gan heo và tim thái miếng vừa ăn.

Cho hủ tiếu đã trộn tỏi phi vào bát, sau đó xếp các nguyên liệu chín như tôm, thịt, trứng cút, tim, gan heo, mực lên trên rồi chan nước dùng và cho vào một ít lá hẹ, xà lách, tần ô là có thể thưởng thức.

Hủ tiếu bò kho

Nguyên liệu

• 1 kg nạm bò
• 500 g hủ tiếu
• 4 củ cà rốt
• 5 cây sả
• 100 g giá sống
• 1 củ hành tây
• Ngò gai, húng quế, rau răm
• Gia vị bò kho, màu hạt điều
• Hành tím, tỏi băm

Cách thực hiện

Rửa sạch rau ngò gai, húng quế, rau răm, giá. Hành tây rửa sạch, cắt lát mỏng. Cà rốt rửa sạch cắt khúc.

Thịt nạm bò rửa sạch, cắt khúc dài khoảng 5 cm. Ướp nạm bò với gói gia vị nấu bò kho, cho thêm hạt nêm, đường, nước mắm rồi để trong khoảng 30 phút cho thấm gia vị.

Xào sơ nạm bò đã ướp cho thịt săn lại và chín tái là được.

Nấu nước sôi rồi trụng hủ tiếu, vớt ra để ráo.

Cho nước vào nồi thịt bò đã xào sơ, thêm sả cây vào rồi hầm cho thịt vừa mềm, sau đó cho tiếp cà rốt vào hầm chín. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho vào một ít màu hạt điều để bò kho có màu.

Cho hủ tiếu đã trụng vào tô, chan nước bò kho vào, thêm hành tây, rau răm. Ăn kèm với húng quế, ngò gai.

Hủ tiếu khô hải sản

Nguyên liệu

• 200 g thịt băm
• 200 g tôm tươi
• 300 g hủ tiếu
• 100 g giá sống
• 50 g hẹ lá
• Nước tương, tỏi, ớt, hành tím, gia vị, dầu ăn

Cách thực hiện

Băm nhuyễn tỏi và hành tím, ớt.

Tôm lột vỏ, rửa sạch, ướp với một ít muối, tiêu, bột ngọt.

Rửa sạch giá sống, hẹ lá rồi cắt khúc vừa ăn.

Ướp thịt băm với một ít muối, bột ngọt, tiêu, tỏi băm và hành băm rồi trộn đều.

Cho tỏi băm vào chảo dầu, phi vàng tỏi thì tắt bếp. Lấy một ít dầu và tỏi phi cho vào chén để riêng. Phần còn lại cho một ít nước tương, ớt băm và một ít đường vào trộn đều.

Cho dầu vào chảo đến lúc nóng thì cho thịt băm vào đảo đều. Khi thịt săn lại thì cho tôm vào, nêm nếm gia vị, tôm chín thì tắt bếp.

Nấu nồi nước sôi, trụng hủ tiếu chung với giá và hẹ lá. Cho hủ tiếu đã trụng ra tô, thêm một ít dầu và tỏi phi vào rồi trộn đều với hủ tiếu cho sợi hủ tiếu không bị dính. Sau đó cho phần tôm thịt xào lên trên, cho phần nước tương đã trộn vào, trộn đều.

Tiểu Bảo (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm