Từ lâu, hoa chuối đã trở thành nguyên liệu dân dã, góp phần tạo nên sự phong phú cho ẩm thực Việt Nam. Hôm nay, hãy cùng Emdep.vn tìm hiểu những món ngon từ hoa chuối nhé!

Gỏi bắp chuối tôm thịt

Nguyên liệu của món gỏi bắp chuối tôm thịt:

• 1 cái bắp chuối

• 300gr tôm tươi

• 300gr thịt ba chỉ heo

• 1 củ cà rốt

• 2 củ hành tây

• 50gr đậu phộng (rang chín, bóc vỏ)

• 3 trái chanh

• 2 muỗng canh hành phi

• 1 muỗng canh tỏi ớt băm

• Rau húng lủi

• 10 cái bánh phồng tôm (chiên giòn)

• 3 muỗng canh nước mắm

• 2.5 muỗng canh giấm

• Đường và muối

Cách thực hiện món gỏi bắp chuối tôm thịt:

1. Chuẩn bị một thau nước pha nước cốt của 1 trái chanh. Bào bắp chuối vào thau nước này để ngâm cho đến khi gần trộn gỏi thì vớt ra, tránh để bắp chuối bị thâm.

2. Cà rốt và hành tây làm sạch vỏ, cắt lát mỏng. Trộn hành tây và cà rốt với 1/2 muỗng cà phê muối, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh giấm, ngâm đến khi trộn gỏi thì vớt ra.

3. Rau húng lủi nhặt lá, giá đỗ bỏ rễ, rửa sạch và để ráo. Rửa sạch tôm tươi, để ráo. Thịt heo xoa bóp kỹ với muối, rửa lại dưới vòi nước. Chần sơ thịt khoảng 1 - 2 phút trong nước sôi để loại bỏ mùi hôi.

4. Đun sôi nồi nước pha 1 muỗng cà phê muối và 1/2 muỗng canh giấm, cho thịt vào luộc trên lửa vừa khoảng 30 phút. Khi thịt chín, vớt ra, ngâm vào thau nước lạnh để nguội rồi cắt lát mỏng.

5. Dùng nồi nước luộc thịt để luộc tôm trong khoảng 5 phút cho chín, vớt ra, đợi nguội và bóc vỏ.

6. Cho vào chén 5 muỗng canh đường, nước cốt 2 quả chanh, 2 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh tỏi ớt băm, 3 muỗng canh nước mắm, khuấy đều cho tan.

7. Cho vào tô lớn các nguyên liệu gồm bắp chuối bào, thịt heo luộc, cà rốt, hành tây cùng nước mắm trộn gỏi. Trộn nhẹ nhàng khoảng 3 phút để các nguyên liệu thấm đều gia vị.

8. Bày gỏi ra đĩa, xếp tôm lên trên, rắc hành phi, đậu phộng rang và trang trí bằng vài lá húng lủi.

Món gỏi bắp chuối tôm thịt là sự kết hợp hoàn hảo từ màu sắc đến hương vị. Hoa chuối giòn ngọt, thịt heo beo béo, tôm ngọt thịt, tất cả thấm đều vị nước mắm chua ngọt, cùng với cà rốt giòn giòn và mùi thơm của hành phi và đậu phộng, tạo nên một món ăn hấp dẫn mà cả gia đình đều yêu thích. Dùng kèm bánh phồng tôm và nước mắm tỏi ớt để tăng thêm hương vị.

Lẩu lươn hoa chuối

Nguyên liệu của món lẩu lươn hoa chuối

• 1kg lươn

• 1 cái hoa chuối

• 100gr rau nhúng lẩu (xà lách, rau ngổ, ngò gai)

• 500gr hành lá

• 1 củ nghệ

• 1 củ gừng

• 1 củ tỏi

• 2 củ hành tím

• 5 cây sả

• 4 trái cà chua

• 2 muỗng canh dầu ăn

• 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương

• 1 muỗng cà phê nước mắm

• Gia vị thông dụng (muối, bột ngọt, hạt nêm)

Cách làm món lẩu lươn hoa chuối

1. Lươn tuốt sạch nhớt, mổ bụng bỏ nội tạng rồi rửa lại bằng nước muối pha loãng. Chặt bỏ đầu lươn, cắt thành khúc vừa ăn.

2. Nghệ rửa sạch, gọt vỏ, băm nhuyễn. Sả rửa sạch, phần gốc băm nhuyễn, phần cây cắt khúc.

3. Hành tím cắt lát. Tỏi băm nhỏ. Gừng cạo sạch vỏ, rửa sạch, băm nhỏ. Cà chua cắt múi cau. Hành lá cắt khúc dài. Hoa chuối bào sợi, rửa sạch với nước rồi ngâm trong nước muối pha loãng.

4. Các loại rau thơm như ngò gai, rau ngổ, rau xà lách rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.

5. Trộn lươn với nghệ băm, 1/2 lượng tỏi, gừng, sả, hành tím băm. Thêm 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1/2 muỗng cà phê ngũ vị hương, trộn đều và ướp khoảng 30 phút để lươn thấm gia vị.

6. Đặt nồi lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, phi thơm hành, tỏi, gừng, sả băm, sả cây. Thêm 1/2 lượng cà chua vào xào. Khi cà chua chín tái, cho lươn vào xào chung. Xào khoảng 10 phút, khi lươn gần chín, múc lươn ra tô.

7. Thêm 1 lít nước vào nồi, đun sôi, sau đó cho phần cà chua còn lại và lươn đã xào vào, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị. Hạ lửa nhỏ, nấu sôi thêm 10 phút nữa.

8. Khi ăn, cho các loại rau nhúng lẩu gồm hoa chuối, rau ngổ, ngò gai, xà lách, hành lá vào nấu chín.

Lẩu lươn hoa chuối thơm ngon với lươn ngọt thịt dai, các loại rau tươi ngon, hòa quyện trong nước lẩu đậm đà. Thêm vài lát ớt và ăn kèm bún tươi để tăng thêm hương vị hấp dẫn!

Gỏi bắp chuối thịt gà

Nguyên liệu của món gỏi bắp chuối thịt gà:

• 130gr thịt gà

• 150gr bắp chuối

• 20gr rau răm

• 1 trái ớt

• 5 muỗng canh nước cốt chanh

• 10gr đậu phộng rang

• 2 muỗng canh đường trắng

• 1/4 củ hành tây

• 1/2 củ cà rốt

• 10gr rau húng lủi

• 1 củ tỏi

• 2 muỗng canh nước mắm

• 1 muỗng canh muối

Cách thực hiện món gỏi bắp chuối thịt gà:

1. Hoa chuối nên để hơi héo trước khi bào, không nên bào ngay khi mới hái. Chuẩn bị một thau nước to, pha 1/2 muỗng muối và nước cốt chanh tươi, khuấy đều. Thái ngang hoa chuối, ngâm vào thau nước, rồi rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

2. Cà rốt cắt sợi nhỏ. Cho vào tô với 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh để ngâm chua ngọt. Hành tây lột vỏ, bào sợi, ngâm với 1/2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Có thể thêm một ít nước đá để hành giòn ngon.

3. Rửa sạch rau răm và rau húng, để ráo nước, rồi cắt nhỏ.

4. Làm sạch gà, luộc với gừng đập dập. Khi nước sôi, giảm nhỏ lửa, luộc đến khi gà chín thì bắc nồi xuống. Đậy vung để gà chín hẳn. Vớt ra, để nguội rồi xé nhỏ thành miếng vừa ăn.

5. Tỏi và ớt băm nhuyễn. Cho vào chén 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường, rồi thêm tỏi ớt băm vào.

6. Rửa sạch hành tây và cà rốt đã ngâm chua ngọt bằng nước lạnh để giảm độ hăng.

7. Cho gà đã xé vào tô lớn, thêm hoa chuối bào, hành tây, cà rốt, rau răm, rau húng và nước trộn gỏi. Nhẹ nhàng trộn đều cho hỗn hợp thấm đều gia vị.

Món gỏi gà hoa chuối có hương vị thơm ngon và lạ miệng với hoa chuối giòn ngọt, thịt gà thơm và dai ngon, kết hợp với nước gỏi đậm đà. Hãy thưởng thức ngay để cảm nhận sự hấp dẫn của món ăn này!

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm